Calabaza Se considera un vegetal dietético valioso en términos de contenido de vitaminas y microelementos.
Pero en invierno no lo encontrarás en los estantes de las tiendas. Por lo tanto, después de la cosecha, muchos residentes de verano se enfrentan a la pregunta de cómo y cuánto almacenar la calabaza en casa para disfrutar de su sabor el mayor tiempo posible.
Además, es fácil de hacer.
Contenido:
- Cosecha y preparación para la puesta para el almacenamiento a largo plazo.
- Variedades más adecuadas para el almacenamiento a largo plazo
- Condiciones óptimas de almacenamiento
- Almacenamiento de calabazas en la bodega.
- Cómo mantener una calabaza en el apartamento.
- Cómo almacenar calabaza cortada
- Métodos de almacenamiento alternativos
- Errores más comunes
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Cosecha y preparación para la puesta para el almacenamiento a largo plazo.
La garantía de la conservación a largo plazo del sabor y las cualidades comerciales de la calabaza fresca es una cosecha bien realizada
Cuándo es el mejor momento para hacerlo depende de las condiciones climáticas y de otros factores. La guía principal para comenzar la acción será el tallo de calabaza seco: cambia de color de verde a gris. Por lo general, la verdura madura a fines de septiembre y principios de octubre.
Para que la verdura conserve sus propiedades originales durante el mayor tiempo posible, es necesario seguir ciertas reglas al cosechar:
- Retiran la verdura de la huerta, procurando no dañar el tallo para que quede en su sitio. Por eso la fruta se levanta suavemente para reducir la tensión de las puntas, y se corta, dejando una cola de unos 4-5 cm.
- La recolección se realiza en tiempo seco y soleado para que las calabazas estén completamente secas. Las frutas crudas almacenadas rápidamente comienzan a pudrirse y enmohecerse, infectando un cultivo saludable. Como resultado, en un mes puede perder todas las existencias de calabaza.
- Si ha llegado el momento de recolectar calabazas y llueve constantemente afuera, entonces las frutas extraídas deben secarse completamente antes de almacenarlas. Se colocan en una habitación seca y bien ventilada y se dejan durante los días 10. Solo entonces las propiedades beneficiosas de las calabazas se conservan hasta el próximo año.
- Si es posible, es recomendable limpiar cada verdura con un trapo seco e inspeccionar si hay astillas, podredumbre y moho. Inspeccione con cuidado y permita que los especímenes rechazados sean procesados o trate de comerlos lo antes posible. Esto prolonga la vida útil de todo el cultivo.
cosecha de calabaza
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Para el almacenamiento, elija frutas fuertes y sin daños.
Los jardineros ávidos saben qué variedades de calabaza plantar son las más adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. En su mayoría, elija representantes de maduración tardía.
Hay una serie de especies que invernan con éxito en casa:
- Zhdana
- Yanina
- Slavuta
- Polianina
- Arbatskaya
Todos ellos hibernan perfectamente y conservan sus propiedades útiles.
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Condiciones óptimas de almacenamiento
Cómo almacenar calabaza
Después de cosechar las calabazas y prepararlas para el almacenamiento durante el invierno, se debe elegir el lugar más adecuado. Depende de la forma en que se almacenen las frutas, enteras o en rodajas.
No hay problemas en una casa privada, ya que un sótano o bodega es adecuado para estos fines, donde las condiciones cumplen con los requisitos: frescura, sequedad y oscuridad. Es aceptable almacenar las calabazas en una despensa fresca.
La temperatura a la que se almacena la calabaza durante mucho tiempo depende de la variedad y varía entre 5 y 15 grados. Sin embargo, algunas variedades se sienten muy bien en el apartamento. Las habitaciones húmedas o las que se congelan en invierno definitivamente no son adecuadas para almacenar calabazas. La humedad no debe exceder el 70%.
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En una buena bodega, la calabaza conserva su sabor y apariencia presentable durante todo el invierno.
En la bodega, es más conveniente almacenar calabazas que crezcan hasta tamaños grandes. Antes de bajar las verduras a la bodega, es necesario prepararlas para crear condiciones favorables:
- Limpian el almacenamiento de la basura y la cosecha sobrante del año pasado (la comida enlatada se puede dejar sola)
- Ventilar a fondo para que no quede rastro de moho y humedad.
- Estantes y estantes secos
- Proporcione ventilación si no la hay.
- La desinfección se realiza mediante una bomba de humo sulfúrico o mediante el tratamiento de todas las superficies con cal.
- Los estantes están forrados con papel o paja.
Almacenamiento de calabazas en la bodega.
Cuando se completan todas las actividades preliminares, puede proceder a la colocación de la fruta. Para almacenar enteras, las verduras deben tener una cáscara dura sin defectos: abolladuras, rasguños y astillas.
Se colocan sobre andamios de madera para que no se toquen. Es inaceptable tirarlos en un montón o doblarlos como una pirámide. Apile convenientemente las calabazas para que el tallo mire hacia arriba. Si hay pocas frutas, es mejor envolver cada una en papel o envoltura de plástico.
En invierno, debe examinar periódicamente el almacenamiento y verificar la forma en que se encuentran las frutas. Tras la detección de uno estropeado, se elimina inmediatamente de la composición general y se cambia la paja (papel) sobre la que descansa. Para evitar que se acumule agua de condensación en las calabazas (que suele provocar la pudrición de los caldos vegetales), es necesario poner cal viva en el sótano, que es la mejor manera de contrarrestar el exceso de humedad en el aire. Y también la calabaza necesita ventilación periódica.
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Cómo mantener una calabaza en el apartamento.
La calabaza debe almacenarse sin acceso a la luz.
Hay varias formas de almacenar calabazas en el interior. Cada uno de ellos es bueno a su manera, pero también hay desventajas.
En el balcón
La calabaza no solo se puede almacenar en el balcón, sino también cultivar
El almacenamiento a largo plazo de melones en un balcón o logia aislado está garantizado debido a ciertas condiciones:
- temperatura - en el rango de 5-15 grados
- la presencia de protección contra el frío y la luz solar directa (use cualquier material de cobertura transpirable y sombreado)
- la ubicación de las frutas a cierta distancia entre sí para que no haya contacto entre los lados
Es recomendable colocar las verduras en cajas de madera en lugar de ponerlas directamente en el suelo. (sin importar con qué esté cubierto). Puede forrar papel, tableros o madera contrachapada.
Durante el invierno, no olvides revisar las existencias de calabazas en el balcón, especialmente cuando la temperatura exterior desciende por debajo de cero. Es importante que las frutas no se congelen.Para evitar esto, envuélvalos en una manta caliente o un paño grueso. Todavía hay una alta probabilidad de pudrición debido a los saltos bruscos de temperatura.
dentro del apartamento
Si no es posible llevar las calabazas al balcón (logia), tendrá que encontrar un lugar fresco en el apartamento.
Debe haber buena ventilación y no exponerse al sol. El lugar ideal es una despensa. Los frutos se doblan a una distancia de 2-3 cm.
Para evitar que las verduras se sequen, debe ventilar sistemáticamente la habitación y mantener una humedad aceptable en ella. (instalar humidificador).
Muchos residentes de áreas metropolitanas prefieren poner calabazas debajo de sus camas o guardarlas en la cocina. Esto es fundamentalmente erróneo, aunque algunas especies toleran tales condiciones bastante tolerablemente.
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La calabaza cortada y pelada se puede guardar en el frigorífico.
Se ha considerado cómo salvar una calabaza entera, ahora vale la pena ordenar las opciones de almacenamiento para el cortado. En este caso, hay un refrigerador con congelador. Esta es la mejor solución para los residentes urbanos si una gran cantidad de producto y todas las frutas son de frutos grandes. Aunque hay suficiente espacio en el estante del refrigerador para una pequeña calabaza.
El exceso de calabaza que queda durante la cocción debe cortarse en trozos. Lo mismo se hace con los ejemplares rechazados durante la selección otoñal del cultivo o durante el almacenamiento invernal. Es necesario envolver el corte en film transparente y colocarlo en refrigerador. Allí permanecerá fresco durante dos semanas. Si empaca en papel de aluminio, la vida útil se extiende a un mes.
La calabaza cortada y envasada se almacena en el congelador
Puede extender el almacenamiento de calabaza picada con la ayuda de un congelador.. Esto le permite ahorrar tiempo en el futuro al cocinar, ya que la verdura ya está preparada (pelada y sin semillas y cortada), solo queda por descongelar.
Cómo congelar calabaza:
- Retire la piel de la fruta, pele la pulpa de los huesos y córtela con un cuchillo o use un rallador.
- Las piezas o la masa rallada deben colocarse en recipientes para alimentos o bolsas especiales para congelar. Es importante cerrarlos herméticamente para que no entre aire en el interior.
- Apile los paquetes (bandejas) en la cámara uno encima del otro, lo que ahorra espacio
Con este método de conservación, el producto reposará durante un año o más.
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Calabaza confitada: ¡saludable y sabrosa!
Además de las opciones estándar de almacenamiento de invierno para calabazas, hay otras: no menos eficaz. Esto es secado, secado, decapado. Y también se obtienen postres sabrosos y fragantes de calabaza: mermelada, puré de papas, compotas, gelatina y jugo.
El secado
La calabaza seca no pierde su sabor original.
La ventaja de este método es que la verdura seca prácticamente no cambia de sabor, pero disminuye de tamaño y por lo tanto no ocupa mucho espacio. cocinar frutas secas puede ser en el horno o secadora electrica a una temperatura de 55-60 °C.
La secuencia de acciones a seguir:
- La fruta madura y saludable primero debe lavarse, luego pelarse y quitarse las semillas.
- Cortar la pulpa en rodajas de 1 cm de grosor
- Sumérjalos durante un par de minutos en agua hirviendo ligeramente salada para mantener su color naranja brillante.
- Los cortes de calabaza se colocan uniformemente en una bandeja para hornear y se colocan en un horno precalentado a 60 ° C. Tiempo de espera - alrededor de 6 horas
- Luego lo aumentan a 75 ᵒС y esperan un par de horas más
secado de calabaza
Las frutas secas listas se dejan enfriar y se envasan en cajas de cartón o frascos de vidrio. Si se secan correctamente, se mantendrán durante unos 12 meses sin problemas.
Las semillas tomadas de la fruta no deben desecharse, porque contienen muchas sustancias útiles. Lo mejor es secarlos. poner en un recipiente de plástico y poner la batería. Entonces se secan naturalmente en solo 2-3 días. Después de lo cual se pueden utilizar. Algunos prefieren freírlos, pero solo después pierden parcialmente sus valiosas cualidades.
salazón
La calabaza en escabeche es una gran merienda de invierno
Para encurtir 5 kg de calabaza fresca, deberá tomar 1,5 kg de sal de mesa. El marinado se realiza de la siguiente manera:
- Los frascos de vidrio están esterilizados.
- Las frutas seleccionadas se lavan en agua fría, se corta la cáscara y se sacan las semillas. Luego, la pulpa se corta en porciones de tamaño arbitrario.
- Doble el corte en frascos preparados y secos, luego viértalo con solución salina. Puedes espolvorear un poco de sal seca por encima.
- Cierre con tapas herméticas y guarde los espacios en blanco en un lugar oscuro para su almacenamiento.
Dicha comida enlatada no se echará a perder durante todo el invierno, incluso cuando esté en condiciones ambientales.
Fruta confitada
La calabaza confitada complacerá incluso a los golosos más selectivos.
Otra forma de salir de la situación, especialmente con una gran cosecha de calabazas: Esta es la preparación de frutas confitadas. Más tarde se pueden agregar a varios pasteles o usarse como decoración para repostería.
Receta:
- La fruta se lava y se prepara en consecuencia.
- La pulpa restante se corta en rodajas pequeñas.
- A continuación, comienzan a preparar el almíbar, que requerirá 200 ml de agua, 1,3 kg de azúcar granulada y jugo de un limón. Puedes agregar canela (1 rama)
- Vierta las rodajas de calabaza con almíbar y prende fuego. Después de hervir, se hierven durante 5 minutos, luego se apagan y se dejan durante al menos cinco horas.
- Después del tiempo asignado, la calabaza se hierve nuevamente. Entonces debe mantenerse hasta la mañana.
- Al día siguiente, los cubos de calabaza se filtran a través de un colador. Cuando el almíbar se haya drenado por completo, espolvorear con azúcar.
Una vez completadas las actividades preparatorias, puede comenzar a secar los espacios en blanco. Como estándar, esto se hace al aire libre, en un horno o en un dispositivo de secado especial.
En el primer caso, las piezas confitadas se disponen sobre papel donde haya buena ventilación y no luz solar directa. Después de 2 días, el diseño se agita y se deja secar por un tiempo más. Luego cambian su ubicación: lo transfieren bajo el sol y lo dejan por otros 2 días. Por lo general, todo el procedimiento se completa en 7-8 días.
En el horno, las frutas confitadas se obtienen más rápido. Espárzalos en una capa delgada sobre una bandeja para hornear y colóquelos en un horno precalentado a 85 ᵒС. Después de media hora, sacar y enfriar. Luego se repite la manipulación, pero ya a 70 ᵒС.
En una secadora eléctrica, secar las rodajas de calabaza es aún más fácil. Primero ajuste la temperatura máxima posible. Tan pronto como el producto comience a secarse, baje el grado a 65 y continúe el proceso de secado hasta que esté cocido.
En el videoclip se puede encontrar cómo cocinar deliciosos dulces de calabaza en una secadora eléctrica:
VÍDEO: Dulces de calabaza y plátano
Caramelos de calabaza y plátanos
Cómo almacenar una calabaza para el invierno en casa: en el balcón, dentro del apartamento, métodos de almacenamiento alternativos | (Foto y vídeo)
puré de calabaza
El puré de calabaza no solo es sabroso, sino también saludable
De una calabaza sale un puré o caviar muy sabroso y saludable (como le queda más cómodo a cualquiera llamarlo). Tecnología de cocción:
- Lave la calabaza y las manzanas, pelándolas desde la cáscara exterior y las semillas.
- Las verduras y frutas se pasan a través de una picadora de carne o se retuercen en una licuadora, se cortan en trozos para mayor comodidad.
- Se debe agregar azúcar a la masa rallada a razón de 4-5 cucharadas. yopara 1,5 kg de puré de manzana y calabaza
- Esta mezcla de frutas y verduras se debe escaldar a fuego lento durante dos horas.
- Poco antes de apagar, agregue 1 cucharadita. ácido cítrico
Inmediatamente, el puré de papas se coloca en recipientes esterilizados y se enrolla.
Si cocina caviar de verduras, se agrega 1 kg de tomates y zanahorias (500 g) a la misma cantidad de calabaza. Si lo desea, puede agregar calabacín (poner al gusto). Se agrega sal en lugar de azúcar (4 cucharadas).
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El incumplimiento de las reglas estándar cuando la cosecha conduce a su muerte prematura
Errores típicos de los jardineros que provocan daños prematuros en el cultivo e interfieren con el proceso de recolección:
- comienzan a cosechar frutos antes de tiempo, sin esperar a que maduren por completo
- las verduras se almacenan inmediatamente después de cortarlas, donde comienzan a pudrirse y enmohecerse en una semana
- esparcir las frutas sobre concreto desnudo (es necesario poner heno seco o verter aserrín)
- las verduras no se clasifican por tamaño antes de colocarlas (las grandes deben doblarse por separado de las pequeñas)
Calabaza
Consejos útiles:
- alrededor de 10-12 días antes de que se detenga la recolección planificada de calabazas riego
- los frutos recolectados deben dejarse secar al aire libre durante al menos un día
- si se encuentra daño mecánico en la superficie de las verduras, se debe tratar con una solución de manganeso o verde brillante (de esta manera se puede prevenir el desarrollo de microflora patógena en el interior de la fruta)
La calabaza no es una verdura particularmente caprichosa, tanto en el cultivo como en el almacenamiento. Si sigue las reglas, podrá mantenerlo en su estado original hasta la próxima cosecha, dándose un gusto a usted y a sus seres queridos con un producto sabroso y saludable durante todo el invierno.
Esto es importante, porque es durante este período que el cuerpo es especialmente deficiente en vitaminas. Y dado que puede cocinar muchos platos y postres con calabaza, esto ayudará a diversificar significativamente su dieta diaria.
Puedes aprender sobre algunos secretos de la cosecha de calabazas para el invierno en el video:
VIDEO: Almacenamiento de calabazas
almacenamiento de calabaza
Cómo almacenar una calabaza para el invierno en casa: en el balcón, dentro del apartamento, métodos de almacenamiento alternativos | (Foto y vídeo)
