Hay un montón de recetas para hacer limoncello en casa en la red. Hemos seleccionado solo las mejores bebidas probadas a lo largo de los años, así como cócteles y platos dulces a base de ella.
Contenido:
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Historia del licor de vitaminas.
En Europa, esta fuerte bebida refrescante menos populares que los famosos Baileys, Benedictine, Chartreuse, Amaretto o Campari. Pero aún así, simplemente no hay restaurante italiano en el mundo donde no le ofrezcan un limoncello fragante.
Surtido rico de Limocello
En el sur de Italia, todos te contarán la historia del nacimiento de esta bebida. Solo que aquí puede ser diferente. Algunos de los narradores aseguran que el licor de limoncello tiene al menos 2000 años y apareció durante el Imperio Romano. Alguien intentará convencerte de que fueron sus antepasados los primeros en inventar esta saludable bebida de limón.
De hecho, en Campania, una región en la costa del mar Tirreno, los campesinos y pescadores llevan mucho tiempo preparando este licor que calienta la sangre. Su producción industrial comenzó con la entrega a Sicilia y Capri de un especial variedades de limón Femminello con piel gruesa rica en aceites aromáticos.
fruta madura
Realizar cosechas abundantes no fue fácil. Fue entonces cuando los hermanos Massa decidieron producir en masa un licor dulce de limón. Su primer lote fue lanzado en 1991. Así nació la famosa marca Villa Massa.
Hoy en día, el limoncello se produce principalmente en el sur del país. También se produce en EE. UU., en Francia y en Malta. La fragante bebida soleada se sigue preparando en muchos hogares italianos. Además, en cada localidad se elabora según receta propia.
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Licor de limón italiano - Licor fuerte con amargor especiado, elaborado a base de piel de limón, alcohol vínico, agua y azúcar. Dependiendo de la marca, su fuerza puede ser del 30-45%. Brillante y oloroso, habiendo absorbido los aromas de los cítricos, es un excelente agente de calentamiento que puede proteger el cuerpo de los resfriados en invierno.
Dado que el licor no se calienta durante el proceso de preparación, las enzimas y la vitamina C, que intervienen en la inmunomodulación, se conservan por completo. También promueve la conversión del colesterol en ácidos biliares.
El licor de limón no solo es sabroso, sino también extremadamente saludable.
Cada fabricante tiene su propia receta de limoncello, que se mantiene en secreto.Solo se sabe que la cáscara de los limones recolectados en las Islas Sicilianas o en Campagna se remoja previamente en alcohol de trigo. Luego, después de agregar agua y azúcar para obtener una composición dispersa homogénea, la bebida se somete adicionalmente a un proceso de emulsificación.
De hecho, en condiciones normales, es imposible mezclar aceites esenciales con alcohol. También hay un limoncello menos fuerte llamado Crema di Limoncello. El agua que contiene se reemplaza con crema o leche entera.
También intentaremos preparar este tipo de bebida. Hay otras variaciones de limoncello a la venta: con sabores de pistachos, melón o fresa, hierbas, miel e incluso pimienta.
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¿Cómo y con qué beben licor?
Los conocedores de la bebida afirman que no solo se calienta instantáneamente incluso en heladas severas, sino que también mejora la digestión. Se sirve frío en vasos especiales altos cubiertos con una fina capa de hielo, o en pequeñas tazas de cerámica. El limoncello a menudo se consume en su forma pura como digestivo, una bebida que se sirve después del almuerzo o la cena.
Para revelar el sabor, lo beben en vasos pequeños a pequeños sorbos, sin comer. En casos extremos, se puede comer una rodaja de limón o fruta no demasiado dulce.
Limoncello servido en vasitos
No es deseable retrasar el proceso; es necesario beber la bebida antes de calentar el vaso con las manos. Sí, y saborear el limoncello como el vino, no tiene sentido. Después de todo, él es fuerte y agudo.
El limoncello se utiliza para hacer cócteles, postres y horneando. Va bien con nata montada y helado - helado italiano. Añadir licor de sabor amarillo pajizo a gelatina, cremas para tartas, impregnarlas con bizcochos.
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Para que la bebida terminada tenga un aroma pronunciado y un sabor clásico, necesitará alcohol de vino (comida) de alta calidad con una concentración del 96%. Pero conseguirlo no es fácil. Rara vez se encuentra en las tiendas, y en las farmacias su venta sin receta está prohibida desde hace mucho tiempo. Sí, y según prescripción médica, te lo venderán solo para inyecciones de no más de 50 gramos.
Limocello y trozos de ralladura
Si le gusta preparar bebidas alcohólicas, puede usar alcohol ilegal purificado de impurezas de fusel. Sin embargo, el proceso de su preparación es bastante laborioso y requiere mucho tiempo. También hay una receta de limoncello a base de vodka (la describiremos a continuación), pero ya diferirá de la clásica.
Describamos la receta clásica de limoncello. Solo necesitas unos pocos ingredientes y un poco de paciencia:
- alcohol - 500 ml (medio litro), preferiblemente de uva o trigo
- azúcar 500 g (medio kilo)
- 10 limones maduros medianos
- agua 650ml
La bebida preparada adecuadamente tiene un rico color dorado pajizo.
Describimos el proceso de cocción en detalle:
- Dado que los limones disponibles comercialmente a menudo se tratan con productos químicos para una mejor conservación, cepille la fruta con bicarbonato de sodio, luego enjuague con agua limpia y limpie cada una con un paño seco.
- Para eliminar la cera que a menudo cubre las frutas para evitar que se pudran, los limones primero se remojan brevemente en agua caliente.
- solo necesitaremos ralladura de limón: una corteza amarilla, debe cortarse con mucho cuidado, tratando de no capturar la carne blanca, es mejor con un cuchillo de cocina
- moler finamente las cortezas, ponerlas en un frasco, llenar con alcohol y cerrar herméticamente con una tapa
- dejar la ralladura en infusión durante 10 días; para que el alcohol extraiga rápidamente todos los aceites esenciales, agite el frasco diariamente
- el día 11 preparamos jarabe de azúcar: hierva 650 ml de agua, agregue azúcar y vuelva a hervir durante un par de minutos
- enfriar el jarabe a temperatura ambiente
- filtrar cuidadosamente la configuración de alcohol
- agregarlo al almíbar, mezclar
- embotellamos el licor resultante y lo enviamos a un lugar oscuro y fresco (en el refrigerador) durante una semana para su maduración final
Preparativos para el invierno 🙂
- Puede acortar el tiempo de cocción si es necesario.
- Deje la ralladura durante 3-4 días y reduzca el tiempo de maduración del licor a un día.
- Por supuesto, el sabor del licor será menos pronunciado.
- Para realzar el sabor, el limoncello se mantiene en el congelador durante varias horas antes de servir.
- Pero no vale la pena congelarlo mucho para evitar que pierda el sabor.
- También es mejor mantener los vasos en el frigorífico durante 2-3 horas para que queden cubiertos con una fina capa de hielo.
- Puedes añadir un poco de hielo al propio licor.
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A base de vodka con canela
Licor de limón terminado
El proceso de su elaboración es similar al anterior. Pero como es más difícil obtener un extracto de cáscaras de limón de alta calidad con vodka, realzaremos el sabor agregando canela. Esta bebida puede tomarse como digestivo después de una comida, convertirse en cócteles, agregarse a una masa dulce o remojarse en galletas.
Lo único negativo, el limoncello puede ser un poco más amargo, porque sus componentes amargos son solubles en agua.
Para preparar licor, debes tomar:
- medio litro de vodka (500 ml) sin aditivos
- 5 piezas de limones medianos (es mejor tomar español, su cáscara es más gruesa y la ralladura resultará más)
- agua 80 ml (ya que reemplazamos el alcohol por vodka, necesitará mucho menos que en la receta anterior)
- azúcar un poco menos de un vaso (200 g)
- cucharadita de canela
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Un licor de crema viscoso y aromático a base de crema o leche es más suave y tiene una concentración menor del 16%. Ya que usamos solo la ralladura y no la pulpa del limón para hacer limoncello, no debes tener miedo de que la leche cuaje. Además, lo hervimos previamente con azúcar.
Prepare los siguientes ingredientes con anticipación:
- alcohol 0,5l
- 7 limones medianos
- 0.5 l de crema (es mejor tomar grasa 20%)
- 0.5 leche fresca mediana en grasa (3.5%)
- 1 kilo de azúcar
- un poco de vainilla
licor de crema de limon
- Vierta la ralladura triturada con alcohol.
- Insistimos en 10-15 días.
- Para un mejor extracto de la ralladura, la infusión se agita periódicamente.
- Vierta la crema y la leche en un recipiente, agregue azúcar y vainillina en la punta de un cuchillo, hierva la mezcla y enfríe
- Ahora agregamos alcohol de limón filtrado y enviamos el futuro licor para infundir en el refrigerador por otros 10 días.
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tintura de limon
La tintura de limón se distingue del limoncello por la presencia de jugo de limón: si la primera bebida se prepara sobre la base de la ralladura, en este caso no solo se infunde la ralladura, sino también la pulpa de los cítricos.
Limoncello se bebe después de una comida, es decir, es una broma. La tintura de limón ruso se puede atribuir a los aperitivos. Se toma para aumentar el apetito antes de las comidas. No es necesario enfriar mucho la bebida antes de beberla; su temperatura debe ser de 12-15 ° C.
Para preparar tintura de limón ruso necesitarás:
- litro de vodka de 40 grados (puede usar alcohol ilegal purificado de alta calidad)
- medio kilo de azucar
- 10 limones
- agua 400 ml (algo más de 1,5 vasos)
Las principales etapas de preparación:
- la ralladura se quita de los 10 limones, tratamos de hacerlo con cuidado, para no capturar la pulpa blanca amarga
- primero, el jugo se exprime con una prensa de cítricos o un exprimidor de solo 3 limones
- el jarabe debe prepararse con agua, azúcar y jugo: después de hervir y quitar la espuma, se hierve durante 4-6 minutos, revolviendo
- corte la pulpa de los 7 limones restantes con un cuchillo y vierta vodka; añadir jarabe aquí
- mezcle, cierre el recipiente con una tapa hermética y envíelo a la mezcla en el refrigerador durante una semana
- filtre la tintura terminada y viértala en botellas de vidrio
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Tintura de menta y limón
También puedes preparar la tintura sin añadir azúcar. Es mejor complementar una receta de este tipo con menta: el sabor de la bebida será más pronunciado.
Preparación de los ingredientes:
- 1 litro de vodka
- menta 150-160 g
- 2 limones grandes
Tenga en cuenta que este tipo de tintura es más fuerte; después de todo, no le agregamos agua:
- pelar limones
- picar las hojas de menta con un cuchillo (puedes rasgarlas con las manos)
- vierta la ralladura y la menta con vodka y envíelo al refrigerador para infundir durante un par de semanas
- no olvides agitar nuestra bebida diariamente
- después de filtrar la tintura a través de una gasa o un tamiz, debe permanecer en un lugar oscuro durante otra semana
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Los italianos prefieren usar su bebida nacional en su forma pura, sin mezclarla con otros ingredientes. Para las mujeres, simplemente se prepara un licor menos fuerte. Pero los europeos y los estadounidenses a menudo preparan cócteles aromáticos con un poco de amargura a base de limoncello.
Cremoncello en capas con nata
Este cóctel no demasiado fuerte es más adecuado para damas. Preparación de los ingredientes:
- 30 ml de limoncello frío
- crema espesa fria 30ml
Cremoncello en capas con nata
- La nata y el licor fuertemente enfriado se toman en cantidades iguales.
- Limoncello se vierte en el vaso primero.
- Para obtener capas por encima, procurando no agitar, se introduce la nata en un chorro fino
- Primero añadimos el licor, y luego sobre la nata
Títulos
Títulos
Esta bebida femenina se prepara a base de jugo de limón y miel. Necesitaremos:
- jugo de medio limon
- jarabe de miel
- licor de limón con una fuerza de no más de 30 °
- un par de fresas
- hielo
Todos los componentes se mezclan en una coctelera o licuadora. Puedes sorprender a tu invitado sirviendo un cóctel en una copa hecha a base de limón. Para hacer esto, corte la parte superior y saque la pulpa con una cuchara. Decora un vaso tan improvisado. fresas.
Vino caliente con limón
El vino caliente caliente con la adición de limoncello es un excelente remedio para el resfriado. Para prepararlo, debes tomar:
- licor de limón 40 ml (2 cucharadas)
- miel 1.5 cucharadas
- 300 ml (poco más de una copa) de vino blanco
- 1 limón y 1 naranja cada uno (solo necesitamos su ralladura)
- unos granos de cardamomo o un palito de canela para un sabor picante y sabroso.
Vino caliente con limón y canela
- Moler finamente la ralladura de limón y naranja, mezclar con licor, vino y miel
- Le echamos semillas de cardamomo y calentamos la mezcla.
Margarita de limón
Si mezclas licor aromático con tequila y le agregas un poco de jugo de naranja y jugo de limón, obtienes una bebida muy aromática y fuerte.
Necesitaremos:
- rodaja de limon
- hielo
- tequila 30ml
- 20 ml de licor de limón, jugo de naranja y jugo de lima.
Margarita de limón
- Todos los ingredientes se mezclan en una coctelera y luego se vierten en vasos.
- Agregue hielo y una rodaja de limón al cóctel.
Está bien
El cóctel tiene una composición un poco más compleja y es más adecuado para ocasiones especiales. Las capas limpias de licores de colores y ginebra se ven extraordinariamente atractivas en un vaso. Esta bebida es perfecta para una velada romántica.
También se puede utilizar para verter helado o como aditivo para la crema de pastel.
Ingredientes:
- 30 g de cada uno de ginebra, limoncello y licor de grosella negra
- hielo
- pimienta negro
Cóctel con licor de grosella negra
- Primero, se mezcla limoncello con pimienta.
- La ginebra y el licor de grosella negra se mezclan por separado
- Tomamos una cuchara de cóctel en nuestras manos y comenzamos suavemente la segunda mezcla encima del limoncello.
Ponemos una pila en un platillo y le ponemos una ramita de bayas. grosella negra y una rodaja de limón
48 gotas
Cóctel 48 gotas
- Se agrega hielo a una coctelera (también puede usar una licuadora normal), y luego en proporciones iguales de 30-50 ml de jerez, limoncello y vodka.
- Después de conducir, la mezcla se filtra, se vierte en vasos.
- Puede decorar un cóctel y agregarle una nota de naranja con la ayuda de un giro: una cáscara de fruta torcida en espiral
- Si no puede obtener una espiral ordenada, la cáscara se puede envolver alrededor de un tubo de cóctel, se sujeta con palillos de dientes por un tiempo y se sumerge brevemente en agua helada.
tarde helada
- Traemos a su atención un cóctel fuerte y fragante para hombres.
- Para prepararlo, mezclar en una batidora o batidora 50 g de vodka y 30 g de limoncello
- Añadir menta (un par de hojas son suficientes)
- Verter el cóctel resultante en copas y decorar por encima con una rodaja de lima
- Tal bebida puede calentarse incluso en días helados.
Corbeta
Una bebida fuerte a base de dos tipos de licor y coñac. Preparación de los ingredientes:
- un poco de ralladura de limón
- 30 ml de coñac y sirope de limón
- 20 ml de licor Cointreau
- Ligeramente menos (15 ml) de licor de limoncello
Cóctel de coñac y limón
Después de montar el cóctel en una coctelera, decora la copa con ralladura de limón.
mezcla de cítricos
Puede preparar un cóctel fragante con limoncello con la adición de jugo de lima y naranja.
Necesitaremos:
- 50 g de licor
- 150 g de zumo de naranja recién exprimido
- un poco (hasta 20 g) de jugo de lima
mezcla de cítricos
- Primero, se vierte hielo en el vaso, luego se agrega limoncello y ambos tipos de jugo en capas.
limoncello con vino blanco
limoncello con vino blanco
- Puede usar cualquier vino ligero: espumoso, de mesa o champán.
- Es mejor tomar seco o semiseco. Después de todo, el limoncello es una bebida bastante dulce.
- la receta es sencilla
- Se mezcla con vino en proporciones iguales.
- Los ingredientes deben enfriarse antes de agregarlos al cóctel.
- Puedes decorar vasos con bayas y menta.
champán de limón
Puede preparar un cóctel tan festivo en cuestión de minutos.
Para esto tomamos:
- 125 g (1/4 taza) de limoncello
- ralladura de 1 limón mediano
- 2 cucharadas de azúcar
- unas hojas de menta fresca
champán de limón
- Batir los componentes enumerados durante un par de segundos en una licuadora.
- Para decorar los bordes de las copas, mojar en jugo de limón y azúcar.
- Divida la mezcla batida y el hielo en 2 copas y complete con cuidado con champán frío.
coctel espumoso
Esta bebida también se prepara a base de champán. Pero su composición es más compleja. Además del licor de limón, necesitamos naranja orangecello.
Entonces, tomamos:
- 30 ml de licor de limón y naranja
- 30 ml de champán
- twist - una espiral de cáscara de limón
- hielo
Cóctel de champán
- Batir los licores con hielo en una coctelera o licuadora.
- Vierta la mezcla en vasos. Agregue suavemente champán encima.
- Decora el cóctel con un twist o una baya.
Cóctel de bayas y champán
Puede usar cualquier baya: frambuesas, fresas, moras, etc. Pero las hojas de menta que agregaremos a la bebida se combinan idealmente con frambuesas.
Entonces, para preparar esta bebida femenina ligera, tomamos:
- 90 ml buen champán
- 30 ml de limoncello
- un par de hojas de menta
- sirope de azúcar opcional
- unas cuantas frambuesas
Cóctel de bayas y champán
- Las bayas deben arrojarse al refrigerador durante 15 minutos.
- Mientras se congela, mezcle la menta con el champán y vierta el licor de limón en el cóctel.
- Revuelva la mezcla de nuevo.
- Decora la bebida con bayas.
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Hay muchas recetas de postres a base de licor de limón. Le ofrecemos utilizar las recetas más populares y probadas.
Tarta de limón
Limoncello en esta receta se agrega no solo a la masa, sino también al glaseado. Para preparar una galleta necesitarás:
- 250 g de nata agria (vaso estándar)
- azúcar 160 g (3/4 taza)
- aceite vegetal 60 g (3 cucharadas)
- 2 huevos
- un poco de vainilla
- ralladura de limón mediano
- limoncello 60 g (3 cucharadas)
- polvo de hornear 2 cucharaditas
- harina 2 tazas
- sal media cucharadita
Para el glaseado necesitarás tomar:
- un vaso de azúcar en polvo
- licor de limón 60-80 g
- un poco de ralladura para decorar
Tarta de limón con glaseado
- Para preparar el texto con una batidora, batir los ingredientes líquidos y el azúcar
- En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Combine suavemente ambas mezclas y mezcle hasta que quede suave.
- Lubrique la fuente para hornear con aceite, vierta la masa allí y envíela durante 40 minutos al horno, calentada a 180 ° C
- Rocíe la magdalena enfriada con glaseado
- Para hacer esto, solo necesita mezclar azúcar en polvo con licor para obtener una masa homogénea.
- Decorar el pastel con ralladura de ralladura
Galletas de limón y almendras
Galletas de limón y almendras
Las almendras peladas le dan al postre un sabor a nuez y limoncello, un aroma indescriptible y un sabor picante. Solo no olvidamos que un plato de este tipo es bastante alto en calorías y, a menudo, no vale la pena abusar de él.
Ingredientes:
- azúcar 200-250 g
- medio kilo de almendras
- 10 ml de extracto de almendras
- huevos 3 piezas (tomaremos solo proteína, las yemas restantes se pueden usar para hacer merengues, huevos revueltos o galletas de mantequilla)
- una pizca de sal
- licor de limón 40 g
Pasos de cocción:
- batir en proteínas frías con azúcar; para hacerlos batir más rápido, agregue un poco de sal
- triturar las almendras en migas pequeñas, dejando un puñado para decorar
- mezclar nueces con extracto de almendras; añadir azúcar y un poco de sal
- Verter las claras de huevo batidas y suavemente, tratando de no aplastar, mezclar
- hacer pequeñas bolitas de masa
- engrasar las palmas con licor de limón y engrasar las galletas con él
- extiéndalo en una hoja y presione cada uno con la palma de su mano, haciéndolo plano
- pon 1 nuez en el centro de la galleta
- enviamos el postre al horno calentado a 160°C
- hornear hasta que estén doradas
Tiramisú con frutos rojos y limoncella
El famoso postre italiano con un ligero sabor a limón no requiere mucho tiempo de preparación. Después de todo, usaremos galletas Savoyardi preparadas.
Ingredientes requeridos:
- medio kilo de mascarpone
- galletas de bizcocho preparadas (su cantidad depende de usted)
- 30% crema 100ml
- medio limon
- jugo de 2 naranjas
- 50 g (2 cucharadas colmadas) de azúcar en polvo
- vanilina
- licor de limon limoncello
Tiramisú con frutos rojos y licor
- Primero, coloque las galletas en una silicona u otra forma adecuada.
- Con una cuchara de postre, verter con cuidado el licor y el zumo de naranja
- Montar la nata con la vainilla, el azúcar en polvo y la ralladura finamente picada con un batidor o una batidora
- Extendemos la masa sobre las galletas y enviamos el tiramisú terminado al refrigerador durante 1-2 horas.
- Decore con las bayas antes de servir.
- Se puede espolvorear con chocolate rallado
Salsa de caramelo de limón para tortitas o tortitas
Al gusto, se parece al toffee con una ligera acidez. Para prepararlo, debes tomar:
- 3 cucharadas de jugo de limón exprimido con un exprimidor de cítricos o exprimidor
- vaso de azucar
- mantequilla 35gr.(un par de cucharadas sin tobogán)
- licor de limoncello 20ml
Buñuelos con salsa aromática
- Cocine la salsa a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta obtener un caramelo oscuro.
- Para ello, mezcle azúcar y 1/4 taza de agua y envíe la mezcla a una cacerola
- El resto de ingredientes se añaden a la salsa retirada del fuego, pero aún caliente.
- Sírvelo tibio.
mousse de limón
El delicado sabor de este postre seguramente atraerá a invitados y familiares. Es mejor servirlo con galletas, pero puedes comerlo sin nada, solo con una cuchara de un vaso o un tazón.
- 40-60 ml de limoncello
- 300 g de nata: para poder montarlos es necesario llevar nata suficientemente grasa (a partir del 35%)
- 100-150 g de azúcar en polvo al gusto
- jugo de 1 limon
- 120 g de crema de limón a base de zumo de limón, huevos y mantequilla con azúcar añadido
- 200-250 g mascarpone
Mousse de limón adornado con ralladura
- Empezamos a preparar la mousse con nata para montar
- Cuando espese lo suficiente, agrégales poco a poco azúcar glas, luego mascarpone y crema de limón.
- Vierta el jugo de limón y el licor al final.
- Si la mousse te parece sin azúcar, puedes agregar más polvo
- Distribuimos el postre en tazones en porciones y lo enviamos al refrigerador por una o dos horas.
Gelatina de limón con limoncella
gelatina de limon
Los huevos de codorniz en esta receta se pueden reemplazar con pollo normal. Entonces los ingredientes son:
- azúcar 150 g
- 2-3 limones
- 18 codornices o 4 huevos de gallina
- nata 30% grasa 250 g (vaso)
- 50 g de limoncello
- agua 150ml
- paquete de gelatina 10 g
Las principales etapas de preparación:
- azúcar 150 g
- 2-3 limones
- 18 codornices o 4 huevos de gallina
- nata 30% grasa 250 g (vaso)
- 50 g de limoncello
- agua 150ml
- paquete de gelatina 10 g
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