rábano
Ahora se conocen muchas variedades e híbridos de rábano, así como sus propiedades beneficiosas y contraindicaciones. Cada uno de ellos pertenece a uno de los grupos: rábano negro, verde, blanco, rojo. Incluso el conocido rábano es en realidad un tipo de rábano con un sabor ligeramente picante.
Contenido:
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Descripción
Las empresas que cultivan nuevas variedades y venden semillas producen cientos de ellas. Ahora hay una moda para los híbridos que se distinguen por sus buenas cualidades comerciales: Suavidad y uniformidad de los tubérculos, del mismo tamaño.
Cada año aparecen nuevos híbridos, que deberían satisfacer la necesidad de los jardineros de nuevas semillas. La mayoría de las veces compran aquellos que se consideran más productivos y más útiles. Pero hay muchos tipos de rábanos.
¿Cuál es más útil? Esta pregunta no puede responderse sin ambigüedades. Cada grupo tiene sus pros y sus contras. Uno tiene más aceites esenciales y vitamina C, el otro tiene más vitaminas B y proteínas. Tratemos de entender todas las sutilezas.
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El rábano se conoce desde tiempos inmemoriales. Sus imágenes se encuentran incluso en la pirámide de Keops. Los antiguos egipcios cultivaban y consumían rábanos como cura natural para muchas dolencias. Los egipcios conocen su sabor picante desde hace al menos 4.500 años. Así de antigua es la famosa pirámide. Lo más probable es que el rábano haya servido como una buena medicina para varias enfermedades.
Fue amada más que otras verduras en la antigua Grecia.
Se dio preferencia al rábano negro incluso antes que las zanahorias y las remolachas, tubérculos sabrosos y dulces. El rábano valía su peso en oro por sus beneficiosas propiedades. Incluso entonces, comenzó a usarse no solo como aditivo o plato principal, sino también como medicamento.
En todos los tratados antiguos, ya se mencionaba el rábano como remedio para diversas enfermedades. Los médicos antiguos aconsejaron usar no solo tubérculos, sino también aceite, que se obtiene de las semillas.
En Rusia, el rábano negro se conoce desde tiempos inmemoriales. Fue alimentada, tratada varias enfermedades. Ella, junto con otros tubérculos, se almacenó hasta la primavera y fue una comida indispensable en los días de ayuno: “El rábano vino, sí, diablos, sí, el libro de Efraín”. Así, se mostró respeto por una hortaliza que supera a las demás en su utilidad: “El rábano muchas veces cura la peste”.
En ese momento, la gente común no tenía médicos personales, numerosas farmacias cercanas, por lo que se prestó mucha más atención a la prevención que al tratamiento. El valor especial del rábano es que puede usarse para preparar deliciosos platos salados y al mismo tiempo tomarse con fines medicinales. Uno de ellos es la okroshka, un plato tradicional ruso.
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tipos de rábano
Hace 20 años en Rusia sabían, básicamente, solo rábano negro. Algunos han oído o leído sobre el blanco y el verde en las páginas de Homestead Farm. Estas especies fueron consideradas exóticas. Se consideró un gran éxito escribir semillas caras por mucho dinero.
Todos tenían curiosidad por saber por qué el daikon es tan querido en Japón y le prestan tanta atención. Y por qué exactamente es el vegetal más popular. La intriga fue creada por el hecho de que entre los habitantes de Japón, de donde proviene este cultivo de raíz, hay muchos centenarios y una larga esperanza de vida.
Además, el anuncio prometía cultivos de raíces gigantes de semillas pequeñas y cosechas récord.
Supuestamente, un daikon puede durar casi todo el invierno. Después de haber probado un milagro extranjero, nuestros jardineros estaban convencidos de que las cosechas eran realmente buenas, pero no tan buenas como para poder cambiar la ensalada de rábano de primavera habitual por un cultivo de raíces en el extranjero.
Durante mucho tiempo, el rábano verde y el daikon realmente reemplazaron a nuestro compatriota, el rábano negro. Y solo ahora la moda está volviendo a ella. Se descubrió que no existe tal cultivo de raíz (excepto el rábano picante) que sea similar en sabor y composición a nuestro tipo de rábano ruso original.
No sin razón, según su utilidad, se ponen en una fila con rábano picante. Aunque, por ejemplo, es imposible hacer una ensalada con rábano picante, pero con un rábano, por favor. Otros tipos tienen sus propias ventajas, que se discutirán a continuación.
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Hay más aceites esenciales en el rábano negro que en otras variedades. Es por eso que se considera la mejor medicina para la tos. En el pasado reciente, el rábano negro se usaba como antibiótico natural.
El rábano negro se cultiva en todo el mundo: en Rusia, el Mediterráneo, Asia
Pero, a diferencia de las tabletas, después de su uso no hay efectos secundarios.
En nuestro país se conocen varias decenas de variedades, aquí algunas de ellas:
Invierno redondo negro
Invierno redondo negro
- Una antigua variedad probada y comprobada que fue plantada por nuestras abuelas. Comprobado e incluido en el registro en 1950.
- Plazo medio de maduración, en 2,5-3 meses después de la cosecha. Muy sabroso, sabor dulce y picante combinado armoniosamente.
- El peso de la fruta es de 250 a 550 g, la forma es redonda, la piel es negra y la pulpa es blanca.
- Esta variedad destaca por su notable calidad de conservación.
- La variedad se cultiva en toda Rusia y se considera la más vigorosa y "real" de todas.
Noche
Noche
- Variedad nueva, pero ya probada. Los frutos se pueden comer después de 2 meses y cosechar después de 75-80 días.
- El cultivo de raíces es redondeado, con un peso de 200-300 g.
- Nochka se almacena bien, por lo que no solo se consume fresco, sino que también se almacena para su almacenamiento.
- Para el almacenamiento, es deseable colocar frutas medianas de aproximadamente el mismo tamaño.
curador
curador
- Una variedad tardía que produce incluso pequeños tubérculos que pesan 200-250 g.
- La cosecha se puede almacenar hasta la primavera.
- El nombre de esta variedad nos recuerda el propósito principal del rábano.
Múrzilka
Múrzilka
- Rábano negro con un agradable sabor medio-picante.
- Esta es una variedad tardía, criada específicamente para el almacenamiento de invierno.
Tío Chernomor
Tío Chernomor
- La variedad de maduración tardía fue creada hace 2 años específicamente para el almacenamiento de invierno.
- Atraerá a aquellos a los que les gustan los tubérculos pequeños, de 200 g, planos y redondeados con un sabor semipicante.
- Esta variedad es muy hermosa: pequeñas "bolas" negras, lisas, del mismo tamaño.
Cilindro
Rábano cilindro
- La variedad fue criada hace más de 10 años y se distingue por una forma alargada inusual, similar a las zanahorias.
- La variedad es de media estación. Su sabor es muy cercano al rábano, casi no tiene nitidez.
- En forma, así como en sabor, se parece más a un daikon. Sin embargo, no te confundas, esta es una de las variedades del clásico rábano negro.
Chernavka
Chernavka
- Variedad de maduración tardía para almacenamiento.
- Sacado hace 20 años y todavía goza de popularidad.
- Se puede recomendar a aquellos que quieran obtener una cosecha de calidad.
Chernomorochka
Chernomorochka
- Variedad media-temprana con frutos redondos y de sabor fuerte.
- Combinan un sabor realmente "raro" y una buena calidad de conservación.
negro medicinal
negro medicinal
- Plazo medio de maduración.
- Algunas frutas alcanzan un peso de 500 g.
- Valorado por su buen sabor, densidad de raíces y vida útil.
Ahora hay muchas variedades, desde ligeramente picantes a picantes en sabor, de varias formas y fechas de maduración. Cada uno elige según su gusto. Pero, básicamente, si van a plantar un rábano negro, en primer lugar, prestan atención a su calidad de mantenimiento y nitidez.
No hay necesidad de perseguir un tamaño grande cuando se cultiva este tipo de rábano. Los más vigorosos son los pequeños tubérculos. Todo el mundo conoce los beneficios del rábano negro con miel al toser.
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tecnología agrícola
Anteriormente, los campesinos sembraban campos enteros de rábano, lo que indica que la tecnología agrícola de la hortaliza es sumamente sencilla. En primer lugar, las malas hierbas no deben crecer en el sitio asignado para sembrar rábano negro.
El sitio debe estar limpio, cualquier cultivo de raíces requiere la ausencia de obstáculos para el desarrollo del sistema de raíces.
De lo contrario, los frutos resultan torcidos y curvos, ya que la raíz "busca" un lugar libre en el suelo. Es mejor si las verduras ya han crecido en él el año anterior.
Los predecesores más exitosos para el rábano serán:
Los predecesores más indeseables son representantes de la familia de las coles: todo tipo de repollo, nabo, rábano. En este caso, las plagas y enfermedades propias de estos cultivos permanecen en el suelo. Los "parientes" se plantan mejor en la misma cama en 2-3 años.
Es bueno si se introduce humus maduro o compost antes de cavar, y también si se aplicó estiércol debajo de las verduras la temporada pasada.
El rábano negro ama los suelos sueltos, ligeros y de pH neutro. La cama debe excavarse 2 o 3 veces, seleccionar todas las malas hierbas y aflojarlas con un rastrillo. Después de eso, el suelo preparado se deja "descansar" y se asienta un poco. Por lo general, toma al menos un día.
Además, el algoritmo para plantar semillas de rábano negro es el siguiente:
- La siembra se realiza de mayo a julio.
- La siembra tardía se realiza para hortalizas destinadas al almacenamiento.
- Para que sea conveniente, hacen surcos de 3 cm de profundidad con una herramienta improvisada (por ejemplo, una varilla).
- La distancia entre las ranuras se mantiene al menos 30-40 cm, puede hacer menos, pero en este caso será un inconveniente aflojar la cama.
- Primero, se arroja el suelo, luego las semillas se colocan a una distancia de 8-12 cm entre sí.
- Las semillas se rocían con tierra suelta y seca. Si hace frío afuera, puede colocar una película encima por primera vez hasta que broten los brotes.
- Las plántulas eclosionan en aproximadamente una semana.
- Tan pronto como las plántulas crecen un poco, se aclaran, dejando al menos 15 cm entre plantas.
- No es necesaria demasiada distancia, las plantas comienzan a desarrollarse mal. Puedes plantar lechugas de rápido crecimiento, rábanos en los pasillos.
- Para la prevención y para eliminar las plagas, los cultivos jóvenes y adultos se tratan con una mezcla de ceniza y polvo de tabaco que se vende en una ferretería. Se mezclan en una proporción de 1:1 por volumen.
- El rábano se cosecha a medida que madura.
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El rábano blanco se conoce desde hace mucho tiempo al igual que el rábano negro. En 1950, se crearon dos variedades exitosas en la URSS, que fueron utilizadas por varias generaciones de nuestros jardineros. Estos son Winter round white y Winter round black. Se diferenciaban no solo en el color de la cáscara, sino también en el contenido de nutrientes.
El sabor del rábano blanco es mucho más dulce y tierno que el negro. Algunas variedades son ideales incluso para una mesa infantil.Muchos cultivan solo rábano blanco por su sabor más delicado. Pero al mismo tiempo, un aroma raro indescriptible está presente en él.
Entre las variedades de rábano blanco destacan varios grupos
Entre las subespecies destaca especialmente el daikon. Llegó a nosotros desde Japón hace relativamente poco tiempo, por lo que a menudo se le llama "rábano japonés". Hace apenas 20 años en Rusia comenzaron a cultivar esta hortaliza, que tiene una forma similar a las zanahorias.
Ahora podemos decir con certeza: se enamoró de los rusos y permanecerá en nuestros jardines. Pero no teníamos la misma actitud que en Japón hacia el daikon. En la Tierra del Sol Naciente, este cultivo de raíces ocupa el primer lugar en cuanto a las áreas que se le asignan para su cultivo.
En Japón, el daikon se seca y se fermenta para el invierno, casi como nuestro repollo. El hecho es que las guarniciones son muy populares y se usan en algunas familias casi a diario. También tenemos nuestro tradicional rábano negro y rábano, que tiene un sabor semipicante que recuerda al daikon. Daikon ha tomado su nicho, pero no es tan extenso como en Japón.
Esta verdura tiene muchas menos fitocinas, lo que significa que su sabor es mucho más dulce que raro. Contiene una gran cantidad de aminoácidos, lo que contribuye al mejor funcionamiento del cerebro humano.
Pero la composición vitamínica de daikon está en la cima. Contiene todo el complejo de vitaminas y minerales del rábano común. 100 g de raíz fresca proporcionan a una persona vitamina C por 1/3 de la norma diaria.
Plato de rábano blanco
Daikon se cultiva de la misma manera que el rábano negro. En primer lugar, preste atención a la preparación del suelo. El estiércol se aplica con antelación, en otoño o primavera del año anterior. Antes de plantar, puede agregar humus, compost, cenizas y superfosfato bien maduros.
El superfosfato se aplica al suelo a razón de 40 g por metro cuadrado, ceniza, según el estado del suelo. Si está acidificado, puede agregar 200 g por m2, en neutral, aproximadamente 100 g. La profundidad de siembra de las semillas de daikon es de unos 2 cm.
Al adelgazar, no olvide que los cultivos de raíces son de diferentes tamaños. Dependiendo de esto, se dejan 7-12 cm entre plantas.
Algunas variedades de daikon:
minowashi
minowashi
- A veces se le conoce como Minowase. Esta es la variedad más famosa que crece hasta medio metro.
- En cuanto a la maduración, se considera de media temporada, pasan unos 2 meses desde la germinación hasta la madurez.
- La pulpa de este daikon es muy sabrosa y crujiente.
- Según su sabor, no parece un rábano negro, prácticamente no se siente amargura en él.
- La ventaja de esta variedad es que es adecuada para el almacenamiento a largo plazo.
Héroe de Moscú
Héroe de Moscú
- Esta es una variedad temprana, pero muy productiva, de selección doméstica. Alcanza una longitud de 70-80 cm, y un peso de 2 kg.
- Además, su diámetro es de solo 8-9 cm.
- Bueno para consumo fresco y almacenamiento, utilizado para diversas enfermedades y obesidad.
torre
torre
- Variedad tardía para almacenamiento. Cultivos de raíces alineados, lisos, blancos.
- La masa del cultivo de raíces es de 700-850 g, la forma es cilíndrica, la pulpa es blanca.
diente de dragón
diente de dragón
- Una nueva variedad muy productiva. La masa de una fruta puede alcanzar un kilo y medio.
- La variedad es de temporada media, no apta para el almacenamiento.
El dragón
El dragón
- Variedad de temporada media. Los cultivos de raíces alcanzan un kilogramo con una longitud de medio metro.
- Los cultivos de raíces son lisos, de forma cónica.
vakula
vakula
- Temporada media y gran variedad.
- Es apreciado por sus excelentes cualidades dietéticas y su larga vida útil.
Rinoceronte
Rinoceronte
- Variedad de maduración temprana.
- La ensalada Daikon de esta variedad ya se puede disfrutar a fines de junio o principios de julio.
Sasha
Sasha
- Madurez temprana.El cultivo de raíz ovalada tiene una pulpa blanca, crujiente y jugosa.
- Su peso oscila entre los 100 y los 400g.
- No se mantiene lo suficiente. Pero durante uno o dos meses después de la cosecha, podrá permanecer en el sótano junto con otros tubérculos.
Daikon es inferior al rábano negro en su efecto curativo sobre la tos, los resfriados y la gripe.
- el rendimiento del daikon supera significativamente el rendimiento del rábano negro debido a la inmersión profunda de un cultivo de raíces estrecho y largo en el suelo
- un pequeño terreno de unos pocos metros cuadrados puede alimentar a toda la familia
- muchas variedades se almacenan bien hasta la primavera, lo que significa que es posible comer ensaladas durante todo el invierno
- daikon tiene un sabor dulce, que es muy popular entre los niños, pueden comer un vegetal saludable
- es posible usar rábano japonés incluso para aquellas personas que tienen problemas con el tracto gastrointestinal
Muchas personas prefieren cultivar este vegetal milagroso y cambiaron a los rábanos precisamente por su alto rendimiento. Si necesita varias piezas de rábano para una ensalada, entonces un daikon es suficiente para toda la familia. Y los beneficios son los mismos. Los cuidados de estos cultivos y el uso de varios repelentes también son similares. plagas.
Al igual que los rábanos, daikon sufre de pulgas crucíferas.. A estos pequeños insectos les encantan las verduras frescas y literalmente se pegan a las hojas de mostaza, daikon, rábano y nabo. Hay un excelente remedio para ello: mezcla de polvo de tabaco y ceniza.
Debe mezclarlos en proporciones iguales y espolvorear no solo las hojas, sino también el suelo, ya que estas pulgas se encuentran en el suelo y se suben a las hojas solo para comer.
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El rábano verde no es tan común como el negro o el blanco. En vano, ya que sus beneficios han sido probados por los científicos, y su apariencia atractiva agregará variedad a la mesa de todos los días. Las ensaladas con variedades de rábano blanco, verde y rojo se ven muy pintorescas.
Su sabor es mucho más delicado que el del rábano negro, con una agradable nitidez que es inherente a todos los tubérculos de esta especie.
Ella es muy servicial. Contiene aminoácidos, fitocinas, antioxidantes, potasio, fósforo, otros minerales, así como un complejo de vitaminas.
El aceite esencial contenido en los frutos del rábano verde ayuda a mantener la salud durante las epidemias. Refuerza la inmunidad debilitada y una persona que consume constantemente rábano verde no tiene por qué consultar a un médico. Para los resfriados, se recomienda comer una ensalada de tubérculos frescos al menos una vez al día.
El rábano verde también ayuda a restaurar la motilidad gástrica, con estreñimiento, también mejora la función intestinal.. Las propiedades bactericidas de este vegetal se conocen desde hace mucho tiempo. Es útil en fermentaciones putrefactas, ya que destruye microbios y bacterias peligrosas.
Los científicos han demostrado un efecto positivo en los vasos sanguíneos. Reduce los niveles de colesterol y limpia suavemente los vasos sanguíneos. Pero el uso de rábano verde debe acordarse con el médico en caso de procesos inflamatorios, gastritis y úlceras.
La elección de variedades de esta especie no es tan amplia, pero aún difiere en variedad:
diosa verde
diosa verde
- Esta es una nueva variedad con un sabor brillante y una hermosa pulpa crujiente.
- La variedad es de maduración temprana, pero se conserva bien.
Sureño
Sureño
- Variedad de maduración tardía, poco propensa a la floración. Tiene una pulpa de color verde claro y pesa entre 200 y 300 g.
- Se puede almacenar hasta la primavera o más.
Margelanskaya
Margelanskaya
- Una conocida variedad madura temprana de rábano verde. Muy bien conservado hasta la próxima cosecha debido a la gruesa piel.
- La pulpa de la variedad Margelan es verde, tierna, con un sabor semi-agudo.
El rábano verde contiene mucha fibra, lo que ayuda a mejorar la función intestinal. La composición única de rábano verde promueve tanto la pérdida de peso en la obesidad y viceversa.
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Según la clasificación oficial, los rábanos se clasifican como rábanos cherry. Hablaremos sobre varias variedades de rábano blanco, que se han convertido en logros reales de criadores nacionales y extranjeros.
Estas variedades tienen carne blanca y piel roja, o viceversa.
La composición de tales cultivos de raíces es similar a la composición del rábano blanco. Solo un tinte rojo indica un alto contenido de caroteno.
Lobo Troyandova
Lobo Troyandova
- Cultivo de raíz redondeada de color rosa con predominio de blanco más cerca de la "cola".
- La carne es de un hermoso color rosa. Pertenece a las variedades de media estación, tarda de 75 a 85 días en madurar.
- El sabor de esta variedad es dulce y especiado. Es bueno tanto en ensaladas como en almacenamiento.
- En condiciones óptimas, dicho rábano se puede almacenar hasta el próximo verano.
rojo largo
rojo largo
- Una variedad temprana de rábano maduro con piel roja y pulpa blanca y crujiente.
- La forma de esta variedad es alargada. Peso 150-200 g, tamaño: 8-15 cm de largo y 4 cm de grosor.
Hong Kong
Hong Kong
- Híbrido productivo, de maduración temprana. Muy bonito en el corte.
- La combinación de piel verde claro y pulpa color frambuesa profunda lo hacen ideal para ensaladas.
señora
señora
- Esta es una variedad con una raíz redonda similar a una remolacha.
- Su piel es roja y la carne, como la de un rábano blanco común, es muy jugosa y sabrosa. La masa del feto es en promedio 100 g.
- El periodo de maduración del cultivo es medio. Para el almacenamiento de invierno, se recomienda sembrar este rábano en la primera mitad del año. mes de julio.
invierno rojo
invierno rojo
- Esta variedad es similar a la Dama: raíz de color rojo y pulpa blanca.
- Pero la variedad Red Winter tiene una maduración tardía, de hasta 90 días y un tamaño mayor.
- El peso promedio de los tubérculos es de 200 g. Cosecha buena, perfectamente guardada.
Se recomienda cultivar varias variedades, variedades e híbridos de rábano en el jardín a la vez. Desde variedades de rábano negro intensamente picantes hasta variedades dulces y picantes e híbridos de diferentes colores y formas. Después de todo, cada uno de ellos tiene su propio matiz de sabor.
La presencia de variedades rojas y verdes en una ensalada las convertirá en festivas.
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Las propiedades útiles del rábano no están sujetas a ninguna duda.
Esto se evidencia por la experiencia práctica de siglos de naciones enteras, las conclusiones de los científicos y el conocimiento de los médicos. El rábano se diferencia de otras verduras, contiene 8 aminoácidos esenciales y una gran lista de minerales, casi la tabla periódica.
A continuación se muestra una lista, donde se mostrará el porcentaje de 100g de rábano al requerimiento diario de uno u otro elemento:
- silicio - 131%
- rubidio - 129%
- vanadio - 118%
- boro - 41%
- cobalto - 40%
- potasio - 28%
- azufre - 24%
- calcio - 24%
- molibdeno - 22%
- litio - 17%
- cloro - 11%
Los rábanos contienen las siguientes vitaminas:
- Riboflavina (vitamina B2). Mejora la visión y el color de la piel, afecta suavemente el trabajo de los intestinos. Con la falta de comer esta vitamina, se observa un malestar del tracto gastrointestinal. Cuando se toma por vía oral, ayuda a curar heridas menores.
- Tiamina (vitamina B1). Como todas las vitaminas B, esta vitamina es necesaria para mantener el funcionamiento del sistema nervioso. También ayuda a combatir el insomnio, ya que fortalece el organismo y combate con éxito el estrés. Desempeña un papel importante en el intercambio. sustancias
- Vitamina C. Es un potente antioxidante que actúa sobre las células de nuestro organismo, ralentizando el proceso de envejecimiento. Ayuda al trabajo de los huesos y del tejido conjuntivo.
- Alfa tocoferol. Es antioxidante, inmunomodulador y antihipoxante. Los científicos han descubierto que esta sustancia es especialmente necesaria para las mujeres embarazadas y los niños.
- piridoxina. Se encuentra en el rábano en pequeñas dosis, es una forma de vitamina B6. La piridoxina interviene en el funcionamiento del sistema nervioso. En su ausencia, se notó un aumento de la fatiga y la depresión. También está involucrado en los procesos de circulación sanguínea.
Si consideramos los tipos de rábano en su conjunto, resulta que la composición es aproximadamente la misma, sin embargo, el diferente contenido de amargor y aceites esenciales hace que cada uno elija lo que más le gusta. Algunos eligen más vigorosamente, otros, más dulces, como quieras.
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Muchas enfermedades se curan con el propio rábano y su jugo.
Pero esto no es de ninguna manera una panacea. Y este vegetal milagroso tiene contraindicaciones.
- con aumento de la acidez del estómago
- con úlcera péptica de estómago y duodeno
- enfermedades inflamatorias de los riñones
- con enfermedades del corazón y otras enfermedades
Además, debe tener cuidado en los siguientes casos:
- para niños menores de 3 años
- alergias al rábano
- durante el embarazo
- al alimentar
Incluso una persona sana no debe abusar del rábano y los platos. Si desea mejorar su dieta e introducir rábanos en ella de forma continua, debe hacerlo gradualmente.
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Rábano: negro, verde y blanco. Descripción, propiedades útiles y posibles contraindicaciones (Foto y Video) + Reseñas
El rábano es un cultivo de raíz muy útil que aliviará muchas dolencias y diversificará la dieta.