Hablemos hoy sobre recetas de col en escabeche para el invierno. Esta hortaliza siempre ha estado presente en la dieta de nuestros antepasados. Todavía tratamos este cultivo de jardín con gran respeto.
Contenido:
- Introducción
- Ventajas innegables de la cultura.
- Marinada - la base del sabor.
- Cómo hacer que el vinagre de adobo sea delicioso
- Cortar, triturar, picar
- Ingredientes de preparación de invierno
- Pequeños secretos de los amantes de las verduras en escabeche
- Clásico con zanahorias
- Marinado "Relámpago"
- Picante con Manzana y anís
- Súper rápido con remolacha
- picante coreano
- Col en escabeche para el invierno en tarros.
- pétalos
- col búlgara con aspirina
- Repollo con calabaza en adobo
- Ensalada con rábano picante y pimiento
- Col en tomate para guisos y papillas
- Receta con berenjena para el invierno.
- Aperitivo picante con rábano picante
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Introducción
Belleza de cabeza blanca
¿Qué es útil la belleza blanca? En primer lugar, contiene muchas vitaminas B, caroteno, una gran cantidad de ácido ascórbico.
Así como también:
- Las hojas contienen mucho potasio, que es capaz de eliminar el exceso de líquido del cuerpo.
- El jugo normaliza el equilibrio ácido-base del plasma sanguíneo. Cabe señalar que el jugo no contiene nitratos dañinos. Las sustancias tóxicas permanecen en el orujo vegetal.
- Las hojas de este cultivo contienen carbohidratos y aminoácidos de fácil digestión.
- Los productos de este vegetal se recomiendan para enfermedades renales, trastornos del sistema cardiovascular, diabetes mellitus.
- El alto contenido de ácido ascórbico tiene un efecto beneficioso sobre el estado de las encías y los dientes.
- El jugo ayudará a reducir el exceso de peso, ya que limpia los intestinos de toxinas y estimula el metabolismo.
- Con un nivel bajo de hemoglobina en la sangre, se recomienda beber medio vaso de jugo de repollo al día.
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Bueno, por supuesto, a todos los rusos les encanta el repollo picante, pero con aceite vegetal fragante. Es bueno tanto como aperitivo como componente de ensaladas de verduras. Cualquier variedad de esta cultura es adecuada para el decapado, tanto de color como blanca y morada.
Repollo En Escabeche De Coliflor
Nuestro artículo trata sobre la col blanca en escabeche. Los platos que contiene son muy rentables y se cocinan muy rápido, no es necesario esperar un mes entero para que pase la fermentación, como es el caso del chucrut.
Además, la versión en escabeche es la más económica. Además, estos alimentos son bajos en calorías.
Preparar un plato para el invierno a partir de esta verdura en casa es muy sencillo. Como regla general, este cultivo de jardín siempre está a mano. Se necesitará un poco de imaginación y esfuerzo para crear una pequeña obra maestra culinaria a partir de una cabeza elástica de repollo.
Repasemos juntos las características de cocinar repollo en escabeche.
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Marinada - la base del sabor.
La preparación de la marinada debe tomarse en serio. Los ingredientes principales suelen ser:
- azúcar granulada
- sal
- ácido acético
- varias especias
Algunas amas de casa usan ácido acetilsalicílico como conservante.
Marinada: la clave para el sabor del futuro plato.
Todo el picante de la marinada radica en las especias utilizadas, estas pueden ser:
- guisante dulce
- alcaravea
- cilantro
- albahaca
- Clavel
- hoja de laurel
- Rábano picante
- mostaza
- apio
Marida bien con verduras en escabeche.
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El vinagre de mesa común hace que todos los platos preparados con su adición tengan un sabor monótono. Vamos a abrir dos pequeños secretos sobre cómo mejorar el sabor del vinagre.
Primera forma:
durante 12 días, vierta los paraguas de eneldo con vinagre (los secos también son adecuados) y luego cuele.
Segunda forma:
Vierta el estragón con vinagre durante dos semanas.
En ambos casos, el vinagre adquirirá un aroma y sabor inusual, muy agradable. Nuestras abuelas insistían en vinagre en las moras. El sabor y el olor son extraordinarios.
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Cortar, triturar, picar
Para picar una verdura, necesitará un cuchillo bien afilado, también puede picarlo en un rallador o triturador especial.
cabeza de col rallada
Cómo no cortar la belleza de cabello blanco, todo saldrá bien. Pajitas finas, o cuadrados grandes, en 6 partes, cualquier corte es adecuado para el decapado.
Picado en un rallador
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Esta cultura es amigable con la mayoría de las verduras, así como con las bayas y las especias. En primer lugar: zanahorias, manzanas, champiñones, pimientos dulces, remolachas.
Estos componentes se cortan o trocean. Es costumbre cortar las remolachas en aros, las manzanas en rodajas o cubos, las zanahorias en tiras. Todos los componentes se pueden mezclar o colocar en capas en un frasco.
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En muchas familias existe la tradición de pasar las recetas de mano en mano, de abuelas a nietos. Tales recetas son especialmente valiosas, forman una especie de base con la que puedes experimentar, agregar algo. Son como una fuente inagotable de inspiración.
Aquí hay algunas de estas recetas para espacios en blanco de nuestras abuelas:
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Tanto entre semana como festivos
- Tres kilos de col blanca
- Medio kilo de pimiento dulce
- 3 zanahorias grandes
- 190 g de azúcar granulada
- 1 vaso de aceite de oliva
- 150 gramos 6% de vinagre
- 25gr. sal
Cortamos una cabeza grande de repollo y zanahorias con pimienta, mezclamos y ponemos en un recipiente de esmalte.
- Agregar el resto de los ingredientes y reservar
- Enviamos a la heladera
- ¡Después de dos días puedes comer!
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- 2,5 kilogramos de milagro de cabeza blanca
- 3 zanahorias grandes
- 20 gramos de sal
- Medio vaso de vinagre al 6%
- Picar finamente, picar finamente nuestros tenedores, y triturar con las manos hasta que suelte el jugo.
- Coloque zanahorias picadas en la masa rallada, mezcle y ponga en frascos.
- Vierta el vinagre, presione con un yugo y póngalo en el refrigerador.
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El plato tiene un sabor especial.
- 1 kilogramo de col blanca
- 3 manzanas
- semillas de anis
- Picar finamente la cabeza de repollo, agregar manzanas picadas y semillas de anís
- Sal, poner la mezcla resultante en un recipiente preparado.
- Poner la opresión y exponer al frío
Súper rápido con remolacha
Las remolachas y los pimientos agregan especias al plato.
Necesitaremos:
- repollo blanco
- remolacha vinagreta
- Ajo
- hoja de laurel de cerezo
- Granos de pimienta negra
Escabeche: sal, aceite de girasol y vinagre 6%.
- En primer lugar, debe cortar la cabeza de repollo en 4 partes, cortar el tallo.
- Luego, corte el repollo en pétalos, pique finamente el ajo, corte las remolachas en tiras grandes.
- Para preparar la marinada, vierta agua en la sartén y agregue dos cucharadas de sal, 150 g de azúcar, 150 g de vinagre y medio vaso de aceite vegetal.
- Mezcle bien y ponga la marinada al fuego. Vierta las verduras picadas con la marinada hirviendo.
- Es conveniente encurtir las verduras de esta manera en un cubo de plástico de 3 litros.
- Un día después, ese repollo ya se puede comer.
picante coreano
Los encurtidos coreanos siempre tienen precio
Necesitaremos:
- alrededor de 2,5 kilos de excelente repollo de invierno
- 4 zanahorias rojas
- puñado de dientes de ajo pelados
- 150 ml de aceite de girasol
- tres cucharadas de sal
- tres pizcas de pimiento rojo molido
- 1 litro de agua
- 50 gramos Sáhara
- 4 cucharadas de vinagre 70%
- Ralle las zanahorias en un rallador grueso, corte el ajo en trozos pequeños.
- Mezcle el repollo con el ajo picado.
- Lo ponemos en un cubo en capas. Primero ponemos una capa de zanahorias con ajo, luego una capa de col. Así, alternamos capas.
- Repollo cortado en trozos grandes. Este método de corte es muy sencillo y rápido.
La abundancia de pepinillos
Preparación de la marinada:
- Después de que el agua hierva, vierta vinagre en ella, agregue azúcar, sal, pimienta, aceite de girasol.
- Tan pronto como la salmuera hierva nuevamente, puede verter repollo sobre ella.
- Colocamos la prensa encima y dejamos el repollo por la noche, por la mañana este plato está listo.
Col en escabeche para el invierno en tarros.
Para preparar este plato, es conveniente utilizar tarros con un volumen de tres y dos litros.
Preparación de la salmuera:
- Primero, hervir el agua en la cacerola preparada,
- En agua hirviendo poner 30 gr. sal,
- 20 gramos azúcar granulada,
- Enfriamos la salmuera y exprimimos el jugo de limón de toda la fruta.
Para preparar el plato necesitas:
- tenedor denso de repollo
- remolacha roja
- medio puñado de dientes de ajo
- hojas o raíz de apio
- zanahorias, cortadas en aros grandes
- hoja de laurel
- granos de pimienta
Los ingredientes se presentan en frascos preparados en capas:
- 1 capa es repollo cortado en cuadros
- 2 capas - verduras
- 3 capas - hojas o raíz de apio
- Las verduras se colocan apretadas, se pueden apisonar con un mortero de madera o con la mano.
- agregar ajo
- Exprime medio limón en la salmuera enfriada, para aquellos a los que les gusta más picante, puedes exprimir el jugo de un limón entero
- La solución resultante se vierte en una botella de tres o dos litros, con el repollo dentro.
- Ponemos una tapa de plástico ajustada.
- Guardamos la botella durante un día en la habitación y luego la dejamos en el refrigerador durante 2-3 semanas.
- Después de 2 semanas, este plato ya se puede comer.
- Comemos no solo repollo, sino también remolachas en escabeche, zanahorias, ajo.
pétalos
Es muy simple preparar deliciosos pétalos, el repollo se conserva en escabeche junto con zanahorias y pimientos dulces, tomates:
- La variedad tardía Snow White es la más adecuada para este plato. Los tenedores deben cortarse en trozos grandes.
- Ponga una capa de repollo en un frasco de tres litros. Cortamos las zanahorias en aros, también cortamos el pimiento dulce en aros, cortamos los tomates en 4 partes
- Poner una capa de tomate sobre una capa de col
- Siguiente capa de zanahorias
- Así, intercalamos las capas de verduras
- Vierta un frasco lleno de verduras con adobo preparado previamente
- Para la marinada, tomamos 100 g de azúcar, una cucharada y media de sal, granos de pimienta.
- Hervir la marinada durante 2 minutos.
- Vierta 100 g de aceite vegetal y 100 g de vinagre en un frasco de repollo y verduras
- Vierta la marinada caliente encima, enrolle, dé la vuelta a los frascos y envuélvalos bien.
- Almacenamos en la bodega
col búlgara con aspirina
Ingredientes Preparados
- Esta es una receta simple sin vinagre.
- Esta preparación te llevará solo media hora, y en cinco días disfrutarás de un plato elaborado con tus propias manos
En primer lugar, debes hacer una salmuera:
- Cuando el agua hierva (1,5 litros), poner en ella 100 g de sal, 2 perejil, 5 piezas de pimienta negra
- Tomamos una cabeza de repollo denso, cortamos el sello cerca del tallo
- Esta receta requiere la adición de eneldo.
- Cortar el repollo por la mitad y luego en trozos grandes.
- Es mejor cosechar ese repollo no en frascos de tres litros, sino en cubos de plástico.
- Cortar la cabeza de repollo en trozos grandes, cortar la zanahoria en tiras grandes
- En un balde de plástico, coloque las verduras en capas, moviéndolas con eneldo. vierta la marinada y pinte 4 tabletas de aspirina encima
- Cerrar herméticamente y poner en la bodega.
- En dos semanas el repollo está listo.
Repollo con calabaza en adobo
Este plato diversifica tu mesa en invierno.
Ingredientes:
- cabeza de repollo densa
- calabaza pequeña en forma de pera - 0,5 kg
- media naranja mediana con piel
- ajo
- aceite vegetal
- azúcar granulada
- sal
- vinagre de manzana
Repollo triturado
Escabeche:
- 100 gramos de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- 5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana 6%
- 50 ml de aceite vegetal por 1 litro de agua.
La calabaza no debe picarse demasiado fina, de lo contrario puede convertirse en papilla.
- Un plato preparado de acuerdo con esta receta está listo en un día.
- Entonces, repollo con calabaza, apisonar bien en un frasco de tres litros junto con una naranja, picada en una licuadora
- No tengas miedo de la marinada de calabaza y naranja. ¡El repollo resulta muy sabroso y a los niños les gusta mucho!
- Vierta la masa apisonada con calabaza con la marinada preparada. Lo enrollamos con tapas de hierro y lo enviamos a la bodega para su almacenamiento.
Ensalada con rábano picante y pimiento
Gran combinación
Para cocinar necesitarás:
- repollo blanco - dos cabezas grandes
- pimiento dulce - medio kilo
- zanahorias rojas - 4 piezas
- rizomas y hojas de rábano picante 3 uds.,
- puñado de dientes de ajo pelados
- un litro de agua
- azúcar granulada - un vaso
- sal - 15 gr.
Hacemos la marinada según el esquema estándar:
- Lavamos todas las verduras, exprimimos el ajo sobre el ajo, cortamos los rizomas de rábano picante en platos.
- Troceamos la col, cortamos las verduras en cubos y mezclamos.
- Metemos todos los componentes en la botella, sin sellar.
- Cierra el frasco con una tapa de plástico y refrigera por 5 días.
- Después de 5 días, el repollo con rábano picante es completamente comestible.
La adición de rábano picante le da a este plato un picante especial.
Col en tomate para guisos y papillas
Genial receta con jugo de tomate para el invierno.
Cerramos a la novia de cabello blanco en frascos para el invierno.
Este plato se puede dar de forma segura a los niños, cocinar sopa de repollo y guisar. Gustará a todos.
- Necesitamos jugo de tomate. Lleve a ebullición el jugo de tomate y, en este momento, pique el repollo.
- Vierta el repollo rallado en el jugo de tomate hirviendo y hierva durante 3 minutos
- Ponemos el repollo en un frasco y vertemos jugo de tomate hirviendo.
- Inmediatamente enrollamos el frasco con tapas estériles y lo volteamos, lo envolvemos con una toalla tibia
- Tal repollo se puede almacenar durante doce meses en la bodega.
Receta con berenjena para el invierno.
Prueba la receta de repollo con berenjena para el invierno. El plato seguramente lo deleitará a usted y a sus seres queridos. En invierno, un tarro de este condimento te vendrá más bien que nunca.
Ingredientes:
- 3 kg de col blanca
- 500 g de zanahorias
- 500 g de pimiento
- azúcar granulada - un vaso
- granos de pimienta negra 3 piezas
- pimiento dulce 2 piezas
- hierbas frescas 40 gramos
Experimentando con berenjena
- Primero, lave bien los azules y retire los tallos.
- A continuación, debe quitar la cáscara, ya que contiene amargura.
- Cortar los azules en trozos grandes.
- Vierta agua en el recipiente esmaltado preparado y ponga gas.
- Después de que hierva el adobo, poner los azulitos y cocerlos durante 120 minutos.
- Una cabeza de repollo se corta finamente y las zanahorias se frotan en un rallador grueso.
- Pimientos dulces, pelados de las semillas, cortados en medio aros, ajo finamente picado
- Combinamos verduras con berenjenas, agregamos aceite vegetal, sal y azúcar granulada, mezclamos bien
- Enviamos por un par de días en un lugar frío.
- Después de dos días, coloque la mezcla en frascos preparados y esterilice durante 25 minutos.
El repollo con berenjena preparado de esta manera se almacena perfectamente durante seis meses.
Aperitivo picante con rábano picante
merienda picante
- Desplazamiento de rábano picante a través de una picadora de carne
- Coloque la masa preparada de rábano picante en una cacerola, vierta agua hirviendo a razón de: para 3 tazas de masa en puré - dos tazas de agua hirviendo
- Dejar enfriar. Agregue col finamente picada (300 gr.), 2 cucharaditas de sal y azúcar y 1 taza de vinagre al 6% al rábano picante enfriado.
En tal condimento para carne, puede agregar 2 tazas de remolacha rallada en un rallador fino.
