Shashlik es uno de los platos de carne más populares. Esto tiene una explicación muy sencilla: es carne cocida a fuego lento. carbón humeante, fue el primer alimento procesado térmicamente de la humanidad.
Podemos decir que nuestros antepasados lejanos crecieron en la barbacoa. Por supuesto, la civilización ha ideado muchas formas de procesar la carne, sin embargo, nunca renunciaremos a esta forma simple, pero al mismo tiempo muy sabrosa de cocinarla.
Puede realzar el sabor de la carne en una barbacoa de varias maneras. Uno de ellos es el uso de diversas salsas. El artículo analiza un método para preparar una salsa, cuya base es la pasta de tomate. En el proceso de cocción, puede usar tomates comunes.
Contenido:
- Comenzando la salsa
- Acción #1 Agregar ajo
- Acción #2 Agregar especias
- Acción #3 Agregar adjika georgiana
- Paso #4 Agregue pimientos en escabeche
- Acción #5 Agregar cilantro
- Acción n.º 6 Agregar cebollas verdes
- Acción número 7 Añadir eneldo
- Acción #8 Agregar perejil
- Acción #9 Adición de aceite de oliva
- Acción #10 Agregar agua
- Acción #11 Ajustando el sabor de la salsa
- Acción #12 Infusión de la salsa
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Comenzando la salsa
Tarros de pasta de tomate
La base de la salsa es pasta de tomate. Para cocinar, se usa pasta ordinaria, sin aditivos: ni salada ni dulce. La cantidad de pasta necesaria para preparar la salsa es de 200-220 g, para ello bastarán 3 latas de concentrado de tomate enlatado.
La pasta de tomate se coloca en un bol y se mezcla hasta que quede suave.
Acción #1 Agregar ajo
El diente de ajo para la salsa debe ser pequeño.
Después de mezclar la pasta, se le agrega un pequeño diente de ajo.
Debe ser aplastado con un cuchillo.
Se debe triturar con un cuchillo y espolvorear con un poco de sal.
Y espolvorear con un poco de sal
Después de agregar la sal, diente de ajo aplastado con un cuchillo. Así, el ajo se convierte en una pasta. Este método de preparación es conveniente porque no se utiliza prensa de ajo.
Convertir el ajo en una pasta
Una vez que el ajo se ha convertido en una masa homogénea, se agrega a tomate pegar.
Ajo añadido a la pasta de tomate
Acción #2 Agregar especias
Agregar especias a la salsa en forma de una mezcla de pimientos.
Se puede agregar una variedad de especias a la salsa. Estos pueden ser: cilantro seco o comino. Puede usar mezclas preparadas de pimientos que se venden en tiendas en recipientes especiales. Con su ayuda, puede dosificar la cantidad requerida de especias.
Acción #3 Agregar adjika georgiana
Adjika georgiana con muchas especias y un alto contenido de ajo
Uno de los componentes importantes de dicha salsa es la adjika georgiana. Además, es recomendable elegir uno en cuya preparación se haya utilizado una gran cantidad de ajo y especias. Tendrá un característico color marrón (no rojo).
Adjika se agrega a la salsa en la cantidad de una cucharada colmada
Adjika se agrega a la salsa en la cantidad de una cucharada colmada. Esta cantidad de adjika se usa porque tiene una nitidez promedio. Si desea hacer una salsa más picante, esta cantidad debe aumentarse, respectivamente, si es más suave, reducirla.
La adjika georgiana en la salsa debe mezclarse bien
Después de agregar el adjika georgiano, la salsa en el tazón debe mezclarse bien.
Paso #4 Agregue pimientos en escabeche
Para darle un sabor específico, se agregan pimientos en escabeche a la salsa. Primero, los pimientos en escabeche deben picarse finamente. Se deben usar tres vainas pequeñas de pimiento para la cantidad disponible de pasta de tomate.
La pimienta se envía a un bol con pasta de tomate y adjika.
Después de triturar el pimiento, se envía a un bol con pasta de tomate y adjika.
Después de agregar los pimientos en escabeche picados, asegúrese de mezclar la salsa en un tazón para que la pasta de tomate se sature con su aroma lo antes posible.
Acción #5 Agregar cilantro
picar cilantro
El cilantro debe estar presente en esta salsa kebab. Además, debe triturarse junto con los tallos. Para la cantidad de pasta de tomate utilizada, 30-50 g de cilantro son suficientes.
Se agrega cilantro picado a la pasta de tomate.
Acción n.º 6 Agregar cebollas verdes
Picar cebollas verdes
El siguiente ingrediente importante es cebolla verde. Para tal volumen de pasta, basta con tomarla en una pequeña cantidad (2-3 plumas).
De todos los tipos de cebollas, la verde es la más preferible, ya que contiene la máxima cantidad de nutrientes y vitaminas, además, es más aromática que otros tipos. En invierno, está permitido usar cebollas o cebollas rojas. La cantidad recomendada es media cebolla. Antes de agregar a la salsa, picar la cebolla verde.
Acción número 7 Añadir eneldo
Picar eneldo
El eneldo también está en la lista de verduras. Es necesario tomar 4-5 brotes.
A diferencia del cilantro, los tallos de eneldo no deben agregarse a la salsa. Antes de agregar a la salsa, picar el eneldo.
Acción #8 Agregar perejil
picar perejil
Componente opcional. Se recomienda añadirlo si es de origen natural y tiene sabor. Cantidad - 5 brotes. Antes de agregar a la salsa, picar el eneldo.
Después de agregar el perejil a la pasta, la salsa debe mezclarse bien.
Los tallos de perejil tampoco entran en la salsa. En el perejil, termina la adición de verduras a la salsa.
Acción #9 Adición de aceite de oliva
Agregar aceite de oliva
En el proceso de mezclar la salsa, agregue aceite de oliva en la cantidad de 1 cucharada.
Acción #10 Agregar agua
Agregar agua a la salsa
Agregue un poco de agua a la salsa. Para ello se utiliza agua potable. Su cantidad debe ser tal que la salsa mixta adquiera una consistencia viscosa. No debe diluirse demasiado con agua.
Vista aproximada del estado requerido de la salsa
Se agrega agua en varios pasos hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa.
Acción #11 Ajustando el sabor de la salsa
Agregar sal a la salsa
Después de que la salsa haya adquirido la consistencia deseada, debe ajustar su sabor. Primero, debes probarlo y, si es necesario, salpimentar, agregar azúcar, vinagre, etc.
Agregar vinagre
Acción #12 Infusión de la salsa
Después de ajustar el sabor, se lleva a cabo la mezcla final de la salsa. Luego debe infundirse durante 4-5 horas antes de comer. Lo mejor es guardar la salsa en el frigorífico.
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