El problema de cómo conservar el ajo en casa no solo es interesante, importante, sino también siempre relevante. Tenga en cuenta que los laureles del ganador y la gloria del ajo pertenecen solo al momento de su juventud y frescura. Con el tiempo, pierde todo su encanto, y es por eso que ahora consideraremos cómo almacenarlo.
Contenido:
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Descripción
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La primera mención confirmada del ajo en la actualidad tiene más de cinco mil años. En su forma original, Allium longicuspis Regel (ajo silvestre) se encontró en los prados de montaña de Altai y Tien Shan. Aquí fue posteriormente cultivada y extendida por todo el planeta.
Gacela guisada en caldo y ajo
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sanador de vegetales
Si puede haber alguna duda sobre la veracidad de las fuentes orales, entonces es difícil argumentar en contra de los documentos que tienen la fecha exacta de redacción. Entonces, otros 350 años antes de Cristo, se publicó el primer trabajo médico, en el que se enumeraron en detalle todas las enfermedades conocidas por la humanidad en ese momento, en cuya curación ayudó el ajo.
Desde entonces, los grandes médicos del Antiguo Egipto e India, Roma y Medio Oriente han dedicado sus trabajos al vegetal milagroso. De él se hacían decocciones y polvos, se usaban tanto para uso externo como interno, se desinfectaban y aumentaban la vitalidad. Ajo usado y en cosmetología.
Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico
Si aceptamos como regla que no existe una panacea para todas las enfermedades, entonces el ajo está muy cerca de ser una excepción a esta regla.
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No importa cuán cálido y largo sea el verano ruso, llega el momento en que es hora de hacer los preparativos para el invierno y pensar en las acciones. Esto se aplica completamente al ajo. Después de todo, el enfoque correcto para almacenarlo es la clave para enfrentar la temporada de ARI completamente armado y al mismo tiempo proporcionarte vitaminas hasta la próxima cosecha.
Los principales problemas que se pueden encontrar al almacenar el ajo son:
- El secado
- Molde
- Germinación
Excluirlos o, en otras palabras, crear condiciones que excluyan el daño, el deterioro de la presentación y las propiedades útiles es la clave para la preservación del cultivo.
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Cómo almacenar
El procedimiento de almacenamiento en sí debe comenzar mucho antes de la cosecha. Por analogía con los cereales, el ajo puede ser de invierno (el que se planta en otoño (es decir, en invierno) y de primavera - se plantan con la llegada de los primeros días cálidos de primavera. Como muestra la práctica, es este último el que se almacena mucho mejor que el que ya ha pasado un invierno en el suelo. Invierno: muy rara vez se mantiene en "forma", solo hasta las vacaciones de Año Nuevo.
Cómo determinar qué ajo es invierno y cuál es primavera
Se recomienda iniciar el procedimiento de recolección determinando el momento de su origen.
Debe determinarse de acuerdo con tres características principales:
- Una verdura de primavera es mucho más pequeña que su contraparte de invierno;
- Los dientes de lo que ha estado todo el invierno bajo tierra tienen un aspecto más achatado;
- En la sección transversal de la cabeza del ajo de invierno se observa un falso tallo. En primavera, esto no debería ser.
Los dientes de ajo de otoño generalmente se ubican en una fila desde el núcleo. Primavera: puede tener dos, tres o incluso más filas.
Ajo de invierno y primavera
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El ajo destinado al almacenamiento generalmente se deja de regar 10-12 días antes de la cosecha. Las verduras cosechadas se dejan con sus tallos y se dejan secar al sol. Luego, las cabezas se colocan uniformemente sobre láminas de madera contrachapada o tela. El mejor lugar para el secado sería un dosel con posibilidad de circulación de aire.
Para cabezas grandes, no estará de más sacar a secar bajo la luz solar directa varias veces al día. El tiempo de secado óptimo para el ajo cosechado es de 10 a 12 días. siempre que las bombillas estén dispuestas en una fila.
En la primera etapa de secado, las verduras quedan con tallos.
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Sin lugar a dudas, las condiciones para almacenar ajo para quienes viven en una casa privada son mucho más que para los habitantes de los apartamentos de la ciudad. No obstante, la cuestión del mantenimiento de las condiciones de este producto no pierde relevancia en ambos casos.
Hay varias opciones confiables aquí:
- contenedor de vidrio
- en el sotano
- en nevera
Los envases de vidrio son un almacenamiento universal para muchos productos. Sus dimensiones pueden ser muy diferentes.
En cuanto al ajo, la tecnología aquí es simple:
- Dividimos la cabeza en dientes;
- Los inspeccionamos en busca de daños.
- Esterilizamos el recipiente
- Llenamos y cerramos la tapa (lata o plástico, no importa)
- El producto enlatado se coloca en un lugar seco, cálido y al mismo tiempo oscuro.
Almacenar el ajo en un recipiente de vidrio.
Como variante a este método, se puede proponer lo siguiente: cabezas enteras se colocan en frascos en filas. Prequeme el rizoma con fuego (esta es una forma adicional de evitar la germinación). Aquí puede elegir una vela encendida, un quemador de gas o un encendedor como fuente de fuego.
Espolvorea cada capa con harina. Para la fila superior - no nos arrepentimos de la harina, asegurándose de que desde el bulbo superior hasta el borde del frasco la capa sea de al menos 2-3 centímetros.
Nuevamente, cerramos el frasco herméticamente y lo colocamos en un lugar seco y cálido donde la luz solar estará excluida al máximo. La harina en este caso será una especie de barrera para el acceso del aire y un producto que tiene la capacidad de absorber la humedad.
Las preparaciones caseras te permitirán tener en la mesa platos sabrosos y con un aroma especial.
Una forma bastante popular de almacenar un producto milagroso es una opción en la que la sal ordinaria desempeña el papel de aislamiento de la luz y la humedad. En este caso, el ajo debe colocarse en filas en una caja, canasta u otro recipiente adecuado y espolvorearse con abundante sal. Molerlo no es fundamental, pero con cantidad no se puede ahorrar nada.
Otro método de almacenamiento puede llamarse interesante, en el que puedes "matar dos pájaros de un tiro". ¿Imagínese lo que sucede si los dientes de ajo se pelan inicialmente, se colocan en un recipiente de vidrio estéril, se vierte con aceite de girasol y se sellan herméticamente?
La respuesta es simple: hasta la nueva cosecha, siempre tendrá a mano un producto casi fresco y un aderezo fragante y de sabor único para ensaladas, borscht o los mismos huevos revueltos.
El sótano es un regalo del cielo para el cultivador.
Para aquellos que tienen un sótano, hay muchas más opciones para almacenar ajo. En su mayor parte, el sótano es una habitación con un conjunto de temperatura, humedad y luz óptimas. Puede almacenar ajo aquí en una cantidad lo suficientemente grande como para satisfacer las necesidades de cualquier familia hasta la nueva cosecha.
Incluso en la etapa de cosecha, los tallos secos no se cortan, y se deja crear las denominadas trenzas o tejidos de punto. Se considera óptimo crear hilos a partir de tallos de 2-3 cabezas. Tanto el hilo ordinario como la cuerda ordinaria pueden servir como base para tejer y trenzar.
Ajo con tallos sin cortar.
El tamaño depende del propietario. Un nudo al final de una trenza o corbata puede servir como un "dispositivo" para colgar del techo o de la pared. La principal ventaja de este método de almacenamiento es la disponibilidad y la posibilidad de eliminar rápidamente las cabezas estropeadas. Desde la antigüedad en Rusia, los manojos de ajo servían como decoración en las cabañas y al mismo tiempo eran un regalo práctico.
Otra forma comprobada de almacenar ajo es “conservarlo” en bolsas de lino. En este caso, los expertos aconsejan mezclar las cabezas con cáscara de cebolla o aserrín seco.
Almacenar el ajo en bolsas
La siguiente configuración del entorno de almacenamiento se considera óptima:
- Temperatura en el rango de +3 a +6;
- Humedad 60-70%;
- Iluminación mínima.
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Simple pero no confiable
Además de los métodos populares y probados para almacenar ajo, otros tienen derecho a existir. Entonces, por ejemplo, en las regiones del sur de Rusia, todavía se practica enterrar la cosecha hasta la próxima primavera. El ajo clasificado se coloca en una bolsa apretada y se coloca en un agujero de 50-60 cm de profundidad.Luego marcan el lugar con una bandera o una rama (para luego encontrar un lugar) y lo entierran.
Las desventajas de este método son que existe el riesgo de no adivinar la profundidad y, durante un invierno duro, el cultivo simplemente se congelará junto con el suelo. Y si es necesario, desenterrar reservas debajo de la nieve o el suelo congelado no es lo mejor que se puede hacer.
paquete en forma
Hay otra forma de proteger las cabezas de ajo de factores externos. Esto se logra sumergiéndolos en una solución de parafina, seguido de su solidificación. El método tiene razones para ser efectivo, pero sus desventajas incluyen una complejidad suficiente y un costo elevado.
Si no está en el sótano, entonces en el refrigerador.
Si las opciones anteriores para almacenar ajo resultan ser difíciles de ejecutar, le queda la más asequible: el almacenamiento en el refrigerador. Esto no garantizará el mantenimiento más prolongado posible del estado prístino de los dientes, pero definitivamente brindará condimento durante bastante tiempo. La tecnología aquí es simple: los dientes pelados se doblan en un recipiente con tapa hermética y se colocan en el refrigerador.
El efecto de este método será más notable si utiliza el bombeo de aire de la lata. Para ello, ahora se ofrecen en el mercado cubiertas especiales con bomba.
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Desde 1979, el Festival del Ajo se lleva a cabo en la ciudad estadounidense de Gilroy. El nombre determina no solo el programa del evento, sino también el menú para sus invitados. Así, aquí, además de platos clásicos, se puede, por ejemplo, beber vino de ajo, degustar helado de ajo, y todo ello acompañado de canciones y rimas sobre el ajo.
A lo largo de los años, el festival de Gilroy no ha dejado de crecer en popularidad. Entonces, en el último foro, el número de participantes superó las 125,000 personas, y la ciudad misma fue declarada no mucho, ni poco, la capital mundial del ajo.
¡El festival del ajo es siempre un día de fiesta!
En San Francisco hay un pequeño restaurante "Ajo". Para mantener toda la gama de su menú, compra más de una tonelada de ajo cada mes. El secreto aquí radica no solo en los detalles de los platos favoritos de los clientes habituales, sino también en el menú del restaurante en sí. Ha encontrado lugar tanto para platos populares como exóticos, como el helado de ajo, el postre de ajo e incluso las tortas de ajo.
El ajo se menciona en la Biblia y el Corán. La historia conoce casos en los que, por la falta de esta especia en la comida, surgieron rebeliones. El olor a ajo, fácilmente tolerado por los humanos, puede ser fatal para gatos y perros.
China cultiva las verduras más maravillosas del mundo (alrededor de 12 millones de toneladas).
Aproximadamente dieciocho veces menos: India ocupa el segundo lugar. Rusia está entre los cinco primeros en la lista de fabricantes. Pero con el consumo de este producto, el panorama es completamente diferente. ¡Sorprendentemente, el hecho es que el consumo de ajo por parte de italianos y surcoreanos es tal que para cada habitante de estos países hay de 8 a 12 dientes por día!
El ajo puede ser admirado por sus cualidades. Puedes amarlo o simplemente respetarlo. Sin embargo, el hecho es que es bueno solo si está fresco.. Nuestro artículo trató de darte consejos prácticos sobre cómo conservar el ajo en casa. Y le deseamos buena salud y buen apetito.
instrucciones detalladas
Ajo: el rey de las especias y cómo mantener su "estado" en el hogar, propiedades útiles (foto y video) + Reseñas
Cada vez que almaceno ajo, no estoy seguro de que todo salga bien, es tan impredecible. Básicamente, utilizo los principios indicados en este artículo. Simplemente no estoy de acuerdo con la bodega: allí se enmohece en el 90% del 100% para la primavera. Pero aquí, por supuesto, también depende de la bodega.
Por lo tanto, guardo en casa en los bancos. Por cierto, el autor sugiere espolvorear el ajo con harina o sal. Puedo ofrecer una opción más limpia: arroz. También absorbe perfectamente la humedad, mientras que es mucho más grande que la sal y la harina, por lo que no mancha todo a su alrededor y no agrega sabor al ajo. Al mismo tiempo, no parto el ajo en dientes. Aquí se dice correctamente, es correcto hacerlo, pero soy demasiado perezoso, así que puse las cabezas directamente en los frascos, limpiándolos ligeramente de la cáscara sucia. En general, me esfuerzo por no eliminar capas adicionales; en mi opinión, se almacena mejor de esta manera.
Estoy feliz de tomar nota de la idea con el refrigerador. Parece ser simple, pero de alguna manera no pensé en esta opción. Por supuesto, no funcionará almacenar todo en el refrigerador; entonces no habrá más espacio, pero es muy posible asignar un lugar para una reserva estratégica para abril-junio.
El ajo es ciertamente un vegetal versátil, en cuanto a mí. Es muy sabroso, pero el hecho de que sea útil, ni siquiera lo digo. No en vano, en las leyendas sobre vampiros, el ajo es el arma principal contra las fuerzas del mal. Y, por cierto, que yo recuerde, cuando yo era todavía pequeño y iba al pueblo a casa de mi abuela, mi abuela siempre ponía un diente de ajo sin pelar debajo de mi colchón y me lo explicaba diciendo que no tendría pesadillas. . Y, por cierto, que yo recuerde, realmente no soñaron. Bueno, el hecho de que el ajo tenga un efecto positivo en el poder masculino también es un hecho que comprobé por mí mismo))) Noté con seguridad que si se planea una cita con una "continuación", entonces comer un par de dientes de ajo al el día antes de una cita, al menos no duele, al contrario, aumenta el atractivo masculino y, según tengo entendido, esto se debe a que el ajo aumenta el nivel de testosterona en la sangre y, por lo tanto, la "fuerza masculina". también está en orden)) El único inconveniente del ajo es, por supuesto, su aroma, pero es por eso que te aconsejo que comas ajo no antes de un día antes de una fecha)))
Constantemente tuvimos problemas con el almacenamiento del ajo, pero no podemos encontrar una forma adecuada de almacenarlo. Tenemos nuestra propia bodega, intentamos almacenarlo allí, pero allí es excesivamente húmedo y cálido, y el ajo comienza a germinar y pudrirse. Intentaron guardarlo en una caja en el apartamento; se secaba constantemente y perdía su sabor. Un invierno lo guardaron en un granero, se congeló de las heladas, pero solo se pudo usar hasta el final del invierno, porque cuando terminaron las heladas, desapareció. Constantemente planto ajo para el invierno, ya me es familiar, nunca he intentado plantarlo en primavera, aunque creo que no será tan grande como el invierno. En general, en una palabra, no encontré una forma adecuada de almacenar ajo. El artículo está escrito en un lenguaje accesible y ofrece muchas opciones para almacenar ajo. Me gustó la opción de guardar el ajo en sal, creo que hay que buscar un lugar fresco para guardarlo, definitivamente lo probaré en la próxima cosecha. También guardé el ajo en el refrigerador, pero la verdad es en polietileno, también se deterioró, quiero probar a guardarlo en un frasco. La mejor manera es almacenar el ajo pelado en aceite vegetal, creo que aguantará mucho tiempo.
Siempre mantuve el ajo en el refrigerador, eso es todo. En otros lugares y de otras formas no funciona hasta ahora.Pero las opciones son interesantes y definitivamente lo intentaré el próximo otoño. En condiciones ambientales, mi ajo siempre brota, como si lo tirara en el refrigerador, todo está bien. Eso es lo que hago siempre.
Que agradecida estoy con mi familia que desde pequeños me enseñaron a comer ajo en grandes cantidades. Mi esposo y mi hijo ya están acostumbrados a los platos con este útil producto. Nos encanta y a menudo cocinamos picante. A veces solo el ajo va con sopa, tocino, salmón negro. Por lo tanto, los consejos de almacenamiento son muy relevantes, consumimos ajo en grandes volúmenes. Por cierto, sobre el almacenamiento y la cauterización de las raíces de las cabezas de ajo en el video, lo explicaron de manera clara y razonable, gracias. Pero lo guardo a la manera de mi abuela, en una media de nailon que cuelga en la cocina. Cosecharon de la dacha, hicieron un paquete una vez, es hermoso, por supuesto, pero la belleza no duró mucho. Se seca. Las flechas de ajo, soy un amante de ellas, se cortan básicamente, también van en espacios en blanco. La receta del ajo en aceite vegetal no está mal, yo la hice, pero al guardarlo, el aceite estará muuuy vigoroso. Una buena solución con un recipiente de plástico, donde hay agujeros en la válvula de la tapa, lo principal es almacenar de manera conveniente y compacta. Así lo haré con una partícula de la futura cosecha.
Bueno, sí, ¿qué podría ser más sabroso que el borscht rojo con tocino y ajo?) También me encanta freír papas y picar finamente tres o cuatro dientes de este producto milagroso allí)) Y es realmente milagroso. Siguiendo el consejo de un "sanador psíquico", coloqué un clavo en las esquinas debajo de la cama)) Según él, esto mantiene la pasión en las relaciones y garantiza sexo de alta calidad)) Y puedo confirmar sus palabras)) En realidad, después de que repartí el ajo así. mi esposa realmente comenzó tal pasión en la cama, como justo después de la boda)) Y almacenamos el ajo de diferentes maneras ... Básicamente, por supuesto, en el refrigerador, pero a menudo sucede que no hay lugar en el refrigerador. luego lo guardamos en el balcón o incluso en la despensa. Y nunca queda mal. No todos, por supuesto, hay algunas cabezas que se pudren y se secan, pero me parece que esto todavía no depende tanto del almacenamiento como de la diferencia entre las cabezas. Por ejemplo, el ajo del pueblo se almacena mejor, pero peor de la casa de campo. En cualquier caso, creo que el ajo es necesario en todos los hogares))
Tengo mi propia forma de almacenar ajo, que no se describe en el artículo. Estoy seguro de que este método definitivamente será útil para muchos jardineros. Después de cosechar las cabezas de ajo, séquelas bien. Lo principal es que las raíces de la planta se secan. A continuación, tomamos un soplete o un quemador de gas compacto y quemamos las raíces. Si el ajo se seca bien, las raíces simplemente se quemarán. Así, neutralizamos los microbios patógenos que podrían introducirse en el interior de la cabeza a través del sistema radicular. Ahora el ajo se almacenará hasta la primavera. El método también es relevante para los cultivos de cebolla. Pruébalo, estarás satisfecho con el resultado.
Llevo toda la vida guardando ajo en la despensa y hasta ahora no he tenido ningún problema para guardarlo. Por supuesto, hubo excepciones en las que algunas cabezas se secaron, pero esto sucedió muy raramente. Me parece que para la normal conservación del ajo lo más importante es en un ambiente seco y no a altas temperaturas.
Sabía que el ajo se puede almacenar en el sótano y suspender en el balcón. Pero por primera vez vi una forma de verter ajo con aceite vegetal, no se deteriorará y el sabor seguirá siendo el mismo rico y fragante. Definitivamente intentaré ahorrar ajo de esta manera el próximo invierno. Gracias por el artículo, muchas opciones interesantes disponibles y probadas.
El ajo es realmente un buen ayudante para cualquier enfermedad, su único inconveniente es que está contraindicado para personas que padecen enfermedades gastrointestinales. De lo contrario, solo hay algunas ventajas que deben enumerarse durante mucho tiempo.En cuanto a la cocción y enlatado, también es indispensable, porque da sabor a todos los platos. Aquí debe almacenarlo con cuidado, evitando la entrada de humedad, y si el moho ya se ha ido, debe separar inmediatamente las cabezas malas de las normales para evitar infecciones. Si lo guarda en el refrigerador, puede conservar el ajo incluso más tiempo.
He intentado muchas formas de almacenar ajo en el invierno. La mayoría de ellos realmente funcionan, pero para la primavera las cabezas de ajo aún germinan, se vuelven blandas e inadecuadas para comer. Leí mucha información para prevenir este fenómeno y solo recientemente encontré una forma efectiva que me permite almacenar ajo hasta el otoño. Para conservar el ajo, necesitará ceniza de madera, que queda después de quemar la madera. Es mejor usar una caja de madera para el almacenamiento. En el que se vierte una capa de ceniza. Luego, el ajo se coloca en una fila y nuevamente se cubre con cenizas. El secreto es que la ceniza, además de sus propiedades antibacterianas, es muy fina, como el polvo. Debido a esto, limita el acceso de oxígeno al ajo y deja de crecer. Si no hay ceniza, entonces puedes tomar sal fina. "Funciona" un poco peor que la ceniza, pero también retrasa la germinación de las cabezas. Creo que mi secreto será útil para los jardineros domésticos, ya que ayudará a preservar el cultivo de ajo el mayor tiempo posible.