Una rica cosecha de su propio huerto de manzanas es la alegría de todo jardinero. Y cómo desea mantener, si es posible, frutas sabrosas y saludables durante más tiempo, para poder usar las vitaminas en su forma natural en el período otoño-invierno.
Hay muchas formas de conservar la fruta, pero mantenerla fresca es más beneficiosa. Para saber cómo almacenar adecuadamente las manzanas, deberá estudiar todas las complejidades de este asunto, desde elegir una variedad que tenga la capacidad de mantener sus cualidades durante mucho tiempo, hasta las condiciones de temperatura necesarias y el nivel óptimo de humedad. Solo la observancia de todos los matices le permitirá guardar el cultivo al máximo.
Contenido:
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Reglas fundamentales
No todos los tipos son adecuados para el almacenamiento.
Solo se pueden conservar determinadas variedades, aquellos. Poseen calidad de mantenimiento, no pierden propiedades durante mucho tiempo.
Comencemos bien
Popular tiposTener buena calidad de mantenimiento:
- Antonovka ordinaria
- Bogatyr
- Caballero
- sinapsis del norte
- Zhigulevskoye
- Faro
- Oriol invierno
- Elegido
- Cortland
- Plátano
- Melba
- Welsey
- jonathan
- Aurora de Crimea
- Renet Simirenko
- Rey estrella
- olímpico
La duración de su conservación depende de la corrección de la recolección de frutos.
Los defectos son inaceptables
Si cumple con los estándares existentes, el cultivo puede permanecer natural durante mucho tiempo:
- la recolección se realiza en el período de vencimiento removible
- el clima húmedo no es adecuado para recoger
- Las colas de frutas no se desprenden.
- se debe conservar la capa de cera natural (película mate) en la superficie de la fruta
- no se debe tirar nada, sino apilarse ordenadamente
- para evitar posibles daños, comience a ensamblar de abajo hacia arriba
La cosecha se clasifica cuidadosamente.
Máquinas clasificadoras de manzanas
Para empezar, las manzanas arrancadas y en cajas se retiran hasta por 3 semanas en un lugar fresco. Durante este tiempo, aparecen posibles daños.
Además, se deben observar los siguientes puntos:
- solo se pueden conservar frutos buenos y, preferentemente, con rabo
- no se permite la reclasificación en un contenedor
- las frutas pequeñas y grandes se colocan por separado
- todo lo recogido no se lava ni se limpia
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almacenamiento de manzana
Después de un control cuidadoso, los frutos se envasan para su conservación, para lo cual existen varias opciones.
Estilo fácil
Estilo fácil
Todo está apilado en filas. Los palos se colocan hacia arriba. Además, si son demasiado largas, deben cortarse para que no se dañe la superficie de las frutas vecinas.
No hay espacio entre las frutas. y se pueden apilar en grandes cantidades.
Este método no es sostenible. porque la podredumbre resultante se esparce entre los frutos. La cosecha deberá controlarse con la mayor frecuencia posible.
envolver en papel
envolver en papel
Cada manzana se envuelve individualmente en papel (servilleta de papel) y se coloca en filas. Las colas deben mirar hacia arriba.
Si las materias primas son buenas, el cultivo permanecerá íntegro durante un largo período con este método.
quedarse dormido
Espolvorear con aserrín
Necesitará componentes sueltos, como arena y ceniza. La arena se lava y se seca.
El fondo de la cesta está cubierto de arena y ceniza (de unos 3 cm de espesor). A continuación, las frutas se colocan a una distancia entre sí. El material se vierte encima. Esto puede caber en varias filas.
Otros componentes también pueden servir como una capa intermedia:
- cáscara de trigo sarraceno
- estopa de lino
- cáscara de cebolla
- cáscara
- turba
- musgo
- hojas secas de arbol
- virutas de madera dura
- serrín
Las frutas, esparcidas entre sí, se conservan perfectamente en climas fríos.
Uso de bolsas de plástico.
Bolsas de plástico adecuadas
Las bolsas de plástico son una buena alternativa de almacenamiento. Deben cortarse, por lo que se realizará la ventilación. A continuación, se agregan caldos de la misma variedad (alrededor de 2-4 kg en 1 bolsa) y se retuercen.
Régimen de temperatura requerido para este método -10C - +10CON. El sótano es el mejor lugar.
En su ausencia, las existencias en bolsas pueden estar en un área abierta, en un hueco previamente excavado (40-50 cm). A tal profundidad en el frío, una temperatura de -50C - -70C. Las acciones se colocan en bolsas de plástico (alrededor de 5-6 kg por 1 bolsa) y en el hueco. En el fondo se cubren ramitas de abeto o enebro. Esto mantendrá alejados a los ratones. Entonces todo se cubre con tierra.
Para buscar suministros enterrados, se instala una marca de identificación.
Bajo tierra, las frutas se conservan perfectamente hasta la próxima estación cálida. Para mayor seguridad ante posibles heladas, la parte superior del nicho se cubre con hojas caídas.
Tratamiento de dióxido de carbono
Después del procesamiento, el paquete se sella.
Con la ayuda de dióxido de carbono y bolsas de celofán, también es posible guardar las existencias recolectadas durante mucho tiempo. Para ello, las bolsas de fruta doblada se llenan con dióxido de carbono (utilizando un dispositivo de carbonatación de agua) y se sellan.
tratamiento ultravioleta
lámpara ultravioleta germicida
Para el tratamiento con una lámpara ultravioleta bactericida (BUF-60), las existencias se organizan en 1 nivel. La distancia de la ubicación de la lámpara es de 1,5 m. El tiempo de exposición es de 20-30 minutos.
Durante el procedimiento, los frutos se dan vuelta 1 vez para una irradiación uniforme. Según las revisiones de los residentes de verano que ya probaron este método, el cultivo procesado no se pudre durante el período invernal.
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las condiciones necesarias
almacenamiento de manzana
Cualquiera que sea la opción que se elija para la conservación, es importante crear las condiciones necesarias. El tiempo que se conservarán las cualidades también se ve afectado por las propiedades de la vista seleccionada.
Lugar
El sótano es el mejor lugar para almacenar
Un edificio de apartamentos no es un buen lugar para almacenar existencias de manzanas. Pero en ausencia de alternativas más adecuadas, la fruta reposará durante unos 2 meses. Para ello, se envuelven previamente en film transparente o papel blando, y luego se doblan en contenedores (cartón, madera) y se guardan en el lugar más fresco y con buena ventilación.
Siguiendo el consejo de jardineros experimentados, si es posible, es deseable pretratar las existencias con cera de abejas, previamente derretida. La solución de glicerina o ácido acetilénico también se utiliza para el procesamiento.
Los siguientes lugares frescos son adecuados para almacenar suministros de invierno:
- refrigerador
- balcón
- cava
- sótano
Antes de poner en el refrigerador, las frutas se envasan en bolsas de plástico, en los que se hacen pinchazos para un buen intercambio gaseoso, o se envuelven en papel, y luego se doblan en cajas de cartón.
Los sótanos son el entorno perfecto para el almacenamiento de alimentos.
Puede ahorrar bien las existencias si tiene un balcón aislado. Aunque con mucho frío es mejor cubrir la fruta desde arriba con ropa abrigada. Y para mayor confiabilidad, puede usar una caja térmica especial, que es fácil de hacer por su cuenta.
Para esto, se preparan 2 cajas de cartón grueso, diferentes en tamaño por 15-20 cm, y se apilan una dentro de la otra.. Se coloca aislamiento en los espacios entre las cajas, y en el exterior hay un revestimiento de espuma. La caja está lista para usar.
Los sótanos están sujetos a un tratamiento de desinfección preliminar:
- Las paredes están encaladas con cal recién apagada con la adición de sulfato de cobre.
Pago:
- agua - 10 l
- lima - 1,5 kg
- sulfato de cobre - 150 g
- El piso se rocía con una solución de sulfato de hierro. Cálculo para 10 litros de agua - 450-500 g de sulfato de hierro
Tara
La base del contenedor puede ser cualquier
Parámetros y configuración de contenedores que se pueden guardar Fruta, irrelevante. La base de la que están hechos puede ser natural (cajas de madera, cajas de papel, cestas de mimbre) o sintéticas.
Los contenedores (nuevos o usados anteriormente) se limpian y desinfectan antes de su uso.
Las bajas temperaturas y la humedad inadecuada pueden dañar
Régimen de temperatura
Almacenamiento de frutas para manzanas.
El régimen de temperatura más adecuado para conservar los suministros de manzana: +10C - -10CON. A temperaturas más bajas, los suministros preparados comienzan a deteriorarse.
Humedad
Instrumento de medición de la humedad ambiental
El nivel de humedad requerido es 85-95%. Por debajo del nivel de humedad se produce un rápido envejecimiento del cultivo. También se requiere una buena ventilación.
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La vida útil de las manzanas oscila entre 2 y 7 meses.
La conservación de la fruta depende de las cualidades de las especies seleccionadas:
- Las especies de otoño pueden mentir hasta 2 meses. a una temperatura de 00CON
- Las especies de invierno están bien conservadas hasta 7 meses. (dependiendo de las propiedades de un cierto tipo) a una temperatura de 00C - +50CON
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consejos de jardinería
La paja puede desprender un olor desagradable.
Algunos consejos útiles al recolectar suministros de manzana:
- Para evitar la pudrición, el nivel de humedad de la arena para verter no debe exceder el 5%
- La paja no se utiliza como material de almacenamiento, porque desprende mal olor
- Con la ayuda de tiras de papel de bricolaje, con muescas en los mismos intervalos y dispuestas en forma de cruz, puede hacer celdas cuadradas. Con la ayuda de tales particiones no habrá contacto.
- Las bolsas de frutas, antes de enterrarlas en el suelo, se atan convenientemente con una cuerda y se sueltan sus extremos. Estos extremos están unidos a un palo, para el cual puede obtener todos los suministros.
- Una manzana, cuando se quita de un árbol, se separa fácilmente de la rama y no se daña si se toma con cuidado en la palma de la mano y se gira con un palo.
- Si los frutos han sido sobrealimentados con fertilizantes, no se almacenarán bien.
- Regar el árbol durante la maduración de las frutas es malo para su calidad de conservación.
VIDEO: ¿Cómo mantener las manzanas en invierno correctamente y durante mucho tiempo?
¿Cómo mantener las manzanas en invierno correctamente y durante mucho tiempo?
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secado de manzanas
Si tiene dudas sobre la posibilidad de mantener una gran cantidad de caldos frescos durante mucho tiempo, puede elegir otro tipo de preparación. Las opciones más populares se describen a continuación.
Remojar
Remojar
Apto para todos variedades.
Proceso:
- El fondo del recipiente está cubierto con hojas de grosella
- Lo siguiente son las manzanas.
- Todo está lleno de salmuera.
Salmuera:
- Agua - 10 l
- Arena de azúcar - 400 gr.
- Sal - 2 cucharadas. cucharas
El secado
El secado
El método más fácil.
Proceso:
- Los frutos se cortan en rodajas y se envían a secar al sol o en secador especial
- Las frutas secas se almacenan en bolsas de algodón.
Puré
Puré
Compuesto:
- Arena de azúcar - 200 gr
- Manzanas - 2 kg
Proceso:
- Las frutas se pelan y se hierven durante 10 minutos.
- La masa se escurre en un colador para escurrir el exceso de líquido.
- La mezcla se mezcla con azúcar y se hierve durante 5 minutos.
Mermelada
Mermelada
Ingredientes:
- Azúcar - 1,5 kg
- Manzanas - 2 kg
Proceso:
- Las frutas se pelan y se hierven durante 10 minutos.
- Se agrega azúcar
- La masa continúa cocinando por otros 15-20 minutos.
Mermelada
Mermelada
Componentes constituyentes:
- Manzanas - 1kg
- Arena de azúcar - 800 gr
Proceso:
- Las frutas peladas se llenan de agua.
- Los corazones y la cáscara restantes, debido a la gran cantidad de pectina, no se tiran, sino que se colocan en una bolsa de gasa y también se hunden hasta el fondo del plato.
- Todo se cocina durante 15-20 minutos.
- Se agrega azúcar
- La masa continúa cocinando por otros 10 minutos.
Compota
Compota
Proceso:
- se cortan las manzanas
- Todo se apila en un frasco
- Se agrega almíbar dulce caliente
- El banco está torcido
Jarabe:
- Agua - 3 l
- Arena de azúcar - 500 gr
Jugo
Jugo
Ingredientes:
- Zumo de manzana - 1 litro
- Arena de azúcar - 1 cucharada. una cuchara
Proceso:
- Usando un exprimidor para exprimir el líquido de la fruta
- Se agrega azúcar y la bebida está lista.
Tintura
Tintura
Compuesto:
- Manzanas - 2,5 kg;
- Azúcar - 2 kg;
- Vodka - 500 ml;
- Agua - 8 litros.
Proceso:
- La fruta se corta y se coloca en un recipiente.
- Agregar vodka y agua
- El contenedor se retira en una habitación cálida durante 14-16 días.
- El azúcar se está quedando dormido
- El líquido se elimina en un lugar cálido durante 10-12 días.
- La bebida se embotella y se almacena en una habitación fresca durante otro mes.
- Después de que la tintura esté bien infundida, se puede consumir
Congelar
Congelar
Proceso:
- Los frutos se cortan en trozos pequeños.
- Las materias primas preparadas se envasan en una bolsa y se envían al congelador.
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Libro de cocina de la esposa de León Tolstoi
En Internet, un libro con recetas de la esposa del escritor ruso Leo Tolstoy Sophia es muy popular. Era una muy buena ama de casa y preparaba muchos platos de manzana deliciosos y sustanciosos para su marido, que era vegetariano. A continuación se presentan algunas recetas.
tortas planas
tortas planas
Ingredientes:
- Manzanas Antonovka - 10 uds.
- Azúcar - 410 gr
Proceso:
- Las frutas se cortan y se transfieren a un tazón, donde languidecen hasta que estén blandas.
- La masa se pasa por un colador y se devuelve de nuevo a la estufa.
- Es el turno de agregar azúcar granulada y ralladura picada
- La mezcla se revuelve con una espátula hasta que ya no se quede atrás de las paredes de la sartén.
- Luego, todo se transfiere a una paleta de metal en una capa uniforme (alrededor de 1 cm)
- La masa terminada se enfría y se corta en tortas.
Crema
Crema
Ingredientes:
- Manzanas al horno Antonovka - 2 cucharadas.
- Arena de azúcar - 2 cucharadas.
- Huevo - 1 pieza
- Gelatina - 1 cuchara
- Vainilla - 1 pieza
Proceso:
- Se toman manzanas al horno, puré, azúcar granulada y proteínas. Todo está cuidadosamente batido.
- La gelatina está cocida. La vainilla se agrega a continuación.
- La gelatina preparada se transfiere a la mezcla de manzana y todo se vuelve a batir.
- La crema terminada se vierte en moldes.
Pegar
Pegar
Componentes:
- Manzanas - 10 kg
- Azúcar - 1,1 kg
- Proteínas - 10 piezas
Proceso:
- Las frutas se hornean, se frotan a través de un tamiz y se enfrían durante un día.
- Se añaden azúcar y proteínas. La mezcla se bate hasta que quede suave.
- Todo se cambia en moldes y se envía al horno hasta que esté cocido.
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No hay comparación con el placer de la frescura y el sabor.
Por supuesto que no, incluso las recetas más deliciosas y la esterilización no se pueden comparar con disfrutar el sabor de la fruta fresca madura en un clima frío. Intentamos contar lo más posible sobre todas las formas convenientes de guardar suministros de invierno en casa. Esperamos que toda la información te sea útil y que las manzanas almacenadas correctamente te permitan disfrutar de su jugosidad y frescura durante mucho tiempo.
