Cultivar hongos en casa es una tarea bastante simple e incluso una persona que no esté familiarizada con la agricultura puede manejarlo. Le permite cosechar hongos casi todo el año, que se pueden comer y usar con fines comerciales.
Contenido:
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Introducción
Los métodos actuales permiten simplificar al máximo proceso de crecimiento champiñones, para que no solo sea extremadamente simple, sino también rentable. Además, cada año aparecen nuevos métodos de cultivo, que permiten tanto aumentar su eficiencia como ampliar la gama de cultivos cultivados. En teoría, en casa se puede cultivar prácticamente cualquier champiñónSin embargo, en la actualidad, la mayor parte de los hongos de cultivo privado son los hongos ostra y los champiñones.
Setas cultivadas en la bodega.
Pero la lista de setas cultivadas en casa no termina ahí. Hace mucho tiempo, se dominaron los métodos de cultivo doméstico de hongos, hongos porcini, shiitake, rebozuelos, etc. Considere la tecnología de cultivarlos en casa con más detalle.
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Hay dos formas principales de cultivar hongos ostra. Uno de ellos implica el uso de hábitats naturales. Aunque te permite cosechar solo 1 cosecha por año, en términos de inversión, se considera la más rentable.
setas de cardo
El segundo método, llamado intensivo, implica la creación de un hábitat artificial para los hongos ostra. Casi todos los hongos ostra cultivados se obtienen de esta manera, ya que no solo es universal, sino también el más rentable en función de la relación entre la ganancia y la unidad de masa.
Condiciones de crecimiento
En una habitación que se planea utilizar para el cultivo de hongos, se deben cumplir las siguientes condiciones:
- Rango de temperatura de +8°С a +20°С.
- Humedad 80-90%.
- Sistema de ventilación.
- Ausencia de parásitos en forma de plagas y moho.
- relativa limpieza.
La habitación debe ser hermética, sin embargo, si es necesario, deberá ventilarse. La habitación debe tener un sistema de calefacción para mantener la temperatura requerida. Para habitaciones pequeñas, por ejemplo, un sótano de un privado Casas un calentador convencional será suficiente.
Preparación de bloques de sustrato y micelio
Los hongos ostra se cultivan en bolsas especiales, que son una mezcla de micelio y sustrato. Puedes comprar estas bolsas o hacer las tuyas propias. En cuanto al coste, en el caso de pequeños volúmenes de setas cultivadas (hasta 1 tonelada de sustrato), no hay mucha diferencia.
Bolsas para el cultivo de setas de ostra
Si se decide llenar tales bolsas por su cuenta, entonces es necesario comprar micelio de hongo ostra y prepararse para la fabricación del sustrato con sus propias manos. Se recomienda no utilizar mucho micelio en los primeros experimentos.Para la primera experiencia, 2-3 kg son suficientes; de ellos puedes obtener de 10 a 15 kg de champiñones. El micelio se almacena en el frigorífico a una temperatura de 2 a 4°C.
Los sustratos pueden incluir:
- paja de trigo
- paja de cebada
- cáscara de trigo sarraceno o girasol
- tallos triturados y verter maíz
- otros materiales similares
El serrín y las virutas no son las mejores opciones, ya que, además de las setas de cardo, en ellas también se desarrollará perfectamente el moho.
Sustrato para hongos ostra
Para 2-3 kg de micelio, se requerirán de 20 a 30 kg de sustrato. Al mismo tiempo, debe triturarse hasta un tamaño de partícula de 3-5 cm.
En algunos casos, se recomienda el tratamiento térmico del sustrato para desinfectarlo de hongos y moho. Puede consistir tanto en hervir el sustrato en agua hirviendo, como en calentarlo a 100°C en alguna instalación que mantenga una temperatura constante durante 1-1,5 horas.
Los bloques de hongos se forman en bolsas de plástico, que se desinfectan previamente en soluciones de lejía al 2%. Por lo general, se usa un marcador de hasta 10 kg en una bolsa, a veces se usan bolsas de 5 kg por conveniencia.
Las bolsas se llenan de la siguiente manera: cada 5 cm de sustrato alternando con 0,5 cm de micelio. Además, la primera y la última capa deben rellenarse con un sustrato. Después de eso, las bolsas se atan y se realiza su perforación (orden de ajedrez, paso de 10 a 15 cm), agujeros de 10-20 mm.
pre-maduración
Los bloques de hongos se colocan en una habitación donde pasa su período de incubación (hasta 2 semanas). La temperatura en este momento debe ser relativamente alta (no inferior a +20°C). Sin embargo, no debe ser celoso, las temperaturas superiores a + 28 ° C son perjudiciales para el micelio del hongo ostra. Si el cultivo se realiza en verano, entonces se puede reducir la temperatura de la habitación con un simple ventilador, cuya corriente de aire se dirige directamente a las bolsas con el sustrato.
Recolector de hongos ostra
La habitación se ventila dos veces al día, pero se debe tener cuidado de que los insectos, especialmente las moscas, no entren en ella. En esta etapa, no se necesita iluminación para los champiñones. Los hilos del micelio se notan en el día 4-5 del período de incubación. Después de aproximadamente 1,5 semanas, el micelio llena completamente la bolsa y su color se volverá gris claro uniforme; esto creará un olor a hongo característico en la habitación.
Fructificación
Tan pronto como termina la incubación, es necesario cambiar el modo de vida del hongo para su fructificación; haciendo lo siguiente:
- la temperatura cae a 12-15°С
- las setas cuentan con al menos 8 horas de luz diurna mediante lámparas fluorescentes
- la humedad sube al 95%
- la habitación se ventila hasta 3-4 veces al día
Si todo se hace correctamente y se cumplen las condiciones, después de unos días aparecen los primeros cuerpos fructíferos de hongos. El tiempo de fructificación en sí es de 1,5 a 2 semanas.
Estado óptimo de las setas de cardo para la recolección
En los últimos 2-3 días, la tasa de ayuno de tapa en hongos es máxima. Es este momento el que se considera el momento óptimo de recogida. En este caso, es mejor no cortar los champiñones, sino separarlos de la bolsa.
Segunda cosecha
La primera oleada de la cosecha habrá terminado por completo en 3 semanas. En el interior, se continúa aireando y humedeciendo el suelo y las paredes. Dos semanas después, llega la segunda ola de fructificación. La secuencia de acciones es exactamente la misma que en el caso de la primera.
En total, puede haber de 4 a 6 olas de este tipo, sin embargo, las dos primeras son las más grandes en número. champiñones cosechados. En total, los dos primeros cultivos contienen del 60% al 80% de la cosecha total de hongos ostra.
Ejemplos de cosecha tardía (4ª ola)
Por lo general, después de la segunda ola, los bloques de hongos ostra se reemplazan por otros nuevos. Los viejos se pueden usar como excelentes fertilizantes.
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Champiñones en crecimiento
Champiñón
Cultivar estos hongos es un poco más difícil que los hongos ostra, sin embargo, con la correcta observancia de la tecnología agrícola, tampoco presenta ningún problema particular. El período que más tiempo consume en el cultivo de champiñones recae en la preparación del sustrato. Considerémoslo:
Preparación de sustrato para champiñones.
Su principal componente es el compost. Consta de los siguientes componentes:
- paja de trigo o centeno - 1 parte
- estiércol de caballo - 3 partes
Además, la composición del sustrato también incluye ingredientes adicionales (las normas se indican por 100 kg de paja):
- urea - 2 kg
- superfosfato - 2kg
- yeso - 10 kg
- tiza - 6 kg
El sustrato se prepara al aire libre o en un lugar bien ventilado, protegido del sol. La ventilación es fundamental, ya que durante la fermentación de los componentes se liberan amoníaco y dióxido de carbono. Así, si coges 100 kg de paja, obtendrás unos 400-450 kg de sustrato; es suficiente para un micelio, ocupando un área de hasta 3 metros cuadrados. metro.
Sustrato para champiñones después de cocinar.
Cuando use estiércol de pollo, la composición del sustrato será ligeramente diferente:
- 100 kg de paja
- 100 kg de arena
- 250 litros de agua
- yeso de 7 kilos
- 6 kilos de alabastro
En cualquier caso, la mezcla se prepara de la siguiente manera: la paja se remoja durante un día, luego la paja y el estiércol / la basura se apilan en montones (3-5 capas de una y otra mezcla). Al mismo tiempo, cada capa de paja se humedece y se agrega gradualmente una libra de superfosfato y urea de manera uniforme.
Después de eso, todo el montón se mezcla 4 veces, mientras que los componentes restantes se agregan a cada una de las mezclas:
- después del primero - yeso
- después del segundo - superfosfato
- después del tercero - tiza
Cuando todo esté mezclado, comenzará el proceso de fermentación. En este caso, la temperatura puede subir a + 70 ° C; El compost está listo para usar después de unas 3 semanas. En el proceso de preparación, el volumen del sustrato puede disminuir ligeramente (hasta un 10-15%).
siembra de micelio
Para que los champiñones crezcan sin problemas, es recomendable utilizar solo micelio estéril cultivado en condiciones de laboratorio como material de semilla. Hay dos opciones para el micelio de hongos: compost y grano.
El primero está disponible en tarros de cristal. Su vida útil es de aproximadamente un año a temperatura cero. Es menos susceptible a las influencias ambientales negativas, sin embargo, su rendimiento es ligeramente inferior. El micelio de grano se envasa tradicionalmente en bolsas; su vida útil es de seis meses a una temperatura no superior a +4°C.
micelio de grano
A 1 km. m (que corresponde a unos 100 kg de sustrato) requiere unos 300 g de grano o 500 g de micelio de compost. Como en el caso de las setas de ostra, es obligatoria la pasteurización del sustrato calentándolo a 100°C.
Al final de este procedimiento, el sustrato enfriado se vierte en cajas de no más de 30 cm de profundidad, luego de eso, se planta el micelio en ellas. Se coloca aproximadamente un puñado de micelio de grano o compost a una profundidad de unos 4-5 cm.La ubicación de los agujeros es escalonada; paso 25 - 30 cm El micelio de grano generalmente se puede distribuir uniformemente sobre la superficie y espolvorear con una capa de sustrato a la misma profundidad.
La humedad durante la siembra del micelio debe ser de aproximadamente el 80% y la temperatura debe ser de aproximadamente 20-25 ° C. El control de estos parámetros es importante para el crecimiento normal del micelio. Además, como en el caso de los hongos ostra, está permitido humedecer las paredes y el piso de la habitación, pero la humedad no debe caer sobre el micelio.
Incubación
Después de aproximadamente 1-2 semanas, el micelio crece y el sustrato debe cubrirse con un suelo de cobertura especial a una profundidad de no más de 3 cm. La composición de dicho suelo puede ser la siguiente:
- 9 partes de turba
- 1 parte de carbonato de calcio
O así:
- turba - 5 partes
- piedra caliza - 1 parte
- tierra caducifolia - 1 parte
Aproximadamente 1 metro cuadrado m requerirá de 30 a 30 kg de suelo de cobertura.
A los 3-5 días de cubrir el sustrato con tierra vegetal, es necesario bajar la temperatura de la habitación a 12-15°C y empezar a regar (necesariamente con poca agua, evitando que penetre en el sustrato). Debe ventilar la habitación 2-3 veces al día, pero el resto del tiempo debe ser hermético.
Cosecha
Aproximadamente 2 semanas después de la incubación, aparecen los primeros hongos. Las pautas para recogerlas son muy sencillas: los champiñones se cosechan mientras tienen una película delgada y no rasgada que conecta la piel y el borde de la tapa.
Cultivo comercial de champiñones.
La fructificación en sí dura de 8 a 14 semanas, mientras que el número de oleadas de cosecha supera las 6. Las oleadas se suceden a intervalos de 1 semana o menos. Desde 1 m2 m (100 kg de compost) se eliminan hasta 10 kg de hongos. Las tres cuartas partes de la cosecha total se extraen de las oleadas 1-3.
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Este método de cultivo es adecuado para la mayoría de los hongos del bosque, que incluyen hongos, rebozuelos, shiitake y otros. Según la tecnología agrícola, todos los hongos son aproximadamente iguales, las diferencias son solo algunos matices menores. Este tipo de cultivo es extensivo, ya que dura lo suficiente y repite las condiciones naturales de las setas en su entorno.
Cultivo de setas en madera cortada
Como madera, se puede utilizar roble talado, castaño o carpe. Al mismo tiempo, es deseable que la madera no se infecte con esporas de ningún otro hongo. Antes de colocar el micelio en la madera, se perforan agujeros en un patrón de tablero de ajedrez (generalmente 2 filas con un paso de 20-25 cm y 10-12 cm entre las filas). Profundidad del agujero - 4-5 cm, diámetro del taladro - 10 mm.
La incubación puede ocurrir rápidamente o puede (como el shiitake) durar bastante tiempo, alrededor de un año. El siguiente paso es estimular el micelio para que crezca cuerpos fructíferos. En la naturaleza, esta función la realizan las lluvias; en nuestro caso, es necesario comenzar a quitar los tocones de la pila de leña y comenzar a verter agua sobre ellos.
Esto se puede hacer de inmediato para todas las piezas de madera, calculando aproximadamente el tiempo de incubación de los hongos plantados, o puede comenzar a hacerlo por partes en un momento cercano al final de la incubación. En cualquier caso, es necesario controlar el crecimiento del micelio y su preparación para la fructificación.
Hongo shiitake en un tronco
Tal método de cultivo no da tal cantidad de rendimiento de un micelio en 3-4 meses, sin embargo, los hongos que crecen con su ayuda tienen una composición lo más cercana posible a los naturales que crecen en el bosque. Además, la cosecha de tales granjas de hongos artificiales puede llevar hasta 5 años o más.
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champiñón de té
Descripción
Este organismo es un llamado medusomycete, una estructura simbiótica, que incluye levadura y bacterias acéticas. Las primeras son setas sin micelio, por lo que el nombre de "kombucha", aunque parcialmente, se justifica.
En casa, los champiñones de té están contenidos en frascos de tres litros, con menos frecuencia en otros recipientes. En el cultivo industrial, la masa de este organismo alcanza varios céntimos. Desde el punto de vista de la zoología, la kombucha es una película de estos microorganismos situada en la superficie del agua y formada por varias capas.
Kombucha en bote
El crecimiento del hongo se produce al alimentarlo con azúcar.La levadura fermenta este azúcar, descomponiéndolo en componentes menos complejos: etanol y dióxido de carbono. Las bacterias convierten parte del etanol en vinagre y las sustancias resultantes se utilizan para formar nuevas generaciones de bacterias de levadura y ácido acético. El organismo crece desde la capa inferior, la superior es la más antigua. Las capas situadas entre ellas son el lugar de transformación del azúcar.
Cultivando nueva kombucha
Debe comenzar con el futuro hábitat del organismo.
Para ello necesitamos los siguientes componentes:
- tarro de cristal de 3 litros
- gasa o vendaje
- membrana fúngica
- solución de té de alta concentración
- azúcar granulada
Primero se lava y se esteriliza el tarro para una pareja. Al mismo tiempo, se prepara un té fuerte.
La concentración de té debe ser alta, por lo que se recomienda la siguiente composición:
- 2 cucharaditas colmadas de té
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 litro de agua hirviendo
El té se vierte en una jarra de tres litros y se enfría a temperatura ambiente. Al mismo tiempo, no debe contener hojas de té o trozos de azúcar sin disolver. Después de eso, la membrana del hongo se coloca en el frasco y el cuello del frasco se cierra con una gasa o un vendaje. A veces se recomienda agregar 2-3 cucharaditas de solución de té madre junto con la membrana.
Colocación de la membrana del hongo en el té.
El frasco se coloca en un lugar cálido, protegido de la luz solar directa y corrientes de aire. Temperatura recomendada: de +22°С a +25°С. En alrededor de 1 a 2 semanas, el hongo crecerá lo suficiente como para estar listo para producir una bebida.
A veces, durante este período, el hongo se hundirá hasta el fondo; esto es normal, porque durante los primeros días no hay suficiente dióxido de carbono en el hongo para mantenerlo en la superficie.
Cuidado
La técnica de mantenimiento es simple:
- Una vez cada 15-20 días, el hongo necesita un lavado periódico.
- Y una vez cada 2-6 días se requiere drenar el líquido, llenando el frasco con té (cuya receta se proporciona anteriormente) al nivel requerido.
- La frecuencia de renovación del fluido depende de la temperatura del aire, cuanto más alta es, más rápido se actualiza el fluido.
- Cuando la capa inferior se separa del hongo, se puede trasplantar.
En el hongo viejo, esta capa reaparece entre 5 y 10 días. La corteza superior debe eliminarse a medida que se vuelve más gruesa. Una vez cada dos meses, el hongo debe lavarse con especial cuidado, cambiando completamente el líquido en el frasco y esterilizándolo.
En este caso, las capas superior e inferior se eliminan del hongo.
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Dado el alto costo de los hongos, durante mucho tiempo se ha intentado cultivarlos artificialmente. La más exitosa es la llamada técnica australiana. Requiere superficies bastante grandes y es muy caro, sin embargo, debido al alto coste de las trufas, está bastante justificado.
Trufas tras el primer año de cultivo
Las trufas se cultivan en grandes superficies, de 1 hectárea o más, y el número de plantas infectadas con micorrizas de trufa puede llegar a 500. En un año, la cosecha de trufas será de unos 4 kg por 1 hectárea, y en 5-6 años ya será de unos 20 kg por hectárea.
preparación creciente
Lo mejor es infectar las plántulas de roble o avellano con micorrizas. Es necesario usar plántulas, y no plantas jóvenes (y más aún, no viejas). Para que la micorriza se forme sin problemas, las plántulas se mantienen en condiciones de invernadero durante algún tiempo.
Cuando las plántulas alcanzan una longitud de hasta 20 cm, se considera que la micorriza se ha formado lo suficiente como para sobrevivir al trasplante. El suelo donde se trasplantarán árboles jóvenes con micorrizas debe ser neutro o ligeramente ácido. Debe ser fértil y debe contener compuestos de calcio.
Granja de trufas en el campo
El suelo antes de plantar se excava y procesa cuidadosamente. No se produce fertilizante para prevenir la muerte de las micorrizas. Dadas las grandes áreas de cultivo, las plántulas se plantan a intervalos de 4x5 o 5x5 metros.
Tales distancias se deben al hecho de que la micorriza cubierta de una trufa ocupa un área de aproximadamente 20 metros cuadrados en un año. M. El aterrizaje se realiza mejor en la primavera, cuando no hay amenaza de heladas. No debe haber árboles coníferos, álamos o sauces cerca. La profundidad de plantación de plantas jóvenes infectadas es de hasta 75 cm.
Cuidado
900 gramos de trufa blanca
Cada plántula se tritura en un diámetro de 40-50 cm y se cubre con una envoltura de plástico. Durante los primeros dos años, se deben eliminar las malas hierbas alrededor de todas las plantas plantadas.
El sitio debe protegerse de conejos y cerdos, que pueden encontrar y destruir todo el cultivo en el sitio en menos de un par de días. Cualquier otro hongo debe eliminarse del sitio y asegurarse de que no haya invasión de gorgojos o cucarachas. En caso de ataques de insectos, se recomienda el uso de insecticidas.
Cosecha
Cuando las esporas maduran en una trufa, está lista para ser cosechada.
Por lo general, los tubérculos se ubican a una profundidad de aproximadamente 20-30 cm desde la superficie. Un indicador de que hay hongos es la presencia de moscas de la trufa en el sitio.
Al excavar una trufa del suelo, puede usar palas de jardín comunes para plantas pequeñas
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Intentemos evaluar un negocio basado en el cultivo de hongos. Para esto, utilizaremos los datos de la estimación promedio del costo de las materias primas y los productos terminados utilizando el ejemplo de los hongos ostra. Los hongos ostra son los hongos más baratos, por lo que su beneficio por unidad de masa vendida será mínimo; en otros hongos (por ejemplo, champiñones), será un poco más alto.
Granja para el cultivo de setas de ostra en varios niveles
Evaluemos los ingresos. El rendimiento de las setas de ostra es en promedio del 30% de la masa del sustrato con micelio. El sustrato es capaz de producir dos cosechas antes de perder su eficacia. Por lo tanto, se pueden recolectar hasta 600 kg de hongos ostra de una tonelada de sustrato. El precio medio de estas setas es:
- ventas al por mayor - de 1 a 1,5 dólares por kilogramo
- ventas al por menor – de 1,7 a 2,5 USD/kg
Ahora los costos:
- El coste medio de una tonelada de sustrato para el cultivo de setas de ostra es de unos 50 $/t
- La cantidad de micelio por tonelada de sustrato puede ser de varios kilogramos
- Su coste será aproximadamente de unos 25 $/t.
En el costo de los champiñones, se deben tener en cuenta los costos adicionales. Pueden ser tanto de producción (humidificación, fertilizantes, iluminación, etc.) como generales (transporte, publicidad, otros costos de formación de contratos). Si se realiza una estimación media, se pueden asignar unos 40 $/t para el primero y 25 $/t para el segundo.
Por lo tanto, el costo total de cultivar hongos a partir de una tonelada de sustrato es de aproximadamente 130 a 140 dólares. Teniendo en cuenta los impuestos y los posibles costos de personal, encontramos que la ganancia neta de los hongos ostra es de aproximadamente 250 a 270 dólares por tonelada.
Lo mejor es colocar bolsas de sustrato en varios niveles. Con una altura suficiente de la habitación, su número puede ser igual a tres; en condiciones normales, por así decirlo, del hogar, generalmente se usan dos niveles. Por lo tanto, la rentabilidad de los hongos ostra por unidad de área es de $4 por metro cuadrado. metro con un arreglo de literas de bolsas con un sustrato y 6 dólares / m2. M. con tres niveles.
Costos similares para los champiñones dan indicadores de unos 350 dólares por tonelada de sustrato.
La alta rentabilidad de las granjas de hongos las hace muy atractivas para el negocio privado. Pero eso no es todo: en países con problemas en la producción de alimentos o con escasez de la gama de productos, el cultivo de hongos es el principal relleno del mercado con productos proteicos.
Granja de hongos para la producción de hongos ostra en la RPDC
Cualquiera puede iniciar un negocio de hongos. Lo principal es acordar de antemano los canales para la venta de productos terminados, o tratar esta venta por su cuenta. Como en cualquier negocio, aquí hay pequeños matices: por ejemplo, en primavera (durante la Cuaresma), aumenta el consumo de setas, y su precio sube ligeramente, y así sucesivamente.
VIDEO: Tecnología de cultivo de hongos
Cultivo de hongos en el hogar: instrucciones para principiantes: una descripción con el ejemplo de hongos ostra, champiñones, micelio. Las sutilezas de este negocio (Foto y Video) + Reseñas
Además del hecho de que los champiñones no son difíciles de cultivar en casa, son mejores que los comprados. Los comprados no tienen el olor que todos estamos acostumbrados a sentir al freír o encurtir setas. Por supuesto, no los cultivo para la venta; no tengo esa habitación, pero para fines personales tengo suficiente para todo el año en cualquier momento.
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