Hoy en día, el fuego se ha vuelto muy popular entre los amantes de los principales pasatiempos del período estival (senderismo, pesca, caza) y simplemente entre las personas que gustan de los platos cocinados a fuego abierto o sobre brasas. Debido a la presencia de una gran cantidad de platos en el fuego con recetas simples, puede organizar una deliciosa fiesta en el campo y con la suficiente rapidez.
Contenido:
- Reglas
- tipos de incendios
- Receta número 1: Oreja
- Receta número 2: barbacoa de pollo
- Receta número 3: Brochetas de ternera
- Receta número 4: Barbacoa de champiñones
- Receta número 5: Papas con tocino
- Receta número 6: Pilaf
- Receta número 7: Gachas de campo
- Receta número 8: Camarones
- Receta número 9: Verduras al horno
- Receta número 10: Shurpa
- Receta número 11: Guiso de caza
- Receta #12: Brocheta
- Receta número 13: Camping kulesh con estofado
- Receta número 14: Salchichas en pan de pita
- Receta número 15: Maíz
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Reglas
papel de aluminio para hornear
Medios improvisados con los que se puede cocinar a fuego abierto:
- brocheta
- arcilla
- tierra
- ascuas
- caldero sobre una llama abierta
- brasero
El mejor sitio para encender un fuego es el fondo de un barranco o el lado de sotavento de un bosque. Es necesario que el sitio esté protegido del viento y alejado de las plantaciones, para evitar igniciones accidentales. La orilla del río puede venir. Además, es muy conveniente, porque hay agua cerca. El pozo de fuego debe estar libre de hierba y hojas. Puede preparar un pequeño agujero de antemano (profundidad 20-30 cm). Esto evitará que el viento interfiera con el proceso.
Los árboles de madera dura y frutales, el enebro son muy adecuados como combustible. No se utilizan rocas resinosas. Cubrir el fuego con plantas (menta, ajenjo, tomillo, salvia) agregará incienso adicional.
Para la fabricación de la brocheta se toman incluso ramas, que hay que recortar. La masa de carne se calcula aproximadamente para encontrar ramas que se ajusten al grosor. La longitud de las ramas se selecciona al menos 1 m, para mantener tus manos seguras. En un extremo del asador, se equipa una honda, el opuesto se ajusta manualmente.
Hoguera
El brasero se utiliza para freír productos de carne y pescado. Y es mejor tomar una versión prefabricada, donde hay una parrilla y brochetas. Es más práctico.
La caza recién pescada se asa de forma brillante y exótica en arcilla. Para ello, los cadáveres se evisceran, se cubren con arcilla de un tipo adecuado y se colocan en los huecos realizados. Una capa de carbones quemados se vierte desde arriba.
Para hornear en las cenizas, el suelo usa papel de aluminio. Con un tamaño pequeño de aves de caza, se puede envolver en follaje ancho, bardana y hornear en tierra caliente. Para ello se hace un fuego sobre el receso con caza.
Con un gran número de participantes del picnic, se organiza una larga fogata, que consistirá en 2-3 troncos dispuestos en paralelo.
Si necesita una gran cantidad de carbón, para freír grandes piezas de carne, se organiza un fuego polinesio. Se prepara especialmente un hueco para ello, en el que se pueden hornear fácilmente varios juegos en ceniza caliente.
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Tipos de fuegos adecuados para cocinar:
Bien
Bien
Parece una cabaña de troncos. Para empezar, se forma una choza con ramitas delgadas y se deja que se encienda. Luego, a ambos lados, se colocan 2 troncos, en cuyos bordes, a ambos lados, se colocan 2 troncos más, perpendiculares al primero.
Debería resultar un cuadrado, y desde el interior arderá el fuego de una choza. Si la leña de repente resulta no estar seca, con esta colocación se secarán rápidamente y se encenderán.
Este tipo proporciona un tiempo de combustión relativamente largo y es uno de los tipos económicos en términos de consumo de combustible. El área de trabajo de este fuego da la posibilidad de colocación simultánea de varios recipientes.
Estrella
Estrella
La combustión tendrá lugar en la parte central, sin extenderse más allá de los bordes. Es necesario colocar ramas gruesas en forma de rayos que van desde el núcleo en diferentes direcciones.
Da la uniformidad del fuego y la facilidad de su ajuste, acercando la parte central y extendiendo las ramas.
Es uno de los tipos de madera más económicos de consumo. No apto si el suministro de leña es limitado y con un gran grupo de personas reunidas para una caminata.
vela finlandesa
vela finlandesa
Es una cubierta gruesa, que se corta en la mitad o más de troncos. Se corta el núcleo y las virutas resultantes se utilizarán como combustible.
La vista es un fuego compacto, económico y portátil, que no teme al viento ni a la lluvia.
Para su organización requiere un hacha (sierra) y gruesos troncos. No apto para la instalación simultánea de varios contenedores.
polinesio
polinesio
Es necesario cavar un hueco en forma de cono, en el que se encenderá un fuego. Primero, se coloca una choza de las ramas. Luego, la leña se apila con un asterisco basado en las paredes del nicho.
Esto le permitirá no interferir con el fuego, porque. los troncos quemados en el centro se deslizarán hacia el hoyo. Este tipo de fuego se puede encender incluso con tiempo ventoso. Es seguro y económico.
hogar dakota
hogar dakota
También es una de las hogueras atrincheradas. Se cava un hueco para ello en forma de matraz. El aire se suministra al hueco a través de un conducto de aire que conecta el fondo del pozo y la superficie de la tierra.
Este tipo de fuego puede inflarse de forma independiente, acumular calor en sí mismo y crear una temperatura interna máxima.
Su organización requiere mucho tiempo y la necesidad de sucursales cortas. No será posible poner encima varios recipientes para cocinar, por lo que la vista no es adecuada si el grupo de personas reunidas es numeroso.
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Receta número 1: Oreja
oreja
Componentes:
- perca de río - 7 piezas
- ajo - 1 cabeza
- agua - 4 l
- cebolla - 2 piezas
- zanahorias - 1 pieza
- papas - 2 piezas
- eneldo - medio manojo
- apio - 2 piezas
- vodka - 0,5 cucharadas
- aceite vegetal - 2 cucharadas. yo
- hoja de laurel - 2 piezas
- sal, pimienta negra
Proceso:
- Las canales de pescado se evisceran, se lavan y, si son grandes, se cortan, y las pequeñas se dejan enteras.
- Los cadáveres enteros se colocan en una cacerola. Agregar agua y hervir
- Echar 1 cebolla entera y ajo
- El caldo se sala, se salpica y se hierve durante 1 hora.
- Las patatas se pelan y se cortan en cuadrados pequeños.
- Se retiran las verduras cocidas, se agregan las papas al caldo y se cocinan durante 15 minutos. Las zanahorias se cortan y se devuelven al caldero.
- A continuación, los trozos de perca en rodajas se envían a la sartén y se cocinan durante 15 minutos.
- La cebolla restante se pica y se fríe hasta que esté dorada.
- Se agregan cebollas fritas, vodka, apio picado a la oreja y se hierven durante 7-8 minutos.
- Se sala todo, se pimenta y se completa el proceso.
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Pinchos de pollo
Componentes:
- pollo - 2 piezas
- yogur - 1 cucharada
- agua mineral - 1 cucharada
- ajo - 6 dientes
- cebolla - 4 piezas
- sal y condimentos
Proceso:
- El pollo se lava, se seca y se trocea. La pechuga se corta en 4 pedazos (no se quitan el hueso ni la piel)
- La carne preparada se sala, se salpica, se espolvorea con especias. todo esta mezclado
- La cebolla se corta en aros, el ajo se frota y se agrega a la preparación de la carne.
- El espacio en blanco se llena con agua mineral y un producto lácteo fermentado. Se remueve y se deja en frío durante 12 horas.
- La barbacoa se cocina sobre varillas metálicas o sobre tela enrejada
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Receta número 3: Brochetas de ternera
brochetas de ternera
Componentes:
- carne de res - 1 kg
- cebolla roja - 1 pieza
- Pimienta búlgara (amarilla y verde) - 2 uds.
Escabeche:
- jugo de limón - 0.5 cucharadas
- aceite de oliva - 1 cucharada
- eneldo - 1 manojo
- ajo - 4 dientes
- hoja de laurel - 2 piezas
- pimienta negra molida, sal - 1 cucharadita cada uno
Proceso:
- Todos los componentes de la marinada se mezclan.
- La carne se corta, se transfiere a la marinada, se mezcla
- Se tapa el bol con la preparación de la carne, se pone en el frigorífico durante 5-6 horas
- brochetas remojadas en agua
- La carne de res en escabeche y las verduras cortadas en trozos pequeños se ensartan en brochetas, se vierten con adobo y se fríen a las brasas
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brochetas de champiñones
Componentes:
- champiñones - 200 g
- manteca de cerdo - 200 g
- aceite vegetal - 350ml
- limón - 0.5 uds.
- vinagre de vino - ¼ de cucharadita
- pimienta negra molida, sal
Proceso:
- Los champiñones se lavan, se transfieren a un recipiente, donde se agregan vinagre, aceite vegetal y jugo de limón. Todo se sala, se salpica, se retira para encurtir durante 1,5-2 horas.
- Los champiñones en escabeche se colocan sobre palitos de kebab, alternando con rodajas de manteca de cerdo
- Los champiñones se cocinan durante 10-15 minutos, con giro periódico de brochetas.
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patatas con manteca
Componentes:
- Papa
- Saló
- especias, sal
Proceso:
- Papa bien lavado, cortado por la mitad, salado
- Salo se corta en rodajas, también se sala
- Todos los componentes tropiezan con las varillas de barbacoa: se coloca una rodaja de manteca en cada corte de patata.
- Las patatas se fríen sobre brasas hasta que estén tiernas.
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Pilaf
Componentes:
Proceso:
- El aceite se vierte en los platos, está bien calcinado.
- El cordero está dispuesto, ligeramente frito.
- La cebolla se pica, se agrega a los platos para freír.
- Las zanahorias peladas se frotan en gran medida, se envían junto con los condimentos para la carne.
- Se agrega arroz
- Se vierte agua hirviendo. Tirando ajo, vainas de pimiento
- Pilaf se cocina durante 1,5 horas La tapa debe estar cerrada
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papilla de campo
Componentes:
- mijo - 0.5 cucharadas
- papas - 4 piezas
- manteca de cerdo - 200 g
- zanahorias - 1 pieza
- cebolla - 2 piezas
- sal pimienta
Proceso:
- La grasa se fríe en una olla
- Se agregaron cebollas, zanahorias. asado 5 minutos
- A continuación, se vierte agua. necesita ser hervido
- Se tiran patatas ralladas. Se debe hervir durante 5 minutos.
- Millet se queda dormido
- El plato está salado, con pimienta. Poniendo a disposición
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camarones
Componentes:
- camarones - 0,5 kg
- limón - 1 PC
Proceso:
- Se limpian los camarones. Marinar en jugo de limón por 30 minutos
- El plato se prepara durante 2-7 minutos, se planta en palos o se coloca en una hoja de celosía.
Receta número 9: Verduras al horno
brochetas de berenjena
Componentes:
- berenjena - 1 kg
- aceite vegetal - 100ml
- ajo - 1 cabeza
- sal, hierbas, especias
Proceso:
- Las verduras se lavan, se cortan en rodajas, se salan. Izquierda por 20 min
- Las verduras se pican, se mezclan con aceite, condimentos. Se retira la salsa un rato para infusionar
- Las verduras se sumergen en salsa de salsa, se colocan sobre un paño de celosía y se fríen al carbón.
Receta número 10: Shurpa
Shurpa
Componentes:
- cordero - 1 kg
- grasa de cola gorda - 100 g
- cebolla - 1 kg
- Papa - 1 kilogramo
- tomates - 500 g
- zanahorias - 5 piezas
- pimienta dulce - 5 piezas
- agua - 5 l
- verduras, sal, granos de pimienta, especias
Escabeche:
- vinagre - 500ml
- agua - 500ml
- sal, azúcar
Proceso:
- La mitad de la cebolla se corta en aros, se mezcla con sal, azúcar y se remoja en agua, vinagre. Todo esto se pone bajo presión, no se toca durante 1-2 horas.
- La grasa se coloca en los platos preparados, se derrite
- La carne se corta en trozos grandes, se fríe con condimentos. Luego se saca, se deja a un lado por un tiempo.
- Se cortan zanahorias, cebollas. Frito en grasa. La carne vuelve a sus platos. Se agregan tomates, pimientos, que se cortan en trozos grandes. Todo se guisa durante unos minutos.
- El agua se vierte. Los platos están cubiertos con una tapa. Shurpa languidece durante horas 2. Después de hervir, se elimina la espuma del caldo.
- Se añaden patatas (también picadas en trozos grandes). El caldo se sala, se sazona con especias. Hervir por 20 minutos más
- Shurpa está listo. El caldo y la carne con verduras se sirven por separado. Verduras frescas, cebollas en escabeche se agregan a un plato con shurpa
Receta número 11: Guiso de caza
conejo con patatas
Componentes:
- cualquier juego
- agua
- Papa
- granos de pimienta negra, hoja de laurel, sal
Proceso:
- La carne se corta en rodajas finas.
- Los trozos de carne se colocan en un caldero preparado, se vierten con agua. se agregan especias
- Cuando la caza está cocida, se le añaden patatas. Llevado a término
La receta del guiso también incluye tomates frescos, berenjenas o calabacines
Receta #12: Brocheta
Brocheta
Componentes:
- carne molida - 500 g
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 2 dientes
- hierbas frescas, pimienta negra, sal
Proceso:
- La carne picada se mezcla con cebolla picada, ajo, hierbas. salado, con pimienta
- La carne picada se pega en palitos preparados. Asado 20 minutos
- El kebab se sirve en palitos o en un plato (espolvoreado con hierbas). Cómelo con verduras frescas, ketchup picante.
Receta número 13: Camping kulesh con estofado
Camping kulesh con estofado
Componentes:
- mijo
- cebolla
- zanahoria
- Saló
- Papa
- estofado
Proceso:
- La grasa se coloca en la caldera, se fríe.
- Lo siguiente son las verduras picadas.
- Luego se vierte agua, se agregan cereales, papas, estofado. papilla de cocina
- Se prepara un plato apetitoso y rico.
Receta número 14: Salchichas en pan de pita
Salchichas en lavash
Componentes:
- lavash - 2 piezas
- salchichas (wieners) en una película no artificial - 6 piezas
- varios vegetales (frescos, en escabeche, salados; bocadillos coreanos) - 300-400 g
- salsa de tomate, mostaza, mayonesa
Proceso:
- Las salchichas se fríen a la parrilla
- Se cortan las tortas. Las preparaciones vegetales se colocan sobre ellos y se sazonan con condimentos.
- La salchicha cae. Lavash enrollado en un sobre
- Los espacios en blanco se colocan sobre una rejilla, se doran
Receta número 15: Maíz
maíz horneado
Componentes:
- joven maíz
- manteca
- ajo
- verdor
Proceso:
- El maíz se pela de las hojas.
- La mantequilla se mezcla con ajo, hierbas. Las mazorcas se untan con esta mezcla
- Todo está envuelto en papel de aluminio, colocado en una parrilla.
- El plato se prepara en 40-60 minutos. Se puede servir como guarnición para delicias de pescado y carne.
Cuando reúna a familiares, amigos en el campo o para una caminata por el bosque, asegúrese de incluir en el menú, seleccionados por nosotros, recetas de platos al fuego. La recreación al aire libre y los platos cocinados seguramente harán las delicias de todos los presentes, y tendrás la oportunidad de demostrar tus habilidades culinarias.
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