La heroína de la historia de hoy es frijoles. Es muy sabroso y nutritivo. El alto contenido de proteína, almidón le da friabilidad y textura única después del tratamiento térmico. En nuestro artículo encontrarás muchas recetas de deliciosos platos de frijoles con y sin tomate.
Contenido:
- Introducción
- Puré de frijoles con ketchup
- judías verdes en salsa
- Marinado con verduras
- Potaje de alubias rojas con setas
- Con berenjena para el invierno.
- Aperitivo vegetal con frijoles y repollo
- Vainas con tomate
- Ensalada de verduras con frijoles
- merienda especial
- Preparación con salsa
- Ensalada con tomates verdes
- Enlatado en adjika
- Guiso de frijoles con zanahorias y cebollas
- ensalada diez
- salsa de tomate picante
- salsa de ciruela
- Salsa de tomate clásica
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Introducción
Los frijoles contienen una gran cantidad de proteínas de almidón y minerales. Debe recordarse que el almidón de frijol se hincha durante mucho tiempo, por lo que los frijoles deben remojarse durante varias horas en agua fría antes de cocinarlos. Cuécelo en un recipiente cerrado a fuego lento.
Cuando se agregan a los frijoles componentes ácidos, por ejemplo, pasta de tomate, los frijoles no hierven. Agregue los ingredientes de tomate al final de la cocción, luego las legumbres hervirán bien y no se agrietarán.
Los platos de frijoles son abundantes y saludables.
Para que los frijoles hiervan rápidamente, algunos "expertos" recomiendan agregar bicarbonato de sodio al agua en la punta de un cuchillo. Pero recuerde que los refrescos, al acelerar el proceso de cocción, reducen el contenido de vitamina B1 y empeoran el sabor del producto terminado.
No se recomienda detener el proceso de cocción de las legumbres, agregar agua fría en el proceso, los frijoles no hervirán y aparecerán grietas por la adición de agua fría.
Al cocinar algunas variedades de legumbres, se les quita la piel. Debe recogerse de la superficie y retirarse. Los frijoles listos deben estar suaves, pero no desmoronarse.
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puré de frijoles
Ingredientes:
- 250 g de judías blancas
- 60 gramos de aceite vegetal
- Dos cucharadas de ketchup de chile picante
Cuando remoje las legumbres antes de cocinarlas, use agua con una temperatura que no exceda los 15 grados, de lo contrario, los frijoles se agriarán.
- Hervir los frijoles hasta que estén completamente cocidos y pasar por una picadora de carne.
- En el puré resultante, agregue aceite, sal, una mezcla de pimientos molidos, mezcle bien los ingredientes.
- Agrega salsa de tomate.
- Si el puré es muy espeso, dilúyalo con el caldo en el que se hirvieron los frijoles, ponga el producto caliente en frascos de medio litro, cubra con tapas y esterilice durante 20 minutos en agua hirviendo.
- Cierra herméticamente, voltea y refrigera.
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judías verdes en salsa
plato gourmet
Necesitará:
- Black Eyed Peas
- Tomates
- dos bombillas
- par de marcas
- perejil
- Vinagre
- Sal
- hoja de laurel de cerezo
Cocinando:
- Las vainas de frijol verdes (1 kg) se lavan en agua, se cortan los extremos, se quita el hilo de la planta, se cortan en rodajas de 3-5 cm y se hierven en agua durante unos 5 minutos.
- Los frijoles blanqueados se enfrían en agua corriente y se arrojan a un colador.
- Se pelan 300 g de cebollas, se cortan en medio aros, se saltean en aceite vegetal caliente y de un atractivo color.
- Se pelan 200 g de zanahorias, se lavan, se cortan en tiras pequeñas, se colocan en una sartén profunda con aceite vegetal caliente y se cuecen bajo una tapa cerrada durante 10 minutos.
- Las verduras se lavan bien, se secan, se pican.
- Rallar medio kilogramo de tomates, quitar la piel.
- borrado Tomates vierta en la sartén preparada, agregue 2 cucharaditas de sal, 2 cucharadas de azúcar, vierta 2 cucharadas de vinagre al 6 por ciento, hierva durante 15 minutos.
- 5 minutos antes del final de la cocción, se agregan a la masa hirviendo cebollas pasivadas, zanahorias, perejil, una mezcla de pimientos, una hoja de cereza de laurel, vainas de espárragos hervidas.
- Las verduras se hierven durante 10-15 minutos, se transfieren a frascos preparados, se cubren con tapas y se esterilizan durante 40 minutos.
En el proceso de esterilización, el recipiente con frascos se cubre con una tapa. Los frascos esterilizados se sellan herméticamente, se dan la vuelta y se enfrían.
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Este plato es muy atractivo y tiene un alto sabor. Las proporciones de vegetales en esta receta pueden ser arbitrarias, todo depende de tu gusto.
pieza de trabajo terminada
Los principales componentes de la mezcla de verduras son los frijoles, Tomates, cebolla.
- Hervir los frijoles lavados hasta que estén medio cocidos.
- Seleccionamos tomates pequeños, limpiamos, clasificamos, lavamos y secamos.
- Cortar la cebolla pelada en aros.
- Las zanahorias se lavan, se pelan, se cortan en cubos de 0,5 cm de espesor.
- La pimienta búlgara se lava, se limpia de semillas y se corta en rodajas.
- El ajo se pica finamente.
Las verduras se colocan en frascos de un litro, se vierten con adobo.
Para preparar la marinada necesitarás:
- 1l de agua
- 40 gramos de vinagre 9%
- cucharada de sal
- Una mezcla de pimienta de Jamaica y pimienta negra - una cucharadita
- Clavo - una cosa
- Aceite vegetal - 5 cucharadas
Preparación de la marinada:
- Vierta agua en la sartén, agregue azúcar granulada, sal, una mezcla de pimientos, clavo, hierva la marinada durante 3 minutos, vierta vinagre antes de apagarlo.
- Vierta la marinada caliente en frascos con vegetales empacados, cubra con tapas.
- Enviamos para la esterilización dentro de los 20 minutos.
- Después de la esterilización, los frascos se enrollan.
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Potaje de alubias rojas con setas
Plato para los amantes de las setas
Para preparar este plato, necesitamos champiñones en escabeche. Abra un frasco de champiñones de medio litro (cualquier hongo tubular servirá).
- En escabeche champiñones arrojado a un colador, filtrado, eliminando todo el líquido, lavado varias veces con agua corriente fría.
- Los champiñones se colocan en una sartén profunda y se guisan con la adición de 2 cucharadas de aceite vegetal.
- Los frijoles hervidos hasta que estén medio cocidos se agregan a los champiñones guisados, se cubren con una tapa y se mantienen a fuego lento durante 10-15 minutos.
- 5 minutos antes del final del guiso, agregue tres cucharadas de pasta de tomate, una cucharada de vinagre, una cucharadita de azúcar.
El producto caliente se coloca en frascos de medio litro, se cubre con tapas, se enrolla y se envía para su almacenamiento.
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Para 10 frascos con una capacidad de 0,5, necesitará:
- Azules - 3 kg
- 2 tazas de frijoles
- 3 zanahorias
- Chirivía o raíz de apio 100 gramos
- 2 cebollas
- Perejil fresco
- Azúcar 100 g
- Sal 100 g
- Especias
- Puré de tomate o ketchup de chile 0,5 l
- Aceite vegetal - medio litro
Aperitivo con berenjena
- Cortando verduras
- Pasamos en aceite
- Añadir especias
- perejil
- Frijoles a medio cocer
Cocinando tomate salsa:
- Picar los tomates en una licuadora o procesador de alimentos, llevar a ebullición en una cacerola, cocinar a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a un tercio del volumen original
- Para realzar el sabor, agregue salsa de tomate picada a la salsa de tomate. pimiento
- Vierta un poco de salsa de tomate en frascos preparados, ponga verduras guisadas, rodajas de berenjena frita.
- Vierta la salsa de tomate en la parte superior en frascos con verduras, cubra con tapas, envíe para esterilización durante 50 minutos
- Cerramos los frascos herméticamente, damos la vuelta, enfriamos.
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- Picar una cabeza de repollo.
- 10 tomates cortados en rodajas
- 3 pimientos dulces cortados en rodajas
- Cortar la cebolla en aros, rallar las zanahorias en un rallador grueso.
ensalada con repollo
- Colocar las verduras en una sartén honda, añadir las habas, precocidas hasta la mitad, 55 ml de aceite de girasol
- Hervir las verduras a fuego lento, poner 10 cucharadas de azúcar, agregar tres hojas de laurel cereza. Un par de minutos antes del final del guiso, vierta medio vaso de aceite vegetal, 150 ml de vinagre al 9%
- Hervir hasta que estén tiernos durante un cuarto de hora.
- Coloque el producto caliente en frascos preparados, cubra con tapas, esterilice
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judías verdes en tomate
- ¿Por qué muchas amas de casa no consiguen meter frijoles enlatados en tomate?
- ¿Por qué a veces tiene tanto gusto que al menos lo tira?
- ¿Por qué es completamente diferente de los frijoles en salsa de tomate preparados en fábrica?
Damos la misma respuesta a las tres preguntas:
La cuestión es que toman frijoles comunes para enlatar, pero debes tomar espárragos, con semillas verdes.
Cómo lo hago:
- 1 kilogramo de espárragos (vainas) míos, cortados en trozos de 5 cm, quitar las fibras en forma de hilos.
- Pongo varias porciones en un colador en agua hirviendo durante 5 minutos.
- Freí 350 g de cebolla en un vaso de aceite vegetal.
- Corté medio kilo de zanahorias, raíz de perejil con fideos, vierto medio vaso de aceite en un recipiente de esmalte.
- El cadáver está casi listo.
- En una sartén aparte, pongo un kilo y medio de tomates maduros pelados y triturados, un manojo de perejil finamente picado, mezclo, hiervo durante 15 minutos.
- Agrego dos cucharadas de sal, 4 cucharadas de azúcar, medio vaso de vinagre, zanahorias picadas, hojas de laurel, vainas de frijol doradas.
- Hiervo durante 15 minutos.
Dispongo en frascos estériles 2 cm debajo del cuello. Esterilizo por 60 minutos, cierre herméticamente.
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ensalada para el invierno
- Cortamos un kilogramo de tomates y un kilogramo de pimiento dulce.
- Rallar las zanahorias en un rallador grande.
- Mezcle las verduras, agregue 1 kg de frijoles precocidos. Agregue un vaso de azúcar y 9 por ciento de vinagre, aceite de girasol.
- Vierta 2 cucharadas de sal.
- Cocine hasta que estén tiernos a fuego lento, colóquelos en frascos estériles, enrolle las tapas.
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- Frijoles cocidos - 3 kg
- tres bombillas
- zanahoria grande
- Condimento de lúpulo-suneli - 2 cucharaditas,
- Aceite vegetal - 150ml
- perejil, eneldo
- Cilantro picado - ½ cucharadita
- Pure de tomate
Aperitivo adecuado para hacer sopa de frijoles
Preparar el salteado con antelación:
- Tres cebollas cortadas en cubos
- Rallar las zanahorias en un rallador grueso
- Freír en aceite de girasol
- Mezcle frijoles con vegetales, agregue puré de tomate
- Si no hay suficiente jugo, vierta un poco de agua hervida
- Agregue 2 cucharaditas de sazonador de lúpulo-suneli, 2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas, un poco de perejil picado y eneldo
- Coloque el producto caliente en frascos de medio litro, esterilice durante 20 minutos, enrolle las tapas.
Preparación con salsa
El rábano picante agregará especias al plato y el ácido cítrico reemplazará con éxito al vinagre.
Necesitaremos:
- 5 zanahorias grandes
- Dos cucharadas de rábano picante rallado
- 10 g de sal
- 10 g de azúcar granulada
- Cucharadita de ácido cítrico
- frijoles cocidos
- 200ml de aceite de girasol
- Cucharadas de pasta de tomate
- Puré de Tomates
- Hojas de eneldo y perejil
Llene los frascos con tomates, frijoles y salsa. Cubra con tapas, esterilice durante 40 minutos y luego enrolle.
La salsa se prepara así:
- Pase las zanahorias por una picadora de carne, fríalas en aceite vegetal.
- Vierta la pasta de tomate diluida con agua.
- Añadir rábano picante picado, perejil y eneldo, llevar a ebullición
Ensalada con tomates verdes
Necesitaremos:
- Frijoles medio cocidos
- Tomates verdes kilogramo
- bombilla grande
- pasta de tomate
- Ácido acético 9% - 50 ml
- Azúcar - 3 cucharadas
- Sal - 2 cucharadas
tomates verdes
- Cortar los tomates en rodajas, las cebollas en aros.
- Rallar las zanahorias en un rallador grueso
- Saltee las verduras en aceite de girasol bajo una tapa cerrada
- En una cacerola de fondo grueso, ponga los frijoles hervidos, las verduras salteadas, la pasta de tomate, la sal, el azúcar, las especias, un par de hojas de perejil.
- 5 minutos antes del final de la cocción, vierta el vinagre.
Colocamos el producto caliente en frascos de medio litro, esterilizamos durante 30 minutos, enrollamos las tapas, damos la vuelta.
Enlatado en adjika
Pasamos por la picadora de carne:
- 3 kilos de tomates
- 400 g de pimiento dulce
- 200 g de pimiento picante
- 200 g de ajo
frijoles precocidos
- Añadir un vaso de vinagre al 6% a la mezcla de verduras, sal al gusto, pimienta, mezclar
- Agregar dos tazas de frijoles precocidos
- Hervir 10 minutos
- Colocamos el producto caliente en frascos estériles, cerramos con tapas de nylon, almacenamos en el refrigerador.
- El plato se almacena en el refrigerador durante 1-2 meses.
Guiso de frijoles con zanahorias y cebollas
- 0,5 kg de zanahorias
- 30 ml de aceite vegetal
- tres bombillas
- Verdor
- Frijoles cocidos hervidos - 0.5 kg
- Azúcar - 1.5 cucharadas. cucharas
- Sal - 1.5 cucharadas. cucharas
- Ácido acético 9 por ciento - tres cucharadas
- Jugo de tomate - 1 vaso
Ingredientes Preparados
- Cortar las zanahorias en tiras, cortar la cebolla en aros, saltear en aceite en una sartén.
- Mezcle las verduras con los frijoles precocidos hasta que estén medio cocidos, póngalos en una sartén honda.
- Agregue especias, sal, azúcar, aceite de girasol.
- 5 minutos antes del final de la cocción, vierta el vinagre.
- Coloque el producto caliente en frascos estériles, cubra con tapas, hierva durante 20 minutos, cierre herméticamente, dé la vuelta.
ensalada diez
Compuesto:
- 10 berenjenas
- 10 pimientos dulces
- 10 bombillas
- 10 tomates
- vaso de frijoles
Ensalada "diez"
- Cortar todo, mezclar en un bol, agregar los frijoles hervidos hasta que estén medio cocidos.
- En la mezcla, agregue 1 taza de vinagre al 6 por ciento, 1 taza de azúcar, 1 taza de puré de tomate, una cucharada de sal.
- Hervir 25-30 minutos.
- Poner en frascos calientes, enrollar sin esterilizar.
salsa de tomate picante
La salsa es la base del sabor del futuro plato.
- Saltar 0,5 kg a través de una picadora de carne pimiento, 1 kg de tomates, 300 gr. manzanas, dos pimientos picantes.
- Salar la mezcla, agregar ajo molido, raíz de perejil, 200 ml de aceite de girasol, poner a cocer (revolver).
- Luego, la mezcla se coloca en frascos estériles, enrollados con tapas de metal.
- Dicha salsa no se puede enrollar, sino que se puede usar directamente para cocinar platos con frijoles.
salsa de ciruela
salsa lista
- Esta salsa añadirá un picante especial a sus platos.
- Necesitamos medio cubo de ciruelas.
- Guiso, frote las ciruelas, cocine a fuego lento durante 15 minutos con la salsa de tomate preparada, agregue una cucharada de cilantro molido, 5 dientes de ajo picados, una cucharada de pimiento rojo molido, sal al gusto
- Esta salsa se puede utilizar para preparar diversas preparaciones de verduras.
Salsa de tomate clásica
Clásico
Para 10 litros de jugo de tomate:
- 5 gramos de canela
- 1 cucharadita de pimienta negra molida, azúcar al gusto, aceite de girasol - 200 ml, 10 cebollas grandes
- Mezclar todos los ingredientes y hervir durante 50 minutos a fuego lento.
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