El arenque es un alimento bastante asequible y, al mismo tiempo, muy saludable. El componente principal en el que es rico el arenque es el ácido poliinsaturado Omega-3, que tiene un efecto beneficioso sobre el mantenimiento de la función cerebral normal.
De todos los mariscos, el arenque es la fuente más barata de este compuesto. Además, el arenque es simplemente delicioso. Cocinar platos de arenque tiene varios matices desagradables. Pocos pueden limpiarlo rápida y eficientemente sin contaminar una cantidad suficientemente grande de utensilios de cocina, que luego deben lavarse para eliminar el persistente olor a pescado.
Otra característica del arenque que a muchos no les gusta es la gran cantidad de espinas pequeñas y delgadas que tiene el pescado. Dado que la mayoría de los platos de arenque requieren filetes, el deshuesado puede llevar mucho tiempo. El artículo analiza cómo limpiar este pez de manera rápida y eficiente sin ningún problema.
Contenido:
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Acción número 1 Preparar pescado para cortar
Arenque preparado para la limpieza
El pescado debe lavarse y colocarse en una tabla de cortar.
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Cortar la cabeza de un arenque
El eviscerado consiste en retirar la cabeza y las entrañas del pescado. Primero, corte la cabeza del arenque.
Limpieza de la cavidad abdominal del pescado desde el interior.
Y luego, limpie su cavidad abdominal desde adentro.
Luego es necesario quitar la película negra de las superficies de la cavidad abdominal.
Si hay caviar o leche en la carcasa, no se pueden tirar, sino que se pueden usar para otros platos, por ejemplo, para sándwiches.
Canal de arenque eviscerado
Después de eso, la carcasa se lava nuevamente con agua fría corriente.
Acción #3 Desollar
Cortar la parte posterior de un arenque con un cuchillo
Para quitar la piel del cadáver, debe hacer un corte longitudinal en el centro de la espalda desde la cabeza hasta la cola. Se hace una incisión a lo largo de toda la carcasa.
Extracción de la aleta dorsal
La eliminación se realiza de la misma manera que el corte, de la cabeza a la cola.
Después de eso, quitar la piel.
Se quita la piel de ambos lados de la canal.
Piel removida de la canal
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Dividir un arenque en dos partes rompiendo la aleta caudal
Cortar un arenque consiste en quitarle los huesos junto con la cresta. Para hacer esto, debe romper la aleta de la cola en el medio y continuar separando las partes superior e inferior de la carcasa a lo largo de toda su longitud, desde la cola hasta la cabeza.
Finalización de la separación de la parte superior de la canal de la inferior.
Después de este procedimiento, la parte inferior de la canal queda completamente libre de huesos, ya que todos quedaron adheridos a la cresta.
Primero, la mitad de la canal se separa de la cresta
A continuación, debe quitar la cresta de la parte superior de la carcasa.
Separación de las mitades
Luego se separa la mitad restante.
Cortar la aleta caudal
Después de separar la cresta con costillas del filete, debe cortar los restos de la aleta caudal.
Aspecto de un filete de arenque limpio
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