De todas las preparaciones, la compota de manzana para el invierno es algo inusual para muchos. El sabor de la infancia parece dar la vuelta al tiempo y trasladarnos a aquellos tiempos en los que era difícil imaginar un manjar mejor.
Contenido:
Lea también: Cómo hacer bebidas carbonatadas caseras: sabrosas y saludables
Tipos de atardeceres para el invierno
Varias conservas en frascos salvaron a muchos en la temporada de invierno, hace treinta años era difícil imaginar otras formas de conservar los alimentos. Nuestras madres y abuelas conservaron, y en muchas familias esto se llevó a cabo a gran escala. Al mismo tiempo, se recolectaron tanto frutas como verduras de temporada.
Puesta de sol para el invierno
La preparación de encurtidos y encurtidos es característica de los pueblos eslavos, nuestros antepasados se han dedicado durante mucho tiempo a este tipo de conservación de alimentos. Antes de que llegaran las patatas a nuestra región, ya se fermentaban coles y manzanas, se escabechaban setas y frutos del bosque, y se cocinaba algo parecido a una mermelada. Curiosamente, para conservar algunos productos se utilizaban ácidos naturales, que también se elaboraban de forma independiente.
El repollo se obtuvo mejor en kvas de remolacha. Las manzanas, Antonovka en particular, se conservaron de varias maneras; las recetas con calabaza, repollo, remolacha y arándanos han sobrevivido hasta el día de hoy. En algunas regiones, las manzanas se colocaron como una capa separada cuando el chucrut en un barril, mientras que el sabor de las manzanas solo mejoró.
Los agentes oxidantes naturales del jugo de repollo fermentado retuvieron casi por completo todas las sustancias beneficiosas en los frutos del árbol.
Las preparaciones de frutas más populares fueron y son:
- mermelada
- Enjambres
- compotas
Las manzanas no ocupan el último lugar en las preparaciones, se utilizan para preparar muchos tipos de hilados para el invierno. Al mismo tiempo, las manzanas pueden estar solas en un frasco y también pueden llamar asistentes por sí mismas.
Las combinaciones más exitosas para mermelada, a base de manzanas, serán:
- peras
- ciruelas
- albaricoques
- uva sin semillas
- ciruela roja
En las mermeladas, las manzanas se pueden combinar con muchas bayas suaves, muchas frutas de hueso y las bayas que maduran más tarde ayudarán a complementar el sabor de la fruta. La mermelada se prepara a partir de frutas, tanto la manzana pura como con varios aditivos son populares. Debido al alto contenido de pectina natural, no se agrega gelatina ni otros espesantes a tal manjar.
Esto lo hace no solo más útil, sino que también aumenta significativamente la vida útil en condiciones adecuadas. La compota de manzana en sí es muy sabrosa, cuando llueve a cántaros o cae una tormenta de nieve fuera de la ventana, es muy agradable tomar un frasco de bebida de manzana casera del estante y recordar los días soleados de verano. El sabor fragante y maravilloso lo llevará inmediatamente allí.
"Solo de manzanas"
Y cocinarlo usted mismo definitivamente agregará sabor. Puede aportar nuevas notas de sabor a una bebida familiar desde la infancia con la ayuda de varios ingredientes. Las manzanas irán bien con frutas, bayas, hierbas e incluso algunas especias.
Lea también: Caballa ligeramente salada en botella, como ahumada: sencilla y sabrosa | (Foto y video) Selección y preparación de ingredientes.
Probablemente, todos saben que el sabor del futuro plato depende en gran medida de la calidad de los productos seleccionados. En conservación todo es igual, cuanto más frescos y maduros los ingredientes, mejor sabor.
Para las compotas para el invierno, los productos deben seleccionarse de acuerdo con los siguientes criterios:
- El producto principal, las manzanas, debe estar entero, sin daños.
- Para las compotas, es mejor elegir frutas de variedades fragantes y duras.
- No ponga frutas de diferentes variedades en un frasco.
- Es mejor conservar las manzanas ligeramente inmaduras para el invierno, cuando se vierten con agua hirviendo, no se extenderán.
- Otras frutas y bayas que complementarán las manzanas deben ser enteras, no arrugadas, elásticas, sin abolladuras.
- Las hierbas para compota se usan mejor frescas. Es mejor tomar brotes jóvenes, con hojas enteras y sin plagas.
- Las hierbas secas también son adecuadas para la conservación, solo que deberán colocarse inmediatamente antes de coser.
- Las especias para este método se toman enteras y, si es necesario, se muelen solas antes de llevar a cabo el proceso.
- El azúcar moreno es más adecuado para la compota de manzana para el invierno, si no estaba en la granja, también es adecuado el azúcar regular.
- El sabor de la bebida se puede ajustar. Esto sucede con un aumento o disminución en la cantidad de ciertos ingredientes.
Al elegir los componentes correctos para la compota, estará firmemente convencido de su utilidad y sabor.
Para acelerar el proceso de conservación, es necesario preparar productos, el proceso consta de las siguientes etapas:
- Todos los productos se lavan a fondo y se dejan escurrir.
- Las manzanas deben estar peladas y sin corazón.
- Las uvas se pueden poner en un frasco como un todo, pero es mejor desmontarlas en bayas individuales
- Es mejor extraer las semillas de las frutas con hueso, contienen ácido cianhídrico venenoso.
- Las manzanas pequeñas se conservan mejor enteras y sin pelar.
- Las bayas como las grosellas, las fresas, el espino, las moras se clasifican y se quitan los tallos. Lávelos con cuidado para no dañar la delicada carne.
- Si planea agregar peras a la compota, también deben quitar la caja de semillas. Y antes de colocar en un frasco y rociar con agua hirviendo, es recomendable hervir durante 5 minutos a fuego lento.
Después de eso, puede comenzar la conservación.
Lea también: Cómo secar manzanas para el invierno en casa: en una bandeja para hornear en el horno, secadora eléctrica, microondas, a qué temperatura | (Foto y video)
Preparación de contenedores
Para que el sabor de la compota sea excelente y todas las vitaminas se conserven tanto como sea posible, es necesario preparar adecuadamente no solo los ingredientes. El propio contenedor jugará un papel importante en esto, en el que la compota esperará su turno. Los frascos debidamente preparados serán la clave para el almacenamiento a largo plazo de las costuras.
Los recipientes de vidrio, a saber, los tarros, se preparan de la siguiente manera:
- Lo primero que debe hacer es lavar bien las latas de refresco en agua tibia y enjuagar bien.
- Esterilice el recipiente preparado al vapor durante al menos 5 minutos. cada. La segunda forma es esterilizar en el horno.
- Drene el exceso de líquido de la esterilización y deje secar ligeramente.
Esterilización en el horno
Solo después de eso puede colocar los componentes de la compota y realizar otras acciones.
Lea también: Candelabros de bricolaje: para el nuevo año, de un frasco, vidrio, madera o yeso, de botellas. Clase magistral en casa | (120+ fotos y videos) recetas de compota
Cada ama de casa tiene su propia receta de compota de manzana, que gustará a toda la familia. Pero a veces quieres probar algo nuevo, inusual. Para hacer esto, debe cambiar ligeramente la receta habitual, hacerle algunas adiciones o cambios.
Esto debe hacerse con cuidado, lo principal es cumplir con la receta propuesta.
Clásico
prepárate así:
- Las manzanas preparadas se colocan en un frasco, no deben ocupar más de la mitad de la capacidad total
- Vierta agua hirviendo en el frasco e incube durante unos 10-15 minutos.
- Después de eso, el agua se vierte en una cacerola y se agregan 200-300 g de azúcar granulada a una jarra de 3 litros.
- El jarabe se prepara al fuego, después de hervirlo se vierte en frascos.
- Los contenedores se cubren con tapas de metal y se enrollan
- Los bancos con compota se dan la vuelta y se envuelven
- Después del enfriamiento completo, los frascos se devuelven a su posición normal y se trasladan a un lugar de almacenamiento permanente.
Compota clásica
La compota de manzana con uvas tiene buen sabor, esta receta diferirá de la anterior no solo en los ingredientes, sino también en el sabor.
con uvas
Bebida de uva y manzana
El proceso de elaboración es el siguiente:
- Las frutas lavadas y procesadas se colocan en contenedores, mientras que las uvas no deben estar en el racimo.
- Blanquee los alimentos por no más de 5 minutos.
- Verter un vaso de azúcar en el agua escurrida y llevar a ebullición.
- Vierta el jarabe en frascos y enrolle
- La compota lista está envuelta.
- Después de enfriar, déjelo reposar durante al menos un mes y luego será posible tomar una muestra.
Dependiendo de la variedad de uva utilizada, se puede añadir un poco de ácido cítrico a la compota. Mejorará mucho el sabor si se usan uvas dulces. Las ciruelas se combinarán perfectamente en compota con manzanas.
Estas frutas con hueso le darán un color especial al líquido del frasco y harán cambios en el sabor. Para la conservación de esta manera, los frutos de la variedad Renklod o húngara son más adecuados. Después de beber la compota, también puedes disfrutar de las bayas.
con ciruelas
Ingredientes principales
La compota se prepara así:
- En primer lugar, vale la pena elegir las ciruelas correctamente, las frutas densas y ligeramente inmaduras sin defectos servirán.
- En un tarro ponemos manzanas troceadas y ciruelas enteras unos 2/3 del volumen
- Llene con agua hirviendo y blanquee durante 7-10 minutos, dependiendo del tamaño de la fruta.
- Escurra el agua, agregue un vaso de azúcar granulada a cada frasco de tres litros, hierva
- Vierta las frutas y enrolle el frasco con una tapa esterilizada.
- Voltear y envolver bancos
- Después del enfriamiento completo, la compota se saca y se baja a la bodega o se lleva a la despensa.
El color y el sabor de la compota están regulados por la cantidad de ciruelas, cuanto más las ponga, más ricos serán los indicadores.
La compota de manzana + albaricoque se considera un clásico del género, este sabor ha sido familiar para muchos desde la infancia. Los albaricoques, como las ciruelas, deben tomarse ligeramente verdes. Pero el azúcar se puede poner un poco más de lo habitual.
con albaricoques
Ingredientes Preparados
La preparación se hace así:
- Se coloca una capa de albaricoques en el fondo del frasco preparado.
- Después de eso, coloque una capa de manzanas en rodajas.
- Las frutas se vierten con agua hirviendo y se mantienen durante 5-7 minutos.
- Escurrir el agua, añadir un vaso y medio de azúcar.
- Hervir el almíbar, que de nuevo verter el contenido de la jarra.
- Enrollar y dar la vuelta
- Puede envolver la pieza de trabajo y dejarla reposar hasta que se enfríe por completo.
Los albaricoques se pueden usar enteros o cortados en mitades, eliminando los huesos. De esta forma, la costura durará más, pero el espacio en blanco en el que se usan bayas enteras debe consumirse dentro de un año. De las frutas con hueso, las manzanas se llevan bien con las cerezas, mientras que el sabor y el color harán las delicias de la vista y el alma.
Hay varios métodos de cocción, la mayoría de los usosÉste:
- Las bayas se clasifican, lavan, deshuesan
- Las manzanas grandes se cortan en rodajas, para las pequeñas, se quitan las colas y los tallos.
- El frasco está lleno hasta la mitad con frutas.
- Vierta agua hirviendo, incube durante 3-7 minutos, dependiendo del tamaño de las manzanas.
- Escurrir el agua, agregar las especias y el azúcar, hervir
- Vierta el jarabe en frascos, enrolle
- El recipiente se da la vuelta y se envuelve. Déjalo así hasta que se enfríe por completo.
Además de la canela, puedes añadir unas hojas de menta o de melisa a un tarro de compota para darle sabor.
con grosellas
Ingredientes lavados
Las manzanas con grosellas tendrán un sabor específico. Estas frutas tomarán más azúcar, pero en invierno complacerán con un poco de verano.Para enlatar, se toma una grosella espinosa completamente madura, se seleccionan bayas enteras de tamaño mediano y grande.
Se lavan y se inspeccionan cuidadosamente. Es mejor no usar con defectos.
El proceso de cocción es sencillo:
- Las grosellas se lavan, se clasifican, se eliminan los pecíolos.
- Se vierten aproximadamente un par de vasos de bayas en un frasco, se ponen algunas manzanas en rodajas
- Las frutas preparadas se vierten con agua hirviendo y se mantienen durante unos 5-7 minutos.
- Después de drenar el agua, hervir nuevamente con azúcar. Se añade 1,5-2 tazas por jarra, con una capacidad de 3 litros
- Vierta el jarabe y enrolle los frascos
- Darles la vuelta y envolverlos hasta que se enfríen por completo.
- Sacar
Las grosellas se pueden usar más, mientras se aumenta la cantidad de azúcar.
Excelente sabor y olor se distingue por manzana-fresa beber. Al abrirlo en invierno, te transporta inmediatamente a un verano caluroso que huele a fresas.
con fresa
Lonchas muy apetitosas
Para coser, solo las fresas duras son más adecuadas, las suaves simplemente se extenderán bajo la influencia del agua hirviendo. Las amas de casa experimentadas aconsejan agregar canela y ácido cítrico además del azúcar en la punta de un cuchillo, esto le dará un sabor extraordinario a la compota.
El proceso de cocción no es complicado:
- Las bayas se lavan, se eliminan los pecíolos.
- Las manzanas cortadas en rodajas y las bayas bien lavadas se colocan en un frasco
- No es necesario blanquear durante mucho tiempo, basta con 3-5 minutos y luego drene inmediatamente el agua.
- Añadir todos los aditivos necesarios y volver a hervir
- Vierta el jarabe caliente e inmediatamente enrolle
- No es necesario envolver los frascos, pero es necesario dejarlos boca abajo durante 12 horas
Se podrá probar en compota en un par de semanas si es necesario, pero es mejor aguantar un par de meses. Durante este período, todos los sabores y olores se mezclarán y se abrirán mejor.
Puede complacer a sus seres queridos con una bebida fragante de manzanas agrias y frambuesas. Las bayas necesitan bastante, incluso un pequeño puñado hará el truco.
con frambuesas
Gajos picados y frambuesas frescas
El método de cocción es sencillo:
- frambuesas lavar suavemente, ordenar, quitar los tallos
- Manzanas lavadas cortadas en trozos pequeños
- Las manzanas se colocan en un frasco y se vierten con agua hirviendo.
- Mantener durante 5-7 minutos y escurrir
- Hervir agua con la adición de un vaso de azúcar.
- Las frambuesas se vierten en un frasco y se vierten con almíbar.
- Enrollable con tapas metálicas esterilizadas
- Dar la vuelta y envolver hasta que se enfríe por completo.
La muestra se puede eliminar en aproximadamente un mes, pero si realmente lo desea, en un par de semanas.
con grosella negra
Bebida lista
Sabor familiar desde la infancia tiene compota de manzana con negro grosella. En la antigüedad, intentaron aprovecharlo más, porque a todos les encantaba. Además del excelente sabor de la bebida, existen otras ventajas, conserva perfectamente la vitamina C de las grosellas. Gracias a él, el sistema inmunológico fue estimulado para resistir muchas enfermedades virales.
Por lo general, en la compota prevalecían las grosellas, o todo estaba en cantidades iguales. Cocinando:
·
- Las grosellas se lavan en varias aguas, se quitan las ramitas, los tallos y las colas.
- Las manzanas son mejores que las variedades agrias, lavadas, cortadas en rodajas.
- Todo se coloca en frascos preparados y se vierte con agua hirviendo.
- Resiste el agua durante 5-7 minutos, luego drena
- En una cacerola, agregue una taza y media de azúcar y una pizca de canela al agua.
- Todo se hierve y se vierte en frascos.
- Enrollar y envolver hasta que se enfríe por completo
Puede almacenar dicha costura durante varios años, pero la mayoría de las veces se va entre los primeros.
La compota de manzana variada con jugo es bastante inusual. Lo hacen muy pocos debido a lo engañoso de la ocupación. La esencia de la receta es que las manzanas preparadas se vierten con jugo de manzana diluido. Las acciones se llevan a cabo en este orden:
- De maduro manzanas exprimir jugo
- Hervir después de agregar agua. La proporción puede ser diferente, el mejor sabor será si le agregas un vaso de agua a un litro de jugo
- Las manzanas, cortadas en rodajas, se colocan en frascos preparados. Puedes usar diferentes variedades.
- Las frutas se vierten con agua hirviendo, se mantienen durante unos 10-12 minutos, dependiendo de la variedad.
- Se vierte el agua y se vierten las manzanas con jugo diluido, en el que ponen un vaso de azúcar por cada dos litros de líquido.
- Los bancos se enrollan, se dan la vuelta y se envuelven hasta que se enfríen por completo.
Lo más destacado será que el jugo diluido adquirirá un nuevo sabor de las manzanas cortadas y brillará con nuevas notas de sabor.
con naranjas
Mezcla de frutas moderna
No hace mucho tiempo, entre los espacios en blanco aparecieron compotas de manzanas con naranja. Hay varias recetas para cocinar, pero esta será la más económica y sabrosa:
- Se colocan rodajas de manzana y algunos círculos en un frasco naranja
- Vierta agua hirviendo durante 7-10 minutos, luego drene el agua
- Hervir de nuevo con la adición de un vaso de azúcar y ácido cítrico en la punta de un cuchillo.
- El jarabe resultante se vierte en frascos.
- Enrollar y envolver hasta que se enfríe por completo
Tal compota debe infundirse, no puede usarla de inmediato, ganará sabor solo después de un par de meses.
Además, muchas personas agregan jugo de naranja recién exprimido o rodajas de ralladura al almíbar. Al agregar círculos de una naranja, es importante asegurarse de que no tengan semillas, ya que pueden empeorar significativamente el sabor de la compota.
con limones
Otra nueva mezcla de frutas.
Hay una receta idéntica con limón, pero seguirá habiendo diferencias. Esta compota se prepara así:
- Las manzanas previamente peladas y picadas se colocan en un frasco
- Un cuarto de un pequeño limón o tres anillos, de poco menos de un centímetro de espesor
- Vierta agua hirviendo e incube durante 5-7 minutos.
- Escurrir el agua, añadir un vaso y medio de azúcar y unas hojas de menta si se desea.
- El agua se hierve y se vierte en frascos.
- Enrollar con tapas de metal, envolver
- Dejar enfriar por completo
La compota necesita reposar, este proceso puede llevar alrededor de un mes. Las hojas de menta le darán un picante especial, pero no es necesario usarlas. La compota tendrá un excelente sabor a manzana y cítricos sin ellos.
Las manzanas son buenas amigas de la ciruela cereza, el sabor de la compota brillará con notas nuevas e inusuales. Una baya madura, pero no demasiado madura, es adecuada para la cosecha; antes de la conservación, se lava y se quitan los tallos. La proporción de manzanas y ciruelas en un frasco debe ser de aproximadamente 1:1.
con ciruela cereza
Con la adición de ciruela cereza
- Habiendo puesto todos los ingredientes preparados en frascos, vierta agua hirviendo
- Blanquear durante 4-6 minutos
- Después de eso, se drena el agua y se agrega azúcar.
- Necesitará un poco más de lo habitual, para un bote de 3 litros unos 300-350 g, ya que el cherry plum es bastante ácido incluso cuando está maduro
Después de la costura, es necesario realizar el procedimiento de envoltura.
En las regiones del sur, la costura con agracejo es especialmente popular. Las manzanas con estas bayas en forma de compota tienen un sabor inusual que se asemeja a los dulces favoritos de todos. Para la conservación, se utilizan bayas maduras del arbusto y manzanas con frutos pequeños.
con agracejo
preparando una bebida
En las regiones del sur, la costura con agracejo es especialmente popular. Las manzanas con estas bayas en forma de compota tienen un sabor inusual que se asemeja a los dulces favoritos de todos. Para la conservación, se utilizan bayas maduras del arbusto y manzanas con frutos pequeños.
Para la cosecha, las bayas se pueden cortar de los cepillos o se pueden usar con ellos. Los tallos y las colas de la floración se quitan de las manzanas, se pueden pinchar ligeramente con un tenedor o un palillo para que no se agrieten durante el escaldado. Puedes hacer lo mismo con el agracejo.
Es necesario verter los ingredientes dos veces, y solo después de la tercera vez, el contenido del frasco se vierte con almíbar. Asegúrese de envolver para que la preparación para el invierno dure más.
Con bayas de espino
Tiene un sabor inusual.
Para él necesitarás:
- 2-3 manzanas Antonovka
- 1.5-2 cucharadas bayas de espino maduro
- agua
- ácido de limón;
- un vaso de azúcar.
Las manzanas se lavan y se pelan de la piel y la caja de semillas. Las bayas se lavan, se elimina todo, dejando solo la baya. No es necesario quitar los huesos.
Manzanas con espino
Los productos preparados se colocan en un frasco y se vierten con agua hirviendo. Blanquear durante 3-5 minutos.
Después de eso, se escurre el buey, se le agrega azúcar y ácido cítrico en la punta del cuchillo. El jarabe se lleva a ebullición y se vierte en frascos, se enrolla. Es mejor envolver los frascos con compota y perderlos hasta que se enfríen por completo. Después de eso, colóquelo en la despensa o en el sótano para guardarlo.
Enfatizará el sabor de las manzanas en compota, pero la canela aportará algo de ralladura, es mejor tomarla en palitos para su conservación.
La preparación se lleva a cabo de la siguiente manera:
- Las manzanas lavadas se colocan en un frasco en la parte superior, se coloca un palito de canela en el medio
- Vierta agua hirviendo
- Blanquear durante 15-20 minutos, luego escurrir el agua.
- Agregar azúcar a razón de un vaso por jarra de tres litros
- El jarabe se hierve, se vierte en frascos y se enrolla.
- Mantener tapado hasta que se enfríe por completo.
- Después de un par de meses, la compota ganará sabor y podrás probarla.
Ramas de canela para compota
Para aquellos a los que no les gusta mucho el sabor de la canela, pueden probar poniendo media barra y luego ajustar el sabor a su discreción. Hay otra receta de compota inusual para el invierno, se prepara con manzanas y menta o bálsamo de limón. El sabor es refrescante, lo principal aquí es no exagerar con la hierba.
con menta
El proceso de preparación se repite por completo, las manzanas preparadas se colocan 1/3 en un frasco y también se envía una pequeña ramita de menta o bálsamo de limón. Vierta agua hirviendo, deje reposar durante unos 10 minutos. Luego se escurre el agua, se agrega un vaso de azúcar y se lleva a ebullición.
El jarabe listo se vierte en frascos y la compota se enrolla. Manténgalo envuelto hasta que se enfríe, luego retírelo para guardarlo.
Conservar las manzanas para el invierno no es difícil, pero no se adhiera estrictamente a las proporciones y recetas. Fantasea, experimenta, descubre nuevos sabores.
VÍDEO: compota de manzana
¡Deliciosas vitaminas!
¡Mi primera compota, preparada por mí mismo y resultó sorprendentemente bien la primera vez! Por supuesto manzana. Un poco más audaz, comencé a experimentar, especialmente me gusta agregar cerezas para darle color o ciruelas. Que hermosa mezcla sale, fiesta para los ojos. Y, por supuesto, ¡la delicia es increíble!
Existe la opinión de que el ácido cianhídrico, que está contenido en los huesos de las manzanas, se neutraliza por completo cuando se preparan compotas, mermeladas o giros, ya que el azúcar es una especie de antídoto y destruye las sustancias nocivas del ácido cianhídrico. Por lo tanto, estoy de acuerdo en que es mejor quitar las semillas de las frutas con hueso antes de hacer una compota con ellas, pero incluso si esto no se hace, no pasará nada malo si agrega mucha azúcar.¿Y a quién le encanta la compota de manzana sin azúcar?)) Gracias por la increíble receta con grosellas, este año espero una gran cosecha y planeo hacer muchas preparaciones similares. Inusual y delicioso. No he probado una manzana con fresas, pero también debe estar delicioso, la única pregunta es ¿cómo conservar las fresas hasta que las manzanas maduren? Mi manzano no se retrasa, pero de todos modos, mientras cosecho manzanas, las fresas ya se irán ...)) Tal vez tengo la variedad equivocada. ¡Pero en cualquier caso, el artículo es informativo y las recetas vuelven a la infancia!